Ha szeret vegetáriánus termékekkel kísérletezni, egyszerre keres valami organikusat, egészségeset és érdekeset, akkor nem szabad megkerülnie ezt a receptet.

adnak

A sült édeskömény és padlizsán könnyű étel, ideális karácsony előtti étkezésekhez. Ráadásul egészséges. Az édeskömény hatékony méregtelenítő, antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatású. Hozzájárul az erek és a bélrendszer egészségéhez. Ezenkívül támogatja az emésztést, eltávolítja a rossz leheletet, gazdag C-vitamin-forrás és fogyasztása a vér koleszterinszintjét is csökkenti.

ÖSSZETEVŐK

2 nagy édeskömény

4-5 evőkanál napraforgóolaj

4 gerezd fokhagyma

egy maréknyi kimagozott fekete olajbogyóért

szója főző krém

50 ml vörösbor

4 evőkanál zöldségleves

1,5 evőkanál nádcukor

frissen őrölt fekete bors

2 fehér joghurt

bors és chili kenhető

szezám (hámozható vagy hámozhatatlan)

MEGKÖZELÍTÉS

Az édesköményt felekre vágjuk és kemény hagymákat vágunk, hogy maradjanak szép tálcák, amelyeket később megtöltünk. Alaposan mossuk meg az édesköményt és készítsük elő a blansírozásra - hagyjuk felforrni a sós vizet, tegyük bele az édesköményt és főzzük 5 percig. Közben elkészítünk egy újabb edényt jeges vízzel, ahol öt perc múlva lehűtjük az édesköményt. Vágja ketté a padlizsánt, és a belsejét kanállal faragja. Elkészítjük a tölteléket.

Vágja fel az édeskömény sügéreket, valamint a padlizsán és az édeskömény vájt részeit, amelyek nem kemények, de elválasztják az édesköményből faragott izzókkal. Vágja apróra a hagymát és a fokhagymát. Az olajbogyót és a kapribogyót is apróra vágjuk. Egy serpenyőben két evőkanál olajat hevítünk, és aranybarnára sütjük benne a hagymát és a fokhagymát. Adjunk hozzá olívabogyót kapribogyóval, felszeletelt maradék édesköményt és padlizsánt, és pároljuk együtt körülbelül 3 percig. Forró levegő fűtéshez és 180 fokos hőmérsékletre melegítjük a sütőt.

A papírszalvétákban szárított tofut apró kockákra vágjuk. Öntsük a maradék olajat a keverékbe egy serpenyőben, és adjunk hozzá tofut. Egy darabig ismét serpenyőben sütjük. Adjunk hozzá szójakrémet és alaposan keverjük össze. Megszórjuk a felületet cukorral, és hagyjuk, hogy finoman karamellizálódjon. Ezután adjunk hozzá bort és húslevest, engedjük le a hőmérsékletet, és hagyjuk a folyadékokat elpárologni (kb. 5 perc). Közben kivesszük az édesköményt a vízből, és hagyjuk, hogy csöpögjön.

Az egyik joghurtot keverjük össze az egyik kenettel, a másikat a másikkal. Adjunk hozzá búzát, sót, borsot a keverékhez egy serpenyőben, mindent alaposan keverjünk össze és osszuk két részre. Az egyikhez joghurtos-paradicsomos-bazsalikomos tölteléket, a másikhoz pedig paprikás-chilis tölteléket adunk. Töltsön el édeskömény és padlizsán keverékét. Adjunk hozzá friss fűszernövényeket, szórjuk meg szezámmaggal, és hagyjuk 20 percig sütőben sütni 180 fokon (meleg levegővel). Tálaljuk még forrón.