Ha sajtot fogyasztasz, és nagyon nehezen tudsz maradni egy darabbal, talán maga a tudomány áll ennek a küzdelemnek a magyarázata mögött. A Michigani Egyetem kutatásai szerint a sajt ugyanazt a vegyszert tartalmazza, mint az addiktív szerek.

sajt

Az egyetem 500 hallgatóját arra kérték, hogy töltsenek ki egy Yale Food Addiction Scale-t (YFAS), amely 25 kérdésből áll és megvizsgálja az élelmiszer-függőséget. A sajtot tartalmazó ételeket a legmagasabb fokokra helyezték, amelynek pizza volt a nyertese.

Kazein, amely minden tejtermékben megtalálható, különösen a sajtban koncentrálódik, mivel 4,5 liter tejre van szükség 0,45 kilogramm sajt előállításához, a kazein kicsapja a tejzsírokat és elválasztja őket a folyékony résztől. Ez a sajt magas koncentrációját és ezáltal az emberi agyra gyakorolt ​​fokozott hatását okozza. Az emésztési folyamat során a tejfehérje felszabadítja a kazeint opiátok kazeomorfinokat, amelyek a dopamin receptorokra hatnak és kapcsolódnak addiktív elem, ezáltal ugyanazokat az agyi receptorokat stimulálja, mint a heroin és más kábítószerek. Ugyanakkor az eufória érzését kelti, amely összehasonlítható néhány függőséget okozó szer használatának érzéseivel. Ezt megerősíti az a tény is, hogy egy hétköznapi ember átlagosan 16 kilogramm sajtot fogyaszt el évente.

Ez a függőség több okból is problematikus. A sajt egy magas kalóriatartalmú termék, amely nagy mennyiségű zsírt, nátriumot és koleszterint tartalmaz. 70–90% zsírból áll, amely főként zsíros („rossz”) zsírokat tartalmaz. Fogyasztása ezért hozzájárul többek között a túlsúlyhoz, a szív- és érrendszeri betegségekhez és a cukorbetegséghez.

Mert gépként kezelt tehenek, gyakori, hogy gyulladt tőgy van, és a tej, amelyből a sajt készül, gyakran tartalmaz genny és vér vagy antibiotikumok és hormonok, amelyeket a teheneknek adnak a tejtermelés növelése érdekében. Ne felejtsük el, hogy a tehén csak akkor termel tejet, ha fia van, mint minden emlős, és a tejiparban a fiatalokat mindig elválasztják anyjuktól, hogy több tejet kapjanak.
Sok sajtot is készítenek oltóoltóból, amelyet előállítanak a borjú vagy a kecske gyomor belső nyálkahártyájából - ezek olyan sajtok, mint parmezán, gorgonzola, pecorino romano, grana padano, kamembert, vacherin, ementál, gruyère, manchego és mások.

Vegán fehérjekeverék a Myprotein.sk webhelyről

A sajt és más tejtermékek feladása része az állatok iránti együttérzésnek, és egyértelműen előnyös választás az emberek számára. Nemcsak az egészségtelen függőségtől szabadulunk meg, de akár fehérjékről, akár kalciumról van szó, kiegyensúlyozott növényi étrendben egészségesebb formában és ugyanakkor megfelelő mennyiségben kapjuk őket.

Ők is léteznek tejelő alternatívák és a szlovák piacon is egyre gyakrabban találkozhatunk velük. Már kaphatók a szupermarketekben (a sajt alternatívái például a Green Vie márka a Fresh szupermarketben, a Violife az egészséges élelmiszerboltokban), bár külföldön ez az ajánlat sokkal szélesebb. Alternatív megoldások azonban otthon is elkészíthetők - a cikkben növényi tej előállítására kínálunk típusokat Saját növényi/diótej, 5 perc alatt és olcsóbban és sajt készíthető például kesudióból vagy adjon finom élesztőt az ételhez a nyers íz érdekében (például egyszerű sajtmártást készíthetünk főtt sárgarépából, burgonyából és hagymából, finom élesztővel és sóval keverve).