045/55 11 397 vagy 045/55 19 373
Hozzáadva: 2016.04.08 14:15:00
Márkák
- szója
- tofu
- szójatermékek
- erjesztett szójabab
- pozitív
- negatív
- szurkolók
- ellenfelek
Cikkjeinkben többször említettük az ételeket, amelyek az egyik legtöbbet tárgyaltak. A szóját csodálatos hüvelyesként mutattuk be neked. Vázoltuk vitáját, mert nem vagyunk szója, és a szója nem szójatermék. A szóját egyesek apró csodaként írják le. Miért ne? Fehérjében gazdag hüvelyes, és gyorsan csillapíthatja az éhséget. De vajon valóban az egészségünknek is kedvez? E sorok célja nem a szója felszedése vagy elsüllyesztése, hanem az, hogy élesítsük ennek az ételnek az összes előnyét és hátrányát, amelyet több forrásból gyűjtöttünk össze, a lehető legnagyobb pártatlanság fenntartása és annak mérlegelése érdekében, hogy a a hüvelyesek valóban megfelelnek az étrendednek.
A szója népszerű csemege, különösen a keleti nemzetek számára. Gazdag minőségű olajokban és zsírokban, amelyek lecitint és E-vitamint tartalmaznak, emellett aminosavforrások is, amelyek rendkívül fontosak a testünk számára. A benne lévő fehérje mennyisége miatt különösen azok fogják értékelni, akik krónikus fáradtságtól és koncentrációhiánytól szenvednek. A vegetáriánusok számára is fontos táplálék, mert ezzel helyettesítik a húst. A szója állítólag kiváló táplálék különféle csökkentő étrendek, de vesebetegségek esetén is. Ne feledje azonban mindig az egyes ételekre érvényes mottót: Minden nagyon fáj.
A szója nagyon népszerű étel, különösen Kínában és Japánban. "Ázsia húsának" is nevezik. Tehát ha ez olyan borzasztóan egészségtelen lenne és annyi problémát okozna, amennyit ellenfelei állítanak, a kínaiak nem lennének a legnépesebb nemzet. Nos, amint már többször említettük, semmi sem fehér és fekete, de a szürke árnyalatainak végtelen száma van. Kínában és Japánban fermentált szóját használnak, és ezerféle módon dolgozzák fel. Megemlíthetjük például a tempeh-t, a natto-t, a miso-t vagy a tamarit.
Tempeh
A Tempeh ma Indonézia legnépszerűbb szójaterméke, ahol a tempeh gyártását családi művészetnek tekintik. Számos vállalat és családi vállalkozás termel tempeh-t. Más országokban is népszerű, például Hollandiában, Malajziában, Szingapúrban és hasonlókban. A Tempeh fogyasztható hús, baromfi vagy hal helyett. Így fontos fehérjeforrás lehet a vegetáriánusok számára.
Éjszaka
A natto erjesztett szójabab, amely az erjedési folyamat során ragadós és nyálkás felületet nyer. Ennek az ételnek a története több ezer éves. A Natto nagy mennyiségű fehérjét, sok vitamint és egészséges anyagot tartalmaz. A Natto azonban nem alkalmas olyan embereknek, akik vérhígítót szednek. Egyébként a szívinfarktus, a stroke vagy az érembólia fokozott kockázatának kitett emberek étrendje kiváló kiegészítő. A Natto növeli az immunitást és szabályozza az emésztést. Célszerű a műtétek után fogyasztani, mert gyorsítja a sebgyógyulást.
A Miso erjesztett szójatermék, amely hazánkban is egyre inkább megjelenik az egészséges élelmiszerboltokban. Barna erjesztett szójabab paszta. Általában a makrobiotikus konyhában főzik, de bárhol, ahol az egészséges ételeket gondozzák. A Miso-t a desszertek ízének fokozására is használják. Az esszenciális aminosavak, egyes vitaminok és ásványi anyagok forrása. Alacsony zsírtartalmú és alacsony kalóriatartalmú.
Tamari
A Tamari japán szójaszósz, levesek, szószok és különféle öntetek készítéséhez használják. Bármilyen étel megkóstolható lesz. Gazdag és jellegzetes íze van. Nem tartalmaz glutént, ezért gluténmentes étrendre is alkalmas. Az ételekhez azonban csak a végén adják, mert a főzés elpusztítja a benne lévő enzimeket.
A szója nagyon hosszú múltra tekint vissza. Az ázsiaiak évszázadok óta fogyasztják a szóját. Ezek azonban a fent említett erjesztett szójatermékek, amelyek nem okozhatnak egészségügyi problémákat az egészséges egyének számára.
