November elején, mindenszentek idején mindenhol faragott tökös szellemek jelentek meg. A gyertyával meggyújtott tök szellemek szépnek tűnhetnek, de akkor mit kezdjünk a vájt hússal? A legjobb, ha valami jót készítünk hozzá. De először nézzük meg közelebbről a sütőtöket, mert ez egy nagyon érdekes növény, amely évszázadok óta nemcsak díszíti háztartásunkat, hanem jelentősen gazdagítja étlapunkat is.

titka

A sütőtök változatos nemzetsége

A sütőtök gyümölcsének alakja és színe változatos. Lehetnek kerekek, lapítottak, tojásdadok, hengeresek, körte alakúak és hagymásak, kicsik és nagyok. A gyümölcs felülete általában sima, bordázott vagy rögös. Ami a színt illeti, megtaláljuk a zöld, krém, narancs, sárga színű nemzetség képviselőit, sőt olyan emberek is elvarázsolnak minket, akik világos háttéren foltosak vagy csíkosak. A sütőtök pépje általában zöldes, krémes, sárga és narancssárga. Ízében is tök változatos, egyesek csak a simaságuk és puhaságuk miatt olvadnak meg a nyelvben, mások rostosak, mások pépesek vagy akár lisztesek. A zöldségek közé tartoznak, ezért leginkább sós ételek készítéséhez használják őket, de ennek ellenére hazánkban egyfajta nagy narancssárga, tök tököt fogyasztanak elsősorban édes kompótként.

Cucurbita maxima vagy óriás tök

Peruban találnánk meg a hitelességét. Az indiánok körülbelül 3000 évvel ezelőtt használták a konyhában. Súlya általában 30 - 40 kg, egyes fajtáké 40 - 60 kg is.

A sütőtök egyéves, termofil, liana növény. A gyümölcsöket hagyják érni a növényen, és mély narancssárgáig színeznek. Letépés után nem kell azonnal feldolgoznunk őket, ha jól tároljuk, akkor tavaszig frissek maradnak számunkra.

Egészséges tök

Minden tök 90% -ban vizet tartalmaz. A sütőtökben viszonylag magas az A-provitamin mennyisége, ezek tartalmaznak C-vitamint, B1, B2-et, nikotinsavat, pantoténsavat és fruktózt is. A sütőtök tápértéke azonban nem magas, ezért ezt a növényt diétás zöldségnek tekintik. Aggódás nélkül fogyaszthatjuk például csökkentő étrendben.

Hogyan dolgozzuk fel

Leggyakrabban a tököt édes kompótokká dolgozzuk fel, édesítjük és cukorkázzuk, ebben a formában helyettesítheti a citrátot. Édes-savanyú savanyúságban fogyasztjuk salátaként. Ezt a termést süteményekhez, mézeskalácshoz vagy zsemléhez is felhasználjuk.

Különösen a 20. század utolsó harmada óta népszerűek a ma már hámozottan értékesített tökmagok is, amelyeknek kellemes diós íze van, ezért közvetlen fogyasztásra is használják dióként, vagy kenyérhez adják, főleg teljes kiőrlésű kenyérhez . Jelentős egészségügyi hatásuk miatt különösen a szívműködés erősítésére ajánlottak.

Tök receptek ihletet

Tökleves burgonyával és borsóval
1,5 evőkanál jó olaj, 20 dkg burgonya, 20 dkg tök, 4-6 petrezselyem, 1 hagyma, 2 marék zöldborsó, só, 1 marék apróra vágott zöld petrezselyem

Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk kockákra az üreges tököt, és forró olajban pirítsuk meg együtt. Tegye félre, hagyja kihűlni, majd öntsön forrásban lévő vizet. Tegye újra tűzre, adjon hozzá apróra vágott zöldségeket és borsót. Sózás után addig főzzük a levest, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ezután szedje össze a borsót, törje össze a burgonyát és a zöldségeket, tegye vissza a borsót, tegye hozzá az apróra vágott petrezselymet, forralja fel és tálalja.

Édes sütőtök

30 dkg tök, 1 evőkanál őrölt gyömbér, 1 evőkanál porcukor, 2 evőkanál vaj, 2 evőkanál konyak.

Vágja darabokra a megtisztított tököt, és óvatosan párolja meg a gyömbérrel. Ezután adjunk hozzá cukrot, vajat. Adjunk hozzá konyakot, és lassú tűzön pároljuk egy ideig. Hagyja kihűlni, és desszertként szolgáljon fel.

Tökkel töltött csirke

1 csirke, 1 kifli, tej a kifli szeletek megnedvesítésére, 1 tojás, 3 kis gerezd fokhagyma, 2 evőkanál vaj, marék apróra vágott zöld petrezselyem, ízlés szerint reszelt szerecsendió, 10 dkg kis kockákra aprított tök, só,.

Törölje le a tepsit olajjal. Mossa meg a csirkét, szárítsa meg és sózza meg jól. Vágja a kiflit vékony szeletekre, amelyeket tejjel megnedvesítünk. Hozzáadunk préselt fokhagymát, tojást, vajat, egy marék apróra vágott zöld petrezselymet vagy fiatal csalánt, sózzuk meg és mindent jól összekeverünk. Ha a töltelék túl vékony, zsemlemorzsával sűrítjük. Végül a tökbe keverjük a tölteléket. Körülbelül háromnegyed töltelékkel töltjük meg a csirkét, mert sütés közben megnő a térfogata. A bőrt felhúzzuk a töltelékre, és fogpiszkálóval, apró tűkkel tűzzük ki, vagy egyszerűen megvarrjuk. Tegye a csirkét fűtött sütőbe, és süsse aranysárgára kb. 1 órán át, gyakran öntve.

Tök kompót

1 liter víz, 3 g citromsav vagy 2 evőkanál ecet, 40-50 dkg cukor (ízlés szerint)

Meghámozzuk a tököt, ha ijesztő gyertyatartóként akarjuk használni, levágjuk a tetejét és tovább faragjuk a húst. Kivesszük belőle a magokat, és kb. 2 × 2 cm méretű apró darabokra vágjuk. Tegye ezt a félkész terméket citromsavoldattal ellátott edénybe, forralja fel, hűtse le és hagyja állni a következő napig. Vagy tehetjük az apróra vágott tököt egy agyagedénybe vagy porcelán tálba, és 12 órán át önthetjük főzetlen ecettel. Ezután mindkét esetben eltávolítjuk a tököt a folyadékból, hagyjuk, hogy lecsöpögjön, és az üvegekbe tegye. Ha citromsavoldatba töltjük, adjunk hozzá cukrot a sóoldathoz, és forraljuk fel. Ezután öntsük a sütőtöket a csészékbe forró infúzióval. Ha az ecet infúziót részesítettük előnyben, öntsük ki, forraljuk fel külön a vizet cukorral, majd öntsük a kapott oldatot a sütőtökbe üvegekbe. Miután a csészéket kupakkal zárta le, sterilizálja a kompót 20 percig 85 ° C-on. Mindegyik csészébe egy kerek citromot tehetünk a héjával, de magok nélkül.

Az ananász befőtt szintén népszerű. Az infúzió két részére 1 rész ananászlevet öntünk, amelyet ananászpéppel helyettesíthetünk. Ezután a kompót ízletes ananász ízt kap. Néha a tök forrázásakor a fekete berkenye, a fekete vagy a piros ribizli vagy az áfonya gyümölcseivel is keverik, így a kompóttól megfosztják a jellegzetes fakó ízt, és így ízt kapnak.