szlovákok

A rossz étkezési szokások, a kalóriatartalmú ételek és a testmozgás hiánya együtt növeli a civilizációs betegségek kockázatát. A rák, az elhízás vagy a lisztérzékenység elleni küzdelemben egészséges, úgynevezett funkcionális ételek segítenek, amelyeket szlovák tudósok is fejlesztenek.

Képzelje el, hogy a frissen sült muffinjai, a szenteste káposzta mögött található desszert, kevesebb zsírt, több vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, valamint rutint, egy olyan anyagot, amely megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségeket és erősíti az érrendszer egészségét. Nem lehetséges?

Ez az egészségesebb táplálkozási termék hamarosan szabadalmat kap a Szlovák Köztársaság Iparjogvédelmi Hivatalában. A népszerű sütemények hajdina- és zabpehely változata lesz, amely egy tudományos csapat keze alatt jött össze Lucie Mikušová, a Szlovák Műszaki Egyetem (STU) Vegyipari és Élelmiszer-technológiai Karán, valamint Zuzana Ciesarová, az Élelmiszer-kutató Intézet körül. Pozsonyban. És ez nem az egyetlen egészséges termékük.

A szlovák tudóscsoportnak, amely szintén együttműködik lengyel és osztrák kollégákkal, már van például egy speciális búza, amelyet színes búza alapján készítenek. Pontosabban ezek a gabonafélék kék és vörös fajtái, amelyek kisebb csodákat okoznak az úton és főleg az emberi testben. Több rostot tartalmaznak, amelyek hasznosak a vastagbélrák megelőzésében. Ezenkívül tartalmaznak betaglukánokat is a jobb immunitás és a "rossz" koleszterinnel való párosítás céljából.

A szakértők beszélnek az alacsony glikémiás indexről is, ami az emberi beszédben kevesebb éhséget jelent, mivel hosszabb ideig képesek jóllakni. Ezt különösen értékelik azok az emberek, akik arra vágynak, hogy folyamatosan nyissák ki a hűtőszekrény ajtaját és ellátják zsírpárnáikat.

A csapat további szabadalmaztatott ételei közé tartoznak az extrudált zabot tartalmazó teljes kifli, a teljes kiőrlésű hajdina és a gabona-betaglukán-hidrogél vagy hosszabb sütési idővel rendelkező, javított "érzékszervi" tulajdonságokkal (megjelenés, íz, illat) rendelkező sütőipari termékek.

A Szlovák Tudományos Akadémia Kísérleti Endokrinológiai Intézetének és a Szlovák Orvostudományi Egyetem orvosai lehetővé tették az önkéntesek számára, hogy rövid és hosszú távon jobb termékeket fogyasszanak. A kísérleti tesztek megerősítő eredményeket eredményeztek.

A vérvizsgálatok megerősítették az ételek alacsony glikémiás indexét, a hosszú távú 2 hónapos vizsgálatok pedig a fogyás, a testzsír csökkenése és az ún. "rossz" koleszterin. A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy segítenek a fogyásban és csökkentik a betegségek terjedését.

Az STU az idők folyamán laboratóriumaiból innovatív gabonatermékeket akar az ügyfelek asztalához juttatni. Ha ez sikerül, akkor a szlovák kiskereskedelmi hálózatot vagy speciális téglagyárak gazdagítják, vagy az egész projekt kiválasztott kiskereskedők ellátása formájában valósul meg. Az iskola erre a célra céget alapított.

Az STU támogatást kapott az Európai Unió strukturális alapjaitól és a Tudományos és Kutatási Támogató Ügynökségtől a funkcionális gabonaélelmiszerek kutatásához.

Az információk a Szlovák Műszaki Egyetem honlapjáról származnak.