története

Az egész "rosthipotézis" 1971-ben kezdődött, amikor Denis P. Burkitt (a Burkitt-limfóma felfedezője) egy cikket publikált a British Medical Journal-ban, amelyben a finomított gabonaféléket a civilizáció számos betegségének, köztük a diverculitisnek (a a belek) és vakbélgyulladás (gyulladás). féreg medál).

A következő években Burkitt kollégáival, Alec Walkerrel és Hugh Trowellel együtt számos tanulmányt végzett a rostok egészségügyi hatásairól, megerősítve hipotézisének helyességét.

Ezt követően, 1975-ben, Burkitt és Trowell megjelent "Finomított szénhidráttartalmú ételek és betegségek" című könyv, amelyben a finomított élelmiszerekben hiányzó rostokat azonosították a civilizációs betegségek fő bűnösének, ezek között volt különösen a vastagbél és a végbél terjeszkedése, vagy a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség. Burkitt a rosthiányt 100 év legnagyobb táplálkozási katasztrófájának nevezte Nagy-Britanniában.

Rost és pozitív hatásai egészségünkre és anyagcserénkre

Mi volt a rost hipotézis?

Burkitt "Rost hipotézis" valójában csak a "cukor hipotézis" módosított változata volt, amelyet Thomas Latimore "Peter" Cleave sebész százados korábban javasolt. Azt is állította, hogy a finomított étel a civilizációs betegségek tettese, azonban nem a rosthiány, hanem a magas cukortartalom miatt. Cleav szerint a fehér liszttel, a fehér rizzsel és más finomított ételekkel együtt ő volt a legnagyobb tettes a civilizációs betegségek rohamos növekedésében.

Burkitt azonban tagadta, hogy a cukor és a finomított szénhidrátok okozták ezeket a betegségeket. Szerinte a fő probléma a rost hiánya volt, ami székrekedést okozott, és így a rákkeltő anyagoknak több ideje maradt a környező sejtek károsítására.

Hipotézisét saját megfigyeléseire, majd később az afrikai kórházak felmérésére alapozta. Burkitt 1947 óta missziós sebész Ugandában, és ezt akkor is megfigyelte a nyugati világ számos betegsége ritka volt a harmadik világban, annak tudható be, hogy az afrikaiak étrendjében sokkal több rost volt (rostjuk azonban elsősorban gumókból származott, nem gabonafélékből).

Reggeli vagy reggeli? Kicsit más nézet a reggeliről

Nem sokkal később, amikor átálltak a finomított ételekkel teli nyugati étrendre, a nyugati világ betegségei alakultak ki.. Bantu például csak akkor fejlődött ki krónikus betegségekben, miután a városba költöztek, és elkezdtek több fehér kenyeret, cukrot, cukros italokat és európai likőrt fogyasztani.

Tehát minden egyértelműen jelezte, hogy Burkitt hipotézise helytálló és a finomítási folyamat során az élelem rostjának eltávolítása a civilizáció betegségeihez kapcsolódik.

Rost vagy cukor hipotézis?

De mindezek a bizonyítékok érvényesek voltak Cleave "cukorhipotézisére"., amely a cukrot és a finomított szénhidrátokat tekintette fő oknak. A probléma azonban az volt, hogy Cleave, Burkittal ellentétben, nem rendelkezett a szükséges végzettséggel és hírnévvel, és miközben hipotézisét (az egyetlen bizonyítékot) a tudományos folyóiratok és a média észrevétlenül hagyta, Burkitt azonnal figyelmet kapott.

Ez azonban egyáltalán nem volt véletlen, mert A Cleave elutasítja a "koleszterin hipotézist" Ancela Keysa szerint a zsírok és a koleszterin a szív- és érrendszeri megbetegedések és a rák oka. Burkitt és főleg kollégája, Trowell elfogadta ezt a hipotézist azzal, hogy nem állt szembe a "jelenlegi".

Ahogy a három rosthipotézis közül az utolsó, Alec Walker elmondta, a cukor egyszerűen a napi étrend része, és könnyebb azt mondani, hogy "ne felejtsd el a rostokat az étrendben" - ez volt Burkitt 1979-es könyvének címe, mint azt mondani "ne egyél cukrot, lisztet, fehér rizst." és igyál kevesebb sört. "

Ezen kívül Burkitt szoros kapcsolatban állt velük Harold Himsworth (ő volt az első tudós, aki megkülönböztette az 1. és a 2. típusú cukorbetegséget), akinek kutatása fél évszázadon át arra késztette a diabetológusokat, hogy szilárdan úgy gondolják, hogy a cukorbetegséget nem a cukor és a finomított szénhidrátok fogyasztása okozza.

Fogyáskor kerülnöm kell a zsírt és alacsony zsírtartalmú ételeket kell fogyasztanom?

Ezzel szemben Himsworth a zsírokat tekintette a cukorbetegség okának, és a megnövekedett szénhidrátbevitelt kezelte. A probléma az volt, hogy míg Burkitt megerősítette Cleav hipotézisét, az közvetlenül ellentétes volt Himsworth munkájával.

Burkitt és Trowell a rosthipotézisüket Cleave elképzeléseinek jelentős módosításának nevezték, de valójában soha nem foglalkoztak azokkal az okokkal, amelyek miatt a Cleave a finomított szénhidrátokat azonosította kezdeti problémaként.

Is soha nem magyarázta meg megfelelően azokat az okokat, amelyek miatt a krónikus betegségek hiányoznak azokban a kultúrákban, amelyek hagyományos étrendje főként zsírt és fehérjét tartalmaz, és kevés vagy szinte egyáltalán nem tartalmaz növényt, és így kevés vagy egyáltalán nincs rost (maszáj, samburu, bennszülött amerikaiak, inuitok).

Azt sem magyarázták, hogy ezekben a populációkban miért csak a nyugati étrendre való áttérés után kezdődtek a krónikus betegségek., bár étrendi változásaik előtt nem fogyasztottak sok rostot. Trowell azt javasolta, a Keyshez hasonlóan, hogy ezek a populációk lényegtelenek a világ többi része számára, és hogy ezek a nemzetek évezredek óta alkalmazkodtak étrendjükhöz.

Ezt az állítást azonban számos kutató többször megcáfolta, akik hosszú éveket töltöttek e törzsek társaságában. Az egyik leghíresebb Vilhjalmur Stefansson volt, aki sok évet töltött az inuitok között.

Ez azonban nem változtatott azon a tényen, hogy miután a Reader’s Digest 1974 decemberében cikket publikált Burkittről és hipotéziséről, a rosttermékek értékesítése több mint kétszeresére nőtt egy éven belül. A reggeli müzlik gyártói, a Kellogg és a General Foods vezetésével azonnal korpát és rostot kezdett nyomni a termékeikbe, mint termékeik elválaszthatatlan és szívre gyakorolt ​​szempontjait.