Már az ókorban állítólag ajánlották neki a padlizsán fogyasztását, amely valószínűleg Indiából származik
jótékony hatással van az egészségre. Ma ajánlott, különösen a nyers levének csökkentése
vér koleszterinszintje. A friss gyümölcslének antibiotikus hatása is van, kedvezően támogatja a májat,
úgynevezett tisztítja a vért és ezáltal hozzájárul a bőr egészségéhez. Ezenkívül alacsony a kalóriatartalma és annak
fogyasztása alkalmas diétákra.

A padlizsán - vagy padlizsán padlizsán - a burgonyához kapcsolódik. A gyümölcs nagy - leggyakrabban sötét
lila - bogyók. A padlizsán gazdag ásványi anyagok - kalcium, kálium, magnézium, vas - forrása,
mangán és foszfor, valamint pektinek, a héj nagy mennyiségű rutint tartalmaz. Ezért a padlizsánt részesítik előnyben
nem hámozunk.

diétás

Vásárláskor a fiatalabb, kisebb és nem látott gyümölcsöket részesítjük előnyben. Idősebb, megtekintve lehet
keserű - megszabadulhatunk tőlük, ha körülbelül fél hüvelyk széles kerekekre vágjuk őket,
terítse őket egy tányérra, és adjon hozzá sót - körülbelül 10 perc múlva a folyadék "izzadni fog" tőlük - eltűnnek
keserűség. Ezután ruhával szárítsa meg őket. Vagy halmozzuk őket egy szűrőedényre, sózzuk meg, majd
öblítse le vízzel és szárítsa le ruhával - távolítsa el a vizet és a sómaradványokat. Aztán rátehetjük a szeleteket
hagyja az olajjal kikent tepsit kb. 30–40 percig sütni. Az így elkészített padlizsánt folytathatjuk
például tésztában és húsban használják.

Pácolt padlizsán

Egészséges kezelés a frissen pácolt padlizsán. Nyers, tisztított és felszeletelt padlizsán stb.
Hámozzuk pácba ecetet, sót, zúzott fokhagymát és fekete borsot. Hagyd pihenni
egy nap. Ezután nyersen fogyasztják - például hús köretként, vagy más zöldségekkel együtt.

Töltött padlizsán

Ezt a padlizsánt leggyakrabban a konyhában "töltött padlizsánként" készítik, a töltelék megváltoztatható
ízlés és képzelet szerint. Vágja ketté a padlizsánt, kanállal óvatosan távolítsa el a húst
és sót. A pépet ezután apróra vágják, összekeverik például darált hússal és tojással (vagy
darabokra vágott főtt csirke és paradicsom) és olajban sült hagymával sóval ízesítjük
és fekete borsot, és egy kevés zsemlemorzsával sűrítjük. Töltse fel a padlizsánokat a keverékkel, tegye rá a törölteket
tepsibe, fedjük le egy kevés húslevessel, és puhára pároljuk, vagy sütőben sütjük meg sajttal. Díszítjük
apróra vágott petrezselyem vagy más gyógynövények.

Grillezett padlizsán és cukkini

Szükségünk van egy padlizsánra, 2 kis cukkinire, 2 pirospaprikára, 2 hagymára, 100 g gombára, 3-ra
chili paprika, 9 kis koktélparadicsom, 9 evőkanál gyógynövény vaj és 30 g reszelt sajt.
A padlizsánt, a cukkinit, a paprikát, a paradicsomot és a gombát vastagabb szeletekre vágja, a hagymát kerekeken.
Vágjuk a chili paprikát finom metéltre. Tegye az apróra vágott zöldségeket egy tepsibe
fóliát, meghintjük gyógynövénnyel és lassan 20 percig grillezzük. Sózzuk, és feketével ízesítsük
fűszerek. Tálaljuk sajttal megszórva, például süteményekkel.

Ajvar - padlizsán és paprika saláta

Szükségünk van 2 padlizsánra, 6 pirospaprikára, 2 gerezd fokhagymára, egy citrom levére, borsra
és 2 evőkanál olajat. Süssünk padlizsánt és paprikát a sütőben egy tepsiben, amíg puha, száraz vagy meg nem sült.
teflon serpenyőn. Ezután a forrókat mikrotén tasakba tesszük, majd a jobbakat lehámozzuk
héj. A meghámozott darabokat hámozzuk apróra, és adjuk hozzá a préselt fokhagymát és a citromlevet. Mi is tehetjük
keverd össze. Sózzuk, borsozzuk, és csepegtessük le minőségi, lehetőleg olívaolajjal. Szolgált
leggyakrabban húshoz vagy kenhetőségként.

Padlizsán "kaviár"

A padlizsánból származó úgynevezett "kaviár" hasonló felhasználású. 3 padlizsánt, hagymát készítünk,
metélõhagyma, paradicsompüré, 3 gerezd fokhagyma, 3 evõkanál borsolaj, egy evõkanál borecet, só és
kanál apróra vágott petrezselyem. Alternatív megoldásként édesíthetjük a kenést is. Forrjon hámozatlan padlizsánt is,
vagy tepsiben sütjük. Ezután hagyjuk kihűlni, hámozzuk meg a pépet és keverjük össze
paradicsom püré. A főtt padlizsán lágyabb, csak aprítsa fel a pépet egy késsel, nyomja össze és adjon hozzá
paradicsom szósz. Hagyja a hagymát olajban üvegesíteni egy serpenyőben, adjon hozzá padlizsánt túlnyomással,
préselt fokhagymát, sót és borsot (vagy cukrot - ízléstől függően) és ízesítünk borecettel. Kész
"Kaviár" keverhetünk apróra vágott petrezselymet. Jól összekeverjük és hagyjuk kihűlni. A hely
padlizsán használhatunk cukkinit vagy patizonokat. Ezután ezt a keveréket használjuk húshoz vagy másként
terjedés.

Sült padlizsán mozzarellával

Szükségünk van 3 körbe vágott padlizsánra, 300 g szelet mozzarellára, 115 g reszeltre
parmezán sajt, 3 evőkanál zsemlemorzsa, olaj dörzsöléshez, egy evőkanál vaj és petrezselyem díszítéshez. A
paradicsomszószhoz 400 g konzerv (vagy főtt) paradicsom szükséges, 4 apróra vágva
medvehagyma hagyma, 2 evőkanál olívaolaj, 2 apróra vágott fokhagyma gerezd, egy teáskanál cukor,
szeletelt friss bazsalikomlevél, bors és só. Sütjük a padlizsánszeleteket a sütőben egy tepsiben,
olajjal megkenve puhára. Addig elkészítjük a paradicsomszószt - olajon megsütjük
medvehagyma, adjunk hozzá fokhagymát, paradicsomot és gyümölcslevet, főzzük puhára és nyomkodjuk meg, sózzuk,
borsozzuk és adjunk hozzá cukrot. Kb. 10 percig főzzük, végül hozzáadjuk a bazsalikomleveleket. Sült padlizsán -
a szeletek fele - tegyen egy megtisztított tepsibe, a mozzarella felét rájuk, öntse felére
szószt és megszórjuk a parmezán sajt felével. Megismételjük az eljárást - végül a maradék parmezán sajtot keverjük össze
zsemlemorzsával és megsütjük. Díszítsük apróra vágott petrezselyemmel.