Egyre többen próbálnak egészséges ételeket fogyasztani a lehető legkevesebb összetevővel, vegyszerek és aromák nélkül. Ezért ahelyett, hogy kenyeret és süteményeket vásárolnának, inkább otthon kovászos kenyeret sütnek. Számos recept létezik a saját kenyér elkészítéséhez otthon, de egy közös vonásuk van: rozsélesztő. Ez elkészíthető otthon, vagy egy másik péktől kenyérrel beszerezhető gyakorlatilag ajándékként. Tudja, hogyan kell helyesen kezelni az élesztőt?
Magunk adtuk ki az élesztőt sok embernek. És amikor a körülmények megengedik, mindig elgondolkodunk azon, hogyan állnak, hogyan sütik a kenyerüket, melyik receptet választották végül és szeretik-e a kenyeret. És mindig örülünk a sikerüknek és annak, hogy más emberek egészségesen étkeznek és saját termékük van.
házi élesztőm
De néha a szomorú hírt is halljuk számunkra. Hogy nem volt ideje kenyeret sütni, ezért az élesztő a hűtőbe ment, és egy hónap múlva el kellett dobni 🙁 Kétszeresen sajnáljuk, mert amikor valakinek élesztőt készítünk, mindig megkérdezzük, olvasta-e az összes cikket kovászos kenyér sütése és amikor megtervezi az első sütést. Ennek megfelelően azt is javasoljuk, hogy adják át az élesztőt, hogy azt az eljárásnak megfelelően liszttel és sült kenyérrel tölthessék fel.
kenyérkenyér
Természetesen az etetett élesztő néhány napig tart. Kipróbáltuk, hogy gond nélkül tíz nap hűtőszekrényben, akár két hét is. De már nem szereti és jöhetsz. Az élesztőt sem hagyhatja a konyhaasztalon, és meglepődhet, hogy két hét múlva vége.
A rozs élesztő élő szervezet. Az élesztő folyamatosan feldolgozza a rozslisztet, és a glutént rövidebb láncokra osztja. De amikor nincs mit "enni", elpusztulnak. Ezért szükséges az élesztő "etetése", ha nem akarja időben felhasználni sütéshez. Etetésével néhány nappal meghosszabbítja az életét. Az élesztő valóban nem tartalmaz semmilyen kémiai tartósítószert, stabilizátort vagy más anyagot, aminek köszönhetően több hónapig kitartana. Ezek nem szárított élesztők, amelyeket csak ki kell venni a hűtőből, cukrot és táplálékot adni nekik. Valóban rozs élesztő nem olyan, mint a boltban található egyéb ipari élelmiszerek, ezért nem kezelheti így.