Szőlőlevél nélkül nem lehet elképzelni az örmény, a görög, a bolgár, a moldovai, a vietnami és sok más nemzeti konyhát. A leghíresebb darált hússal töltött szőlőlevél-étel valóban nemzetközivé vált. Ezenkívül a fiatal szőlőleveleket keményítésre és pácolásra használják, sózzák, levesekhez és húspörköltekhez adják.
Az ételek jellegzetes aromáját és fűszeres ízét szolgálva a levelek maguk is tele vannak hús-, vad- és zöldségaromákkal.
A főzés során történő felhasználás azonban nem az egyetlen előnye a terméknek. A szőlőlevél valóban hasznos. Például azok az amerikai orvosok, akik tanulmányozták a szőlőlevél hasznos tulajdonságait és ellenjavallatait, felvették ezt a terméket az értékes élelmiszer-élelmiszerek országos listájába.
A szőlőlevél összetétele
Fogyasztás céljából a fiatal szőlőlevéleket, amelyeknek még nem volt idejük a gyökérre, maximális előnyökkel rendelkező élelmiszerekhez gyűjtik, a levéllemez rugalmas, az erek még mindig lédúsak.
Az ilyen termék 100 grammjának energiaértékét, amely 93 kcal-nak felel meg, 2,1 gramm zsír, 5,6 gramm fehérje és 6,3 gramm szénhidráttartalom alapján határozzák meg. A szőlőből nyert levelek rostokban, A-, K- és PP-vitaminokban, aszkorbinsavban és számos B-vitaminhoz tartozó vegyületben gazdagok.
100 gramm szőlőlevél biztosítja az emberi test számára a napi nátrium-, mangán- és rézbevitel felét.
Zöld színűek az olyan elemek is, mint a kalcium, a vas, a foszfor és a cink. Ez a gazdag biokémiai összetétel határozza meg a szőlőlevél előnyét és károsodását.
A szőlőlevél hasznos tulajdonságai
Európában és sok ázsiai országban a zöld szőlőlevélen készített főzet és infúzió régóta elismerten fájdalomcsillapító, erősítő és tonizáló gyógyszer. Egészen a múlt századig, mielőtt a levelek tinktúráját a női nemi szervek betegségei és a vérzés ellen ajánlották. Az őslakos amerikaiak megjegyezték, hogy a szőlőlevél hozzájárul a helyi szőlőfajtákhoz. Az észak-amerikai indiánok növényi összetevőkön alapuló teát használtak, mint például érzéstelenítők és lázcsillapítók. Az italt gyomorpanaszok esetén alkalmazták, és testápolókat használtak a reuma megnyilvánulásaihoz.
A szőlőlevél összetételének és lehetséges előnyeinek modern vizsgálata lehetővé tette számunkra, hogy a népi gyógyítók sok találgatásának hűségéről beszéljünk.
Az A-vitamin forrásaként a szőlőlevél erős természetes antioxidáns, amely segít:
- az emberi immunitás fenntartása és megerősítése;
- megvédi a testsejteket a negatív tényezőktől és a külső környezettől származó anyagokat;
- megvédi az embereket az öregedéstől.
Ennek a vitaminnak a jelenléte miatt a szőlőlevél hasznos a szem szerveinek betegségei, élességének esése, krónikus szemfáradtság esetén. A szőlőlevélből készült ételek rendszeres felvétele az étlapra támogatja a bőr és a haj minőségének javítását. A kalciummal együtt a karotin jótékony hatással van az idegrendszerre és az izom állapotára.
Van egy vélemény, hogy csak egy szőlőlevél menthető meg a pusztulástól. Mi a szőlőlevél előnye és kára ezen a területen? Valójában, ha naponta rágsz egy levelet, akkor harcolhatsz a kórokozó flórával, a lepedéklerakódásokkal és a parodontium első tüneteivel. Fontos azonban, hogy ne legyenek eltúlozva, hogy a levelekben található savak ne okozzanak hatást, szemben a terápiás hatással.
Az omega-3 zsírsavak szintén a szőlőlevél előnyeinek részét képezik.
Ezek a hatóanyagok hatékony megelőző eszköznek bizonyultak a rák, a szívritmuszavarok és az ízületi betegségek elleni küzdelemben.
A szőlőlevél a gyomor-bél traktus, a bőr és a nyálkahártyák különböző gyulladásos folyamataiban hasznos. Az emésztési folyamatokat illetően a szőlőlevél előnyeit a legmagasabb rosttartalommal magyarázzák. Az étrendi rostok, amelyek megtöltik a gyomrot, hozzájárulnak a telítettség érzéséhez és a belek felszabadulásához a törmelék felhalmozódásából, így a levelek a terméknek tulajdoníthatók a fogyáshoz és a test tisztításához. Ezenkívül a rost meghosszabbítja a cukor felszabadulását a vérbe.
Vannak olyan tanulmányok, amelyek bemutatják az amur szőlőlevél előnyeit egy ilyen összetett és fenyegető betegség, például az Alzheimer-kór kezelésében és megelőzésében.
A levél- és hajtáskivonat segít csökkenteni a krónikus vénás elégtelenséget kísérő belégzést, és további megterhelést okoz a szívben.
Ellenjavallatok a szőlőlevél használatához
Számos hasznos tulajdonság mellett a szőlőlevelek ellenjavallatai ugyanolyan fontosak, és fontolóra kell venni őket, ha a terméket bekapcsolják a napi menüben. Azok az emberek, akik gyomor- és bélbetegségek súlyos formáiban, például gyomorhurutban vagy fekélyekben szenvednek, valamint túlsúly esetén a szőlőleveket hőkezelés után fogyasztják, vagy különösen konzervdobozok összetételében, csak a kezelőorvos.
Ezek pácolt vagy sózott szőlőlevélek, amelyek különös figyelmet érdemelnek, mivel az ilyen termékek a növényi alapanyagok mellett nagy mennyiségben tartalmaznak nátriumot és savakat. És itt egyértelmű, hogy a szőlőlevél károsodása egyértelműen meghaladja az előnyt. Ne ragadjon el szőlőleveles ételeket cukorbetegeknél, nőknél, akiket terhesség tartósan, és szoptató anyákat.