Harmadik héten 36 regionális közegészségügyi hivatal szakemberei ellenőrizték az ömlesztett fagylalt gyártását és értékesítését! Azt is elárulták, hogyan alakultak a műveletek tavaly nyáron, és milyen legyen a csomagolatlan fagylalt.

Ellenőrzések az egészség megelőzésére

A higiénikusok ellenőrzik a fagylalt előállításához szükséges alapanyagok és félkész termékek eredetét, az adagolás higiéniai szintjét és a berendezések üzemi higiéniáját. Figyelnek a fagylaltban használt festékekre is, ellenőrzik az alapanyagok és félkész termékek lejárati idejét és minimális eltarthatóságát is, amelyekből a csomagolatlan fagylalt készült, valamint a hűtő- és fagyasztóberendezések hőmérsékletét.

"Az ellenőrzéseket a közegészség megelőzését szolgáló intézkedéseknek kell tekinteni, ami kiemelten fontos a közegészségügyi hatóságok számára. Ezért szeretnénk a létesítmény üzemeltetőitől együttműködésre és együttműködésre kérni az ellenőrzéseket "- mondta Ján Mikas, a Szlovák Köztársaság főhigiénikusa.

Olvassa el még: Az őszibarack váratlan hatása az áttétek kialakulására: Az agresszív betegséget óvni kell!

A tavalyi nyári szezont 964 létesítmény ellenőrizte

A közegészségügyi hatóságok minden nyári szezonban ellenőrzik az ömlesztett fagylalt gyártását és értékesítését. A tavalyi év során összesen 1433 ellenőrzést hajtottak végre, összesen 964 ilyen műveletet ellenőriztek. Hiányosságokat találtak 264 műveletben, ami 27,4 százalékot jelent.

"A leggyakrabban azonosított hiányosságok a be nem gyűjtött és a jégkrémüzemekben 48 órán át eltávolított minták voltak, be nem nyújtott vagy be nem jegyzett nyilvántartások a fagylalt előállításáról, és ezáltal a fagylalt értékesítésének a fagyasztást követő 24 órán belüli igazolásának lehetetlensége, a dolgozók személyes higiénéjének be nem tartása, a hűtő- és fagyasztóberendezések mért hőmérsékletének nyilvántartás nélküli nyilvántartása, a hiányzó mérőeszközök, hiányosságok az üzemi higiénia, például a nem biztonságos áramlású melegvíz, a szennyezett hűtő- és fagyasztóberendezések, a munkafelületek szennyezése "- magyarázta Ján Mikas.

A tavalyi ellenőrzések során a regionális hatóságok szakemberei összesen 2317 fagylaltmintát vettek és mikrobiológiailag vizsgáltak., nem felelt meg a hatályos jogszabályok követelményeinek 314 (13,6 százalék). Ugyanakkor kémiai elemzéshez 1116 fagylaltmintát vettek, amelyből 52 fagylaltmintát (5 százalék), míg 47 fagylaltmintát nem engedélyezett színezékek használata okozott.

A higiénikusok 791 tampont is eltávolítottak a környezetből, a munkafelületekről, a munkaruhákról és az alkalmazottak kezéről, amelyek közül 145 tampon (18 százalék) nem volt kielégítő, patogén és feltételesen patogén mikroorganizmusokkal szennyezett. Tavaly a higiénikusok 143 blokkbüntetést szabtak ki 9367 euró összegben a feltárt hiányosságok miatt, két esetben akár a műveletek bezárását is elrendelték a hiányosságok megszüntetéséig.

Az idei ellenőrzések eredményeit 2018 szeptemberében teszik közzé a nyilvánosság számára. Az esetleges hiányosságok orvoslására azonban az üzemeltetőknek intézkedéseket kell hozniuk, amint azok azonosításra kerülnek.

szakértők

Hogyan kell kinéznie egy minőségi csomagolatlan fagylaltnak?

  • színének intenzitásának meg kell felelnie a felhasznált nyersanyagoknak
  • a konzisztencia legyen sima, hajlékony és kissé vonzó, jégkristályok és feldolgozott nyersanyagok és összetevők darabjai nélkül, kivéve az ízesítéshez használt alapanyagokat és összetevőket (gyümölcs, dió stb.)
  • aromájának és ízének kellemesnek kell lennie, jellemző a felhasznált alapanyagokra, összetevőkre és adalékokra.

Mire kell figyelni ömlesztett fagylalt vásárlásakor?

  • a fagylalt összetételének a fogyasztó számára elérhetőnek kell lennie az értékesítés helyén, ideértve az allergén címkézést és bizonyos színű figyelmeztetéseket, ha ezek megtalálhatók a fagyiban
  • Az úgynevezett meleg vagy hideg módon készített csomagolatlan fagylalt fagyasztása után 24 órával értékesíthető. Ha a fagylaltot ismételten lefagyasztják, kialakulhatnak benne jégdarabok, amelyek nemcsak érzékileg lebontják a fagylaltot, hanem mikroorganizmusok hordozói is lehetnek; ilyen esetben nem patogén mikroorganizmusok, például coliform baktériumok vagy patogén mikrobák, például szalmonella jelenhetnek meg a fagylaltban.
  • a szennyezett fagylalt elfogyasztása után megjelennek a leggyakoribb emésztési problémák, például hányinger, hányás és hasmenés. A gyermekek fogékonyabbak a betegségre.

Fagylalt tojással vagy anélkül?

A becsomagolatlan fagylaltot jelenleg hidegen vagy melegen készítik. Ha hideg módon állítják elő, akkor kész fagylaltkeverékekből készítik, amelyeket ivóvízbe keverés után lefagyasztanak. Jelenleg csak ritkán lehet találkozni tejjel vagy tojással ellátott, klasszikusan előállított fagylaltokkal. Tojás hozzáadása esetén a fagylaltot főzni kell, és a hozzáadott ételt, például tejet vagy diót kell főzni.