BRATISLAVA - Nem csak a nyári hónapokban, hanem egész évben vigyáznunk kell arra, hogy mit eszünk. Az ételmérgezés viszonylag gyakori probléma, amellyel az emberek orvosok klinikáira látogatnak. Nézze meg, melyek a leggyakoribbak, és mire kell figyelnie, mielőtt megkóstolná a gyanús ételek első falatát.
Az ételmérgezésnek általában kellemetlen folyamata van. "A leggyakoribb a szalmonellózis és a campylobacteriosis, amelyeket a szennyezett ételek okozhatnak." - mondta Zuzana Drobová, a Szlovák Köztársaság Közegészségügyi Hivatalának (ÚVZ SR) szóvivője. A fertőzést az élelmiszer-előállításban felhasznált nyersanyagok mikroorganizmusai, ill. étel előkészítés. A nem megfelelő higiénia vagy az alapanyagok helytelen tárolása, valamint későbbi patogén mikroorganizmusokkal való szennyeződése szintén a betegséghez vezethet.
A botrányos brazil hús új ellenőrzése az éttermekben: Tippek az egészség megőrzéséhez!
"A szalmonella és a Campylobacter mellett az élelmiszer által terjedő betegségek leggyakoribb kórokozói közé tartozik a Shigela, az Escherichia coli, a Yersinia enterocolitica, a Listeria monocytogenes, a Clostridium botulinum, a Bacillus cereus, a Staphylococcus aureus." - tette hozzá Drobová.
Campylobacteriosis
A campylobacteriosis egy akut hasmenéses betegség, amelyet hasi fájdalom, görcsroham, láz, hányinger és hányás jellemez. Vér lehet a székletben. A betegség általában egy hétig tart, a betegek többsége spontán gyógyul, specifikus kezelés nélkül, fontos a folyadékbevitel. Az emberről emberre történő átvitel ritka.
Átviteli tényező: Elsődleges és másodlagos szennyezett táplálék (leggyakrabban baromfihús), illetve pasztörizálatlan tej. sajt ilyen tejből (hegyi kunyhókban fogyasztott juhsajt). A kockázati tényezők az állatokkal és a nyers hússal való közvetlen érintkezés.
Inkubációs idő: 1 - 10 nap, leggyakrabban 3 nap
Előfordulás Szlovákiában: Évente körülbelül 6000-7000 campylobacterialis enteritis esetet jelentenek. Járványok évente fordulnak elő. 2016-ban az ÚVZ SR 7738 betegséget regisztrált, 2015-höz hasonlóan a 7040 beteget. 2014-ben a betegség előfordulása valamivel alacsonyabb volt, elérte a 6866 campylobacteriosis esetet.
Bacillus dizentéria
Ez egy nagyon fertőző hasmenéses betegség, amelyet láz, hasi fájdalom, tenezms (fájdalmas székletvágy), nyálkával kevert vizes széklet, vér és hányás jellemez. A vastagbél alsó része érintett. A betegség lefolyása a teljes tápláléktól, a fertőző dózistól és a szer típusától függ. A fertőzés klinikai tünetek, például enyhe vastagbélgyulladás nélkül is előfordulhat, ritkán toxikus dyspepsiaként.
Inkubációs idő: 1 - 7 nap, leggyakrabban 2-3 nap
Átviteli tényezők: szennyezett étel, víz és tej, vagy legyek
Átruházás: A dizentéria a piszkos kezek tipikus betegsége. A széklet-orális átvitelt alkalmazzák, leggyakrabban beteg vagy szennyezett tárgyakkal való közvetlen érintkezés útján.
Előfordulás Szlovákiában: Tavaly 150 ember fertőzött vérhasral, 2015-ben 199 fertőzött, 2014-ben 230 ember betegedett meg, 2013-ban pedig az ÚVZ SR 293 beteget regisztrált.
Listeriosis
Felismerjük a szerzett és veleszületett listeriosist. A megszerzett listeriosis látszólag és nyilvánvalóan jelentkezik. Az enyhébb forma angina és kötőhártya-gyulladásként jelentkezik, duzzadt nyirokcsomókkal. A súlyos forma a központi idegrendszer - encephalitis, meningoencealitis és meningitis - bevonásával nyilvánul meg. Szeptémia endocarditis, tüdőgyulladás, urethritis és korlátozott belső és külső tályogok fordulhatnak elő. A listeriosis nagyon veszélyes lehet terhes nőknél, mert a listeria behatol a placentába és a magzat fertőzését okozza.
Inkubációs idő: 20-30 nap
Átviteli tényező: A betegséget elsősorban szennyezett ételek, például hús, pasztörizálatlan tej, lágy sajtok, füstölt hal és hasonlók továbbítják.
Inkubációs idő: Nincs meghatározva, valószínűleg négy naptól három hétig.
Előfordulás Szlovákiában: A 2013 és 2016 közötti időszakban 10–27 betegségről számoltak be. 2016-ban 10 beteg volt.
Trichinellosis
A trichinellosis olyan betegség, amelyet különféle paraziták (ún. Izom) okoznak. Gyomor és bél tüneteivel nyilvánul meg. A lárvák bejutnak az izmokba, a tünetek közvetlenül függenek az izmok lárvafertőzésének mértékétől. A lárvák több évig képesek megmaradni az izmokban. A fertőzés forrása leggyakrabban vadak és sertések.
Inkubációs idő: 5 - 30 nap
Átruházás: Az emberek megfertõzõdnek a fertõzött állatok nyers vagy alulfõsített húsának és húskészítményeinek fogyasztása után.
Előfordulás Szlovákiában: A betegség ritkán fordul elő kisebb vagy nagyobb járványokban. A múltban a trichinellosis a sertéshús fogyasztásával volt összefüggésben. 2013-ban az EU-ban összesen 256, 2009-ben legfeljebb 750 esetet jelentettek trichinosisról. 1998-ban súlyos járvány történt Közép-Szlovákiában, ahol 336 trichinosis esetet igazoltak. Az átviteli tényező kutyahús hozzáadásával készült füstölt kolbász volt, amelyet vadhússal tápláltak. Ezeket a kolbászokat egy folklór fesztivál alkalmából készítették el a karnevál megünneplésére. 2016-ban a trichinosis egy betegségéről számoltak be a Szlovák Köztársaságban, a páciens nyers szarvas kolbász fogyasztásáról számolt be. 2015-ben a trichinosis egyik betegségéről is beszámoltak. A fertőzött a piacon vásárolt füstölt kolbászt, vaddisznó gulyást, kolbászt és májat fogyasztott egy házi vágóhídon. 2014-ben nem regisztráltak betegségeket, 2013-ban pedig 5 trichinosis betegségről számoltak be a Szlovák Köztársaságban.