maradnak

A szlovák juhtenyésztés megváltoztatja arcát. A valachiai és cigány juhok eredeti fajtái akkor kerülnek a tenyésztési perifériára, amikor a többnyire külföldi fajtákon alapuló intenzív juhtenyésztés kiszorítja őket. Ezeket gyakran istállókban, udvari vagy udvari legelőkön tartják. Ez az egyik oka annak, hogy a juhállomány eltűnik a hegyi és alpesi rétekről és legelőkről.

Négy éven át a tenyésztett wallachiák és szivarok tenyésztői, amelyeket a zord természeti körülmények nem akadályoznak, rámutattak a készletek drámai csökkenésére. Szlovákiában már csak 7 737 wallachi anyajuh maradt és 5507 cigaretta anyajuh, ami azt jelenti, hogy a valachák száma a 2003-as szint 41% -ára esett vissza, és hogy az állatoknak csak egyharmada tenyésztett fél évtizeddel ezelőtt.

Most a Földművelésügyi Minisztérium 30,30 euró összegű támogatással jár a méneskönyvbe bejegyzett állatonként. A cél ezen igénytelen juhfajták hanyatlásának megállítása, amelyek gondoskodtak Szlovákia hegyaljainak és hegyi tájainak jelenlegi jellegéről. Végül is a valachi vezetett be minket a céltudatos juhtenyésztés világába Szlovákia valachiai gyarmatosítása révén a 13. és 14. században. A vallák és a cigány megváltoztatta a vad hegyi táj megjelenését, és új étkezési kultúrát is hozott. Wallachia nélkül nem rendelkeznénk bryndzával vagy más jellegzetesen szlovák tejtermékekkel, például lándzsákkal, parenice-szal.

Az őszinte tenyésztők támogatása szó szerint tizenkét órakor érkezett. Ahogy Slavomír Reľovský, a juh- és kecsketenyésztők szövetségének igazgatója elmondja, dióra és cigányra nemcsak nemzeti emlékezetünk miatt van szükségünk, ezek a juhok továbbra is betöltik pótolhatatlan gazdasági funkciójukat. Nyilvánvalóan nem olyan termelékenyek, mint mondjuk a lacoon, de képesek fennmaradni magasabb pozíciókban, és fenntartani az évszázadok óta ott kialakult legelők és rétek jellegét. A Valaška és a cigája az ország legjobb és egyben igénytelen "fenntartása", amit el tudunk képzelni. Összekapcsolódnak a juhok legeltetésének és fejésének hagyományos módjával, kosárral és ezáltal a legelők természetes trágyázásával. Ha rétjeinket és legelőinket színesek és illatosak szeretnénk tartani, akkor a juhoknak rajtuk kell maradniuk, mert ezek a megművelt gyepek fennmaradásának feltételei.

Slavomír Reľovský a hegyi juhfajták egy másik előnyére is felhívja a figyelmet. Kivételes minőségű tejet termelnek, magasabb a fehérje-, a zsír-, a tejcukor- és az összes használható szárazanyag-tartalom. Ezért kiváló alapanyagot biztosítanak a különösen érett természetes juhsajtok előállításához. Nem minden a tej mennyiségéről szól.