Sok családban sok élet és halál vita merül fel a csirke pörkölésével kapcsolatban.
Meddig kell sütni?
A hason vagy a háton?
Vagy inkább fordulj?
És hogyan lehet felismerni, hogy ez már megtörtént, amikor minden sütő teljesen, de teljesen másképp süt?
Ideje letenni a fegyvereit, mondunk néhány univerzális tippet,
hogyan lehet egész csirkét lédúsan sütni és ráadásul ropogós kéreggel!
Egyesek számára a tökéletes csirke minden vasárnapi ebéd természetes része,
mások számára a sütése rémálom.
A hús belül alul van elkészítve, a felületén megszárad, és a felszínen a bőr ehetetlen!
Függetlenül attól, hogy az első vagy a második csoportba tartozik-e, elképzelhető, hogy a mai tanács hasznos lesz az Ön számára.
Van még mit javítani!
Kezdje el az üzletben!
A szupermarketek hűvös dobozaiban alapvetően kétféle csirkével találkozhat - "gyors tenyésztéssel",
35 nap alatt kikelhetnek, etethetnek, egy tálcára ugorhatnak és műanyagot csomagolhatnak.
Aztán olyan fajok, amelyek például háromszor hosszabb ideig élnek.
Az első csoport esetében még mindig elterjedt a mítosz, miszerint hormonokat adnak a takarmányukhoz.
Semmi ilyesmi! Az Európai Unió normái annyira szigorúak, hogy gyakorlatilag lehetetlen.
Az a tény, hogy a csirkék rövid ideig élnek, mégis meglehetősen vaskosak,
ez csak a tyúk- és kakasfajok kedvező keresztezésének és egy megfelelően megválasztott takarmány kombinációjának eredménye.
Ennek ellenére a szabály az, hogy ha a csirke hosszabb ideig és jobb körülmények között él, akkor a húsa finomabb és jobb.
Ezért választják sokan az organikus minőséget, vagy az Aranycsirke nevű, viszonylag friss újdonságot.
A polcokon a bőr színe szerint válasszon - és ne egy darab fehér lisztként, hanem egészséges rózsaszínnel nyúljon hozzá.
És vigyázzon, a csirkét nem szabad műanyag csomagolásban párolni!
A minőséget később otthon is láthatja - ujjaival különítse el a bőr egy részét a hústól, és nézze meg, van-e zsíros csík a mell és a has határán.
Ha igen, akkor jól választott!
Fürödj meg és süsd meg!
Miután kivette a csirkét a csomagolásból, alaposan mossa le langyos folyó víz alatt.
Nézzen bele is, hátha marad például epe, amelyet elvághat.
Ne felejtse el gondosan ellenőrizni a bőrt, és csipesszel távolítsa el a toll apró maradványait.
Ezután szárítsa meg a csirkét papírtörlővel.
"Annak érdekében, hogy ne legyőzzem a hús ízét, azt javaslom, hogy ne vigyük túlzásba fűszerekkel és alapanyagokkal,
Sózza a csirkét kívülről és belülről, vagy használjon borsot, grillpaprikát vagy őrölt borsot.
Egy tepsibe kenjünk egy kevés finomra szeletelt hagymát,
helyezzen egy félbevágott fokhagymás rudat az oldalára, tegye a csirkét mindenre és fedje le vízzel. Ennek elégnek kell lennie! "
A csirke gyógynövényekkel és vajjal is barátkozik.
Apróra vágjuk a kakukkfüvet, a rozmaringot vagy a zsályát, és összekeverjük kissé megpuhult vajjal.
Ezután dörzsölje az ujjaival a bőr alá a keveréket - akkor a melle nem lesz száraz, és a gyógynövények íze szagolni fogja őket!
Betöltheti a gyógynövényeket a teljes almával vagy citrommal is.
A sütés aggodalomra ad okot
Érdemes keresztezni a csirkecombokat, hogy a csirke tölteléke ne kerüljön ki sütés közben.
Rögzítheti őket egy darab fóliával vagy bőrrel
a lyuknál vágja át hosszában körülbelül 1 centiméterre a szélétől és a comb végétől a résen keresztül.
Melegítsük elő a sütőt 230 Celsius fokig, helyezzük a csirkét egy sütőedénybe a hátán,
fedővel lefedve megsütjük.
Körülbelül 25 perc elteltével csökkentse a hőmérsékletet 180 Celsius-fokra (forró levegős sütőknél 165-re),
fordítsd meg a csirkét, öntsd rá a sütésre, fedd le és süsd még 25 percig.
Ezután fordítsa meg újra a csirkét, és térjen vissza a sütőbe.
Tíz perc múlva nyissa ki a fedelet, öntse a sütésre, és hagyja, hogy ropogós kéreg alakuljon ki belőle.
Érdemes bekapcsolni a sütőben a grill funkciót, vagy a hőmérsékletet ismét 200 ° C fölé emelni.
Hogyan lehet felismerni, hogy ez már "van"?
Számos módon lehet kideríteni, hogy a csirke készen áll.
A nagymamák azt tanácsolják, hogy 40 perc múlva körkörös mozdulatokkal próbálják meg elválasztani a combcsontot a csirkétől.
Ami azt illeti - kész.
Érdemes a combot is csontig vágni, és ügyelni arra, hogy a benne lévő hús ne legyen rózsaszínű.
Egy konyhai hőmérő, amelyet belsejében helyez be, szintén jól fog szolgálni - a húsnak 80 Celsius fokosnak kell lennie belül, 75 a mellkasán.
A kész csirkét kivesszük a sütőből, fóliába csomagoljuk, néhány percig hagyjuk "kifutni" és tálaljuk.