Az objektivitás érdekében különböző véleményeket mutatunk be a szójafogyasztásról. A szójának vannak pozitívumai és negatívumai, attól függően, hogy az ellenfél vagy a szója támogató beszél róla. Mit mondana egy vegetáriánus, amelyre a szója az egyik főétel, mert helyettesíti a húst?
"A szója jótékony hatással van a szív- és érrendszerre. A benne lévő anyagok elnyomják a koleszterin oxidációját, és így csökkentik annak valószínűségét, hogy az erekben tárolódjon. Gyulladáscsökkentő hatása van, és megakadályozza a vérrögképződést. A szója komplex hatással van az erekre, amely nem ér véget a vér koleszterinszintjének csökkentésével. A szója szintén nincs hatással a pajzsmirigy működésére, de befolyásolhatja hormonkezelésének hatékonyságát. A szója gyermekek számára is alkalmas. Japánban ez a szokásos étrend 6-12 hónapos gyermekek számára. "
Itt azonban emlékeznünk kell arra, hogy nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy jól feldolgozott erjesztett szóját használnak Japánban. A miso leves egyike azoknak a szójatermékeknek, amelyek valóban jót tesznek az egészségének. A legnagyobb hiba az, hogy nem teszünk különbséget félkész szójatermékek és jól feldolgozott erjesztett szója között, ami nagyon negatív fényt vet erre az ételre.
Számos tanulmány azonban feltárja a szójafogyasztás negatív következményeit. Ennek az ételnek a híveivel ellentétben ellenfelei általában emlékeztetnek arra, hogy határozott véleményük összefüggésben áll az erjesztetlen szójával.
"Az erjesztetlen szója komoly egészségügyi problémákat okozhat a fogyasztói számára, az újszülöttek agykárosodásától és fejlődési rendellenességeitől kezdve a pajzsmirigy csökkent működésén keresztül az immunrendszer problémáin keresztül. A szója elsősorban azért kockázatos élelmiszer, mert a piacon a szója nagy százaléka genetikailag módosított. Például az ilyen szója allergiás reakciókat okozhat. A szója természetes toxinokat is tartalmaz, amelyeket erjesztéssel távolítanak el belőle. Kis mennyiségben nem okoznak komoly problémákat, de a szójababnál túllépik a tűréshatárt. A szója olyan anyagokat is tartalmaz, amelyek blokkolják a pajzsmirigyhormonok szintézisét. "
Ellentmondásos és egyelőre megválaszolatlan a szója hatása a menopauza idején, az emlőrákhoz és a menstruációs ciklushoz kapcsolódó hatása. Olyan összetett téma, hogy a szakértőkre bízzuk.
A szakértők azonban egyetértenek abban, hogy számunkra megfelelő a tofu sajt fogyasztása. A tofu sajt eljárás, amely kalcium sókat használ, különösen előnyös a csontjaink számára, és nem csak magának a kalcium tartalomnak. A tejkalciumhoz képest a tofu-kalcium sokkal nagyobb eséllyel jut be a csontokba. Ennek oka a szójaban található K-vitamin. A kalcium így a csontokba és a fogakba kerül, nem pedig az erekbe és a szervekbe.
Szinte lehetetlen megmondani, hogy a szója jó-e az egészségünkre vagy sem. A pajzsmirigy diszfunkciójában szenvedőknek kerülniük kell ezt az ételt. Ezenkívül, ha pajzsmirigy-gyógyszert szed, a szója bármilyen formában teljesen alkalmatlan a gyógyszer bevétele után legalább néhány órára. Később, megfelelően beállítva és ésszerű mennyiségben, nem árthat. Attól is függ, hogy a pajzsmirigy mennyire károsodik súlyosan, legyen szó enyhe diszfunkcióról vagy súlyos gyulladásról.
Ezenkívül nagyon függ a szója feldolgozásának módjától, mert nyers állapotában mérgező anyagokat tartalmaz, amelyek nem tesznek jót egészségünknek. Erjesztett szója alkalmas. Erjesztett formájában gazdag fehérje-, probiotikum- és K2-vitamin-forrás, amely a kalcium testben és az erős csontokban való megfelelő felhasználásának alapja. Célszerű minőségi szójaszószt, különleges ízű erjesztett szójasajtot fogyasztani - tempeh, sós paszta levesek és kenetek ízesítésére - miso és erős illatú sajt - natto.
Nem a mi kompetenciánk, hogy a fenti tényekből következtetéseket vonjunk le, de a szakértők szerint ha az ember egészséges, és nincsenek például pajzsmirigybetegségei, könnyen fogyaszthatja a szóját. De vigyáznia kell a szója feldolgozására, és csak étrend-kiegészítőként, és nem tápanyag-helyettesítőként szabad használni.