A szója ellentmondásos étel. Keressen olyan termékeket, amelyeket érdemes enni, valamint olyanokat, amelyeket csak alkalmanként kell megennie.
A szója ellentmondásos étel. Valószínűleg hallottad már, hogy egészséges. De hogy az emberi testet is károsíthatja, arról nem annyira beszélnek. A vicc milyen állapotban fogyasztjuk. Egyes szakértők szerint vannak olyan szójaételek, amelyeket jobb elkerülni. Vessen egy pillantást két fotógalériánkra (alább).
A legvitatottabb hüvelyeseket magas tápanyagtartalom miatt "táplálkozási erőműnek" nevezik, egyszerűen dióval töltött motor. Gazdag koleszterinszint-csökkentő lecitinben vagy telítetlen zsírsavakban is, beleértve az omega 3-at is, ami jótékony hatással van a szívre. De a nyers bab tartalmaz egy csomag mérgező anyagot is, amelyeket el kell távolítani, hogy ne kapjunk több mérget a szervezetbe, mint a táplálkozás. Ezért a szójabab feldolgozása elengedhetetlen.
Számos táplálkozási tanácsadó egyetért abban, hogy a szója előnyös számunkra, ha a hagyományos ázsiai módszerekkel előállított termékeket, különösen az erjesztést alkalmazzuk. "A szójatermékekkel kapcsolatos tapasztalataim pozitívak. Sajnos a szója, mint hüvelyes, valamint a liszt emészthetetlen és nagyon megterhelő. Ezért olyan hagyományos termékeket kell használni, mint a tofu, a tempeh és a natto. Ezek a negatívumok már nincsenek itt." magyarázza Vladimíra Strnadelová, a Holisztikus Orvostudományi Intézet munkatársa. Michaela Sedláčková táplálkozási szakorvos hozzáteszi, hogy a "biztonságos" szójatermékek között szerepelnek erjesztett japán shoyu és tamara szószok, valamint fűszeres miso paszta is.
Rendszeresen és inkább kis adagokban kell fogyasztanunk ezeket a finomságokat. "Bármely étel fogyasztásának mérsékeltnek kell lennie. A szója minden bizonnyal az asztalra tartozik, de ez az összes hüvelyesek közül a legkevésbé emészthető, ezért meg kell tudni, hogyan kell jól kezelni" - mondja Miroslava Skovajsová orvos.
A megkeresett szakértők szerint kerülni kell az iparilag és "nyugati szempontból" feldolgozott szójababot - különösen a már említett liszt formájában. Természetesen - nem szükséges azonnal kidobni a kamrából mindazt, aminek nyomait megtaláljuk - semmi sem ölte még meg kis számban. Ezenkívül még a szóját sem lehet 100% -ban kizárni az étrendből - tekintettel arra, hogy olcsó ételként számos ételhez adják: a kolbásztól a kekszig.
Az egészségre hasznos szója:
A tofu valószínűleg a leghíresebb szójatermék a Távol-Keleten. A hagyományos szójaételek közül egyedüliként nem erjedés, hanem a szójatej kicsapása hozza létre. Eredetileg Kínából származik. Előnye, hogy jól "felszívja" a többi ízt, és felhasználható a hús pótlására. Gyakran alkalmazzák kenetekben is, és tofu pogácsák vagy kolbászok készítésére használják. Kép: Eva Vychodilová
Tofu termékek
Shoyu és tamari
Miso
Éjszaka
Az erjesztett, főtt szójababból származó japán sajtot leggyakrabban miso levesekhez vagy zöldséges ételekhez és rizshez adják. Sajnos elég nyálkás és viszkózus, így sokan képesek taszítani. Ennek tulajdonítják azonban azt a képességet, hogy megelőzően lépjenek fel a trombózis ellen.
Tempeh
Az erjesztett szójasajt nevezhető "camembert Java-ból". A szójababokat olyan kultúrákkal oltják be, amelyek nemes penészes sajtot készítenek belőlük. A legegészségesebb a friss, szokatlan íze és illata miatt, amely hátráltathatja népünket, szívesebben fogyasztjuk hazánkban füstölve, pácolva vagy sütve. Salátákhoz vagy párolt zöldségekhez használják. Kép: Shutterstock
Szója, amely nem járhat egészséggel:
Szárított szójahús
"Az úgynevezett szójafehérje-koncentrátumok a legrosszabbak közé tartoznak" - írja Hanka Zemanová, az ismert cseh szakács a szójahúsról a Bioabecedar című könyvében. Jana Dostálová, a Vegyipari Technológiai Intézet munkatársa szerint ez a vélemény és Vladimír Strnadel nyilatkozata a szójaliszt emészthetetlenségével kapcsolatban meglehetősen szélsőséges. Mivel azonban 100% -ban zsírtalanított szójalisztről van szó, amelyet csak babpörköléssel és sajtolással állítanak elő, számos toxin marad bennük a táplálkozási szakemberek szerint. Kép: www.soja.cz
Szója édességek
Szója tej - folyékony és szárított
Ugyanez vonatkozik a szójatejre is. Különösen a gyermekek nem adhatják rendszeresen ezeket a termékeket. A fitoösztrogének mellett a szójalisztes édességekhez hasonlóan a cukor jelenléte is problémás. "Ezek nagyon népszerű tizedek azokban a családokban, ahol egészségesen akarnak étkezni, kizárják a tehéntejet és nem tudják, hogyan pótolják" - panaszkodik Michaela Sedláčková étkezők táplálkozási tudatlanságára. Ezenkívül néhány joghurt egynél több stabilizátort és egyéb adalékanyagot tartalmaz. Kép: www.valsoia.it
Ipari szójaszósz
Több tucat összetevőből áll, amelyek között öt eczekát lehet megszámolni. A színezékek, aromák és tartósítószerek koktélja nem tartalmaz semmi pozitívat a szójától. Az iparban előállított szójaszószok különösen károsak a gyermekekre, akiknél nagyobb mennyiségben fogyasztva hiperaktivitást okozhatnak, különösen a glutamáttartalom miatt. Kép: www.vitana.cz
Szója "kolbász"
Bár ezeket az egészséges élelmiszer-áruházak kínálják, egyes szakértők szerint ez a fajta "alternatív füstölt hús" nem jelent nagy hasznot a szervezet számára. A szójalisztet és a nehezen emészthető babkivonatokat klasszikus húskészítmények egészítik ki: nemcsak kolbász, hanem kenhető vagy pogácsás is. Kép: www.kalma.cz
A szójabab népszerű azok körében, akik allergiásak a mogyoróra vagy a mogyoróra. Ezek azonban sült szójababok, amelyeket nehéz megemészteni. Biztosan nem számít, ha megeszünk néhányat, de az egész csomag elfogyasztása nem tesz jót a szervezetnek. Kép: www.jodlouny.cz
Közvetlen fogyasztásra szánt szójababcsíra
A bab nem csak hőkezeléssel és erjesztéssel szabadul meg a káros anyagoktól. Csíráztatásuk is a helyes út. De a meleg és párás környezet a baktériumok táptalaja is. A kért zöldségcsíra valószínűleg a halálos baktérium mérgezésének járványa mögött állt Németországban. A tartósított hajtásoknak ebben a tekintetben nem lehetnek hibásak, de a tartósítás miatt ismét hiányoznak a tápanyagok. Kép: Shutterstock