A Szlovák Köztársaság Közegészségügyi Irodája és a Szlovák Köztársaság regionális közegészségügyi irodái állami egészségügyi felügyeletet és az élelmiszerek hatósági ellenőrzését végzik a vendéglátóhelyeken. a Szlovák Köztársaságban, a Szlovák Köztársaságban és az EU-ban az élelmiszerjog követelményeinek megfelelően.
A kiskereskedelmi hálózat, hipermarketek, raktárak piacán a növényi és állati eredetű nyersanyagok és élelmiszerek ellenőrzését, valamint a határellenőrzést kizárólag az állami állatorvosi és élelmiszer-igazgatási szervek végzik (a 23. § (1) bekezdés a) b) pontja szerint) ) módosítva).
Emiatt a Szlovák Köztársaság Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Minisztériuma, valamint az állami állat- és élelmiszerügyi igazgatási szervek jogosultak ellenőrizni, hogy mit engednek forgalomba (pl. Raktárakban, húsfeldolgozóknál, hipermarketekben), és így mi kerül a piacra.
A vendéglátóhelyek üzemeltetői olyan élelmiszereket vásárolnak, amelyeket hivatalosan ilyen módon kínálnak a piacon, azaz. az állami állategészségügyi és élelmiszerügyi hatóságok ellenőrzése alatt álló létesítményeken keresztül.
Az állami állategészségügyi és élelmiszer-igazgatási szervek általi hatósági ellenőrzés esetén a vendéglátóhelyeken is használt alapanyagok és élelmiszerek esetében az ilyen ellenőrzés megismétlődik.
A közegészségügyi hatóságok saját szakembereik révén képesek biztosítani a hatósági ellenőrzést, amint azt a „brazil hús” esetében a gyorsétkeztetés és a közétkeztetési szolgáltatók átfogó ellenőrzése bizonyítja.
A Brazíliából származó hússal és húskészítményekkel elkövetett csalások miatt a hús és húskészítmények eredetének - nyomon követhetősége és egészségbiztonságuk igazolása céljából - minden típusú vendéglátóhelyen rendkívüli ellenőrzéseket végeznek 36 regionális közegészségügyi hatóság (RÚVZ) alkalmazottai egész Szlovákiában 2017.03.23-ig további értesítésig.
23.3-tól. A szlovákiai RÚVZ munkatársai 2017. március 30-ig 3176 ellenőrzést végeztek 3176 vendéglátóhelyen, míg 721 létesítményben húst találtak, ill. Brazíliából származó húskészítmények. A leggyakoribbak a fagyasztott, sózott csont nélküli és bőr nélküli csirkemellek, valamint a mélyhűtött csirkemájok és a mélyhűtött csirkevágások voltak - összesen 21646 kg. Ezzel egy időben 1194 vendéglátóhelyet kerestek meg telefonon vagy e-mailben. Ugyanakkor a vendéglátóhelyeken laboratóriumi elemzés céljából Brazíliából származó húsból és húskészítményekből vettek mintákat (61 mintát vettek a regionális közegészségügyi hatóságok, és 232 laboratóriumi vizsgálatot végeztek a brazil hús ellenőrzésére, Salmonella Heildelberg kimutatásával és 3 esetben megerősítették).
A "brazil hús" ellenőrzések esetében a közétkeztetést végző vendéglátóhelyek valamennyi ellenőrének üzemeltetője Brazíliából származó húst és húskészítményeket vásárolt, amelyeket hivatalosan forgalomba hoztak, azaz olyan létesítményekből, amelyek az állami állategészségügyi és élelmiszerügyi igazgatás szerveinek ellenőrzése alá tartoznak.
Meggyőződésünk, hogy az állami állatorvosi és élelmiszer-igazgatási szervek fő hatáskörének meg kell maradnia a növényi és állati eredetű élelmiszer-előállítás területén, valamint a kereskedelmi hálózatban kezelésük és forgalomba hozataluk során, hogy csak a minőségi élelmiszerek és biztonságos ételt, és így együtt megakadályozhatjuk az olyan eseteket, mint a "brazil hús".
A hatósági ellenőrzés rendszerében a közegészségügyi hatóságok nemcsak a "higiénia" (a közös uniós jogszabályok értelmében), hanem a készételek elkészítésének és kezelésének biztonsága, valamint a tápérték összetételének alapelveit is összekapcsolják. az emberi test fiziológiai követelményei alapján SR - t. j. az állati és növényi eredetű nyersanyagok és élelmiszerek nyomonkövethetőségére (azaz eredetére és törvényességére) vonatkozó komplex követelmények, higiéniai követelmények, az alapanyagok és élelmiszerek eredetével járó epidemiológiai kapcsolatok, az egészségbiztonsági és táplálkozási követelmények ellenőrzése. Nem lehet elválasztani a higiéniát az egészségbiztonságtól, ill. a minőségellenőrzés és az élelmiszer-biztonság lehetősége a ZSS-ben a helyes gyártási gyakorlat rendszerének irányításából.
Az ellenőrzés során hangsúlyt fektetnek a nyersanyagok és élelmiszerek nyomon követhetőségére és egészségbiztonságára, amelyeket ezekben a létesítményekben készételekké alakítanak. Minden felhasznált növényi és állati eredetű nyersanyagnak és élelmiszernek hivatalos eredetűnek kell lennie a hivatalos beszállítóktól. A nyersanyagokból, az élelmiszerekből és a készételekből folyamatosan vesznek mintákat laboratóriumi vizsgálat céljából annak érdekében, hogy ellenőrizzék azok egészségét. Ha a jogszabályok követelményeinek megsértését találják vagy gyanítják, a szükséges intézkedéseket haladéktalanul meghozzák.
A 2013 és 2016 közötti időszakban a Szlovák Köztársaságban összesen 2 678 rendkívüli célzott ellenőrzést végeztek a hús és a hús ellenőrzésére a közös vendéglátó-ipari létesítményekben 2515 létesítményben.
A közétkeztető vendéglátókban a hivatalos ellenőrzés működésének jelenlegi rendszerének működőképességét és hatékonyságát egyértelműen bizonyítja, hogy hosszú távon magas szintű higiéniai normákat lehet fenntartani az élelmiszer által terjesztett betegségek előfordulásával., ill. járványok, ahogyan azt a (z) Az élelmiszer-higiéniáról szóló 852/2004.
Befejezésül szeretnénk kijelenteni, hogy az Európai Bizottság ellenőrzése az ÉÁH-on keresztül (A hatósági ellenőrző szervek ellenőrzéséért felelős uniós szintű ellenőr) a Szlovák Köztársaságban a hivatalos élelmiszer-ellenőrzési rendszerre összpontosított, és annak hatékonysága megerősítette, hogy a hivatalos élelmiszer-ellenőrzés a Szlovák Köztársaságban, beleértve a regionális közegészségügyi hatóságok által a Szlovák Köztársaság Közegészségügyi Hivatala vezetésével végzett hivatalos ellenőrzést, hatékony.