A fogyás érdekében sok ember magas kalóriatartalma miatt kiküszöböli a süteményeket az étrendből. Számos klasszikus csökkentő étrend ajánlja ezt, rámutatnak a magas kalóriatartalmú kenyérre. Lehet, hogy meglepődsz, de az egyik legnagyobb étrendi mítosz előtt állsz! A péksütemény szintén a csökkentési menübe tartozik, és annak kiküszöbölésével egy nagy diétás hibát követ el!
Fogyáskor nem kell lemondania a kenyérről - a kenyér az étrendhez tartozik!
A kenyér nélküli étrend nem megfelelő! A fogyás egyik mítosza az, hogy a fogyáskor le kell mondanunk a kenyérről. A süteményeknek azonban megvan a helyük a redukciós étrendben, és a redukciós étrend szerves részének is kell lenniük. Gabriela Knossová, a Túlsúly csökkentő és Megelőző Intézet táplálkozási szakértője szerint: "A karcsú vonalhoz és a hosszú távú fogyáshoz vezető egészséges táplálkozás alapja a rendszeresség, a változatos étrend, a kiegyensúlyozott tápanyag-bevitel és az ellenőrzött szénhidrát bevitel. "
A péksütemények a poliszacharidok forrása, amelyek nem hiányozhatnak a fogyni vágyók étrendjéből. De nem minden péksütemény alkalmas csökkentő étrendre. A péksüteményeknek nemcsak poliszacharidokkal, hanem rostokkal, ásványi anyagokkal, vitaminokkal, egészséges zsírokkal kell ellátniuk a testet, és képesnek kell lenniük arra, hogy jól kielégítsék őket. Ezeket a feltételeket teljes kiőrlésű kenyér teljesíti.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő péksüteményt?
A kenyér helyes megválasztása szempontjából nem a szín, hanem annak összetétele a meghatározó. (A "titkos összetevőt" - a teljes kiőrlésű kenyeret évek óta szimuláló kakaót - már kíváncsibb vásárlók tárták fel!) A teljes kiőrlésű kenyér és a fehér kenyér megkülönböztetésének kritériuma a rosttartalom. Teljes kiőrlésű kenyér esetében a 100 g-os rosttartalomnak legalább 4 g-nak kell lennie. Ezért figyelemmel kell kísérni a különböző típusú kenyerek összetételét, ami például a szupermarketekben nem könnyű. A kenyér színe nem határozza meg a rosttartalmat, a kenyér súlya tájékoztat bennünket a rosttartalomról. Elmondható, hogy minél nehezebb a péksütemény, annál több rost van benne.
A teljes kiőrlésű kenyér sűrűbb és nehezebb. Hogy a teljes kiőrlésű kenyér kézzelfogható, tapintással meg tudjuk állapítani, hogy a teljes kiőrlésű kenyér nem könnyű és bolyhos. A teljes kiőrlésű kenyérnek a búzaliszten kívül más lisztet is tartalmaznia kell. Általában rozs-, tönköly- vagy grahamlisztet tartalmaz. A teljes kiőrlésű kenyér egyéb összetevői közé tartoznak a lámák, korpa, pehely, törmelék, napraforgó, len és szezámmag. A tészta belsejében lévő magok szabad szemmel felismerhetők. Vannak egyfajta teljes kiőrlésű sütemények is, pl. rozskenyér, amelyet csak rozslisztből készítenek. Csomagolt kenyérfajták esetén a termékek összetételét feltüntetik a csomagoláson, nem csomagolt kenyérfajták esetén címkét kell írni a lisztre, amelyből elkészítik. Ha az információt nem adják meg, akkor vagy meg kell kérdezni a személyzetet, vagy meg kell tudni az interneten a tészta összetételét otthon.
Dehidratált vagy dehidratálatlan?
A reklám meggyőz minket arról, hogy a dehidratált sütemények, pl. a knäckebröd vagy a rizses szendvics elengedhetetlen része a csökkentő étrendnek. De a csökkentő étrend egyik alapszabálya az, hogy nagy mennyiségű és kevesebb kalóriát tartalmazó étrendet kell fogyasztani, ami egyáltalán nem ad hozzá dehidratált péksüteményeket! A térfogat nagyságát a víz mennyisége határozza meg. Minél több víz van egy ételben, annál nagyobb a térfogata.
A dehidratált kenyér dehidratált, ezért kis mennyiségű. Mivel a víz nulla kalóriát tartalmaz, a víz eltávolítása nem csökkenti a kalóriatartalmat. A dehidratált kenyér nem csak súlycsökkentésre, hanem testsúly fenntartására is alkalmatlan kis mennyiségének és sok kalóriájának, magas glikémiás indexének és telítettségének képtelensége miatt. Egy darab ilyen kenyér könnyű és azt a benyomást kelti, hogy nem eszünk semmit, ugyanakkor nagy mennyiségű energiát kapunk. Ha megeszünk 100 g dehidratált kenyeret, akkor körülbelül 1500 kJ értékű energiát kapunk, és megeszünk néhány szeletet, és nem vagyunk telítettek. A dehidratált ételek alkalmasak azoknak, akik hízni akarnak, gyors energiát pótolni a sportolókkal végzett megerőltető edzés után vagy kemény fizikai munka után. Felejtsd el őket diéta közben!
Óvakodjon a csalásoktól: a sötét kenyér nem azt jelenti, hogy teljes kiőrlésű!
Sokan azt gondolják, hogy minél sötétebb a péksütemény, annál egészségesebb. De ez tévedés, a sötét kenyér nem azt jelenti, hogy teljes kiőrlésű. A gyártók megpróbálják rajtunk a trükköket, hogy megtévesszenek minket. Az egyik trükkjük, hogy színezik a kenyeret ételfestékkel vagy karamellával. A teljes kiőrlésű kenyér nem színében, hanem összetételében különbözik a fehér kenyértől. Figyeltük a termékek összetételét a különféle ételek csomagolásán, ne felejtsük el ellenőrizni a süteményeket. Csak így nem fog belefutni olyan gyártók trükkjeibe, akik megpróbálnak megtéveszteni minket.