Mi a különbség a rozsliszt és az a búzaliszt között?

Van néhány különbség a két liszt között

számára

Itt vannak a legfontosabb különbségek:

  • A rozsliszt sokkal többet tartalmaz a prolin aminosavból - ez egy esszenciális aminosav, amely fehérjéket termel. A prolin magasabb koncentrációja alacsonyabb akrilamid-növekedéssel jár, amely kémiai vegyület rákos sejtek kialakulásához vezethet.
  • A búzakenyér valamivel több fehérjét tartalmaz, mint a rozskenyér (6 g/2 szelet és 5,4 g/2 szelet), de a rozskenyér több rostot tartalmaz (3,7 g/2 szelet), míg 2 szelet búzakenyér 2, 4 g-ot tartalmaz rostból.
  • A rozskenyér is 20% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a búzakenyér.
  • A rozs több oldható rostot tartalmaz, mint a búza. Néha a fehér búza kenyér mennyiségének akár háromszorosa is lehet.
  • A búza erősebb inzulinreakciót vált ki a szervezetben a rozshoz képest, ami alapvetően azt jelenti, hogy a szervezet hajlamos több zsírt raktározni a búzát fogyasztva, mint a rozs.
  • A rozsban és a rozskorpában az egyik legmagasabb a lignánkoncentráció a búzához és más szemekhez képest.

Rozsliszt és annak egészségügyi előnyei

És hogy a rozsliszt hogyan segítheti egészségét?

1. Segíthet a koleszterin fogyásában

A rozsliszt metabolikus hatást gyakorolhat rád. Kimutatták, hogy a rozs valóban elnyomja a súlygyarapodást és jelentősen csökkenti az elhízást. A vizsgálatok azt is kimutatták, hogy a teljes kiőrlésű rozs termékek javítják az inzulinérzékenