Még a világ legintelligensebb sütője sem teljesít jól, ha futófelületeket használ annak használatakor. Annak érdekében, hogy a hő egyenletesen és meghatározott intenzitással behatoljon az ételbe, fontos, hogy betartson minden ésszerű szabályt. Biztos, hogy mindent megtesz
2007. június 13, 13:13, Milan Gigel, MILAN GIGEL
kinek van igaza? Néha az étel szenvedhet, máskor maga a sütő vagy a keze.
2. Sütés közben ne szellőztessen
A gyártók világítást és üvegablakot építettek a sütők ajtajában, hogy ne szakítsák meg a sütési folyamatot az ajtó állandó nyitásával. Ne feledje, hogy az ajtó minden egyes nyitásakor a sütőben csökken a hőmérséklet, és csökken a mikroklíma páratartalma. Ennek eredményeként az utak szárazak, kevéssé bolyhosak. A kíváncsiság nem tér meg.
4. Tanuld meg a módokkal dolgozni
A modern sütők öt, hét vagy kilenc főzési módot kínálnak. Mindegyik ideális egy különféle ételhez, és ha a megfelelőt választja, nemcsak az eredmény lesz jobb, hanem a sütéshez szükséges időt is megtakarítja. Praktikus, ha megtanulja kombinálni a módokat. Krumplisütéskor forró levegő melegítésével kezdhetjük, a végén pedig a grill felé nyúlhatunk.
Az utasítások átgörgetése mindig elmondja, hogyan hozhatja ki a legtöbbet a konyhai segítőből. Fedezze fel a grill lehetőségeit, fedezze fel a pizza sütésének speciális módját, tanulja meg csökkenteni a főzési időt a minimumra. Vegye figyelembe azt is, hogy a sütőt használhatja tészta kelesztéséhez vagy olcsó összetevők felolvasztásához.
5. Helyezze vissza a tepsit a rostélyra
Régimódi vagy, és még mindig úgy gondolod, hogy a csirke, sült vagy tekercs sütésének legjobb módja a tepsi használata? Próbáljon ki egy rostélyt, amely alá zsírfogót helyez. De ne felejtsen el önteni hozzá egy kis vizet. A grillezett húsételek lédúsak maradnak, felületük mindkét oldalán ropogós lesz, és megszabadul az egészségtelen zsíroktól is.
6. Válasszon megfelelő edényeket
A legtöbb cső 50 és 230 ° C közötti hőmérséklet-tartományban működik. Ezért mindegyik tartálynak ki kell bírnia a maximumot. Ne használjon szilikonokat és műanyagokat, amelyek működési tartománya bizonytalan - a csöpögő anyag károsíthatja a sütő felületi felületét. Tudnia kell, hogy a tartályoknak és a lapoknak különböző a hővezető képessége. Míg a sötét matt edények maximálisan elnyelik a hőt, a fényes fém edények csak egy részét veszik fel.
Ezért az alumínium lapból készült piskóta mindig jobban süt, mint az, amelyet fekete zománcban készít. Az alumínium, cserépedények, üvegtartályok és csiszolt lapok csökkentik az alsó sütés és barnulás mértékét. Éppen ellenkezőleg, a zománcozott öntöttvas, teflon felületű eloxált alumínium és a sötét nehéz tartályok intenzíven elnyelik a hőt, ezért vigyázzon az égési sérülésekre.
7. Válassza ki a megfelelő hőmérsékletet
Sütésnél nem csak a főzési idő számít, hanem a hőmérséklet is. Ha túlzásba viszi a termosztát beállításával, nemcsak az ételek minősége romlik, hanem az ételek égett és sötét részei is károsak lehetnek az egészségére. A fehér húst, a baromfit és a halakat többnyire 150–175 ° C hőmérsékleten sütik, a sötét és vörös húsok magasabb hőmérsékletet igényelnek: 200–230 ° C. Az előkészítéssel azonban vigyázzon, várható, hogy a belseje rózsaszínű és lédús lesz, a felülete enyhén barnás. A péksüteményeket és süteményeket 150 és 200 ° C között sütik, a magasabb hőmérséklet több kárt okoz, mint hasznot.
8. Küldje el a fóliát a feledés homályába
Bár az alumíniumfólia praktikus a különféle csomagok elkészítésében, a pergamenpapír használata sokkal jobb eredményeket hoz. A hő egyenletesebben és intenzívebben hatol be a csomagokba, az elkészítés rövidebb. Ne használjon alufóliát a sütő aljának kibéleléséhez a könnyebb tisztítás érdekében. A visszavert hő csökkenti a termosztát működésének pontosságát, és az alumínium magas hőmérsékleten károsíthatja a zománcozott felületet. A sütő alja egyszerűen nem tartozik semmihez.