szakács

Cikk megosztása

Az alacsony bérek külföldre terelik a képzett embereket, és a keleti határainkon túli olcsóbb munkaerő váltja fel őket.

A szakács, a pincér vagy a szobalány aranyat ér. A Magas-Tátrában küzdenek hiányukkal, de Szlovákia egész területén súlyos a helyzet. Az alacsony bérek külföldre terelik a képzett embereket, és a keleti határainkon túli olcsóbb munkaerő váltja fel őket. Már az is jellemző, hogy egy ungvári ukrán ételeket készít a hegyeinkben, és Mukachevói barátja hozza az asztalára.

45 évvel ezelőtt csak a legügyesebbek kerültek be a szállodákba, és sok közül lehetett választani. Ma pincér vagy szakács megtalálása hatalmas dilemma talán minden menedzser számára.

"Jelenleg szakképzett munkaerő hiányát érezzük, és hiányoznak, sőt, körülbelül 50 nyitott pozíciónk van az éttermekben" - mondta Ondrej Pelan, a Tatry Mountain Resort szálloda igazgatója.

A Tátrában található pincért valamikor elitnek tartották. A konyhában vagy az étteremben dolgozó stabil személyzet garancia volt a magas színvonalra, és ezek az emberek teremtették meg a megfelelő ünnepi légkört.

De elmúltak az idők, és a valóság valóban kegyetlen. "Alapvetően mi vagyunk az utolsók" - mondta Jozef Bendžala, a Szállodák és Éttermek Szövetségének tiszteletbeli elnöke. Állítólag riasztó az emberek hiánya a szolgáltatásokban. "Szlovákiában több ezer ember van, akiknek hiányunk van, és ez a szám növekedés.".

A szolgáltatások és az idegenforgalom területén több mint 7300 állásajánlat jelent meg az interneten ez év első 6 hónapjában. A hiányzó pozíciókban megtudtuk a fizetéseket is. "A szakács átlagosan bruttó 832 eurót keres, és ami a pincéreket illeti, bruttó 631 eurót keresnek" - mondja Nikola Richterová a Profesia.sk portálról

"A szolgáltatásokat emberek végzik, nem gyártanak gépeket, ezért jó minőségű emberekre van szükségünk, és többre van szükségünk, de fizetnünk is kell értük. Nagyon sok munkát végez külföldön, és vissza kell szereznünk őket "- mondta Bendžala.

De általában nem akarnak hazatérni. "Húsz évig a Tátrában dolgoztam szakácsként, átlagos jövedelme mintegy 500 euró volt. Jelenleg a harmadik évadban a fizetésem körülbelül háromszorosával dolgozom külföldön "- mondta Ľubomír Gašpar, Tatranská Lomnica lakója.

A Tátra ezzel az ukrajnai fiatalokkal foglalkozik. "2 hónapja vagyok itt, itt tetszik. Jó pincérek vagyunk, és nem számítottam rá, hogy ilyen pozitívan fogadnak el "- mondta a Štrbské pleso Valerij ukrán pincér.

"A konyhában vagyok, értékelem, hogy itt dolgozhatok, sokkal jobb, ha Ukrajnában van" - mondta a Štrbské pleso Michal szakácsa.

Annak érdekében, hogy a szállásadók megtartsák a minőségi alkalmazottaikat, bérekkel kell motiválniuk őket.

Valószínűleg több forrásuk lenne, ha nem fojtogatja őket a magas hozzáadottérték-adó. Külföldit állítottak példának.

"Lengyelek 8, csehek 15, osztrákok 10 és 12, németek 8, olaszok 10, franciák 8, józanul kell néznünk, nem politikailag, józanul kell néznünk, mi a környező országokban az áfa, mi az a héa, Európa központja, ahová el akarunk jutni, vagy Európa középpontjában, ahol kormányozni akarunk, és ennek megfelelően kell irányítanunk "- mondja Bendžala.

Nem titok, hogy a szakácsok és a pincérek gyakran minimálbérért dolgoznak, a többit pedig oldalra kapják. De úgy tűnik, még ez sem elég. Még e szakmák emberei is biztosak akarnak lenni abban, hogy tisztességesen fizetik őket, és hogy nemcsak az arany ára lesz kívül, hanem a bérszámfejtésen is érezni fogják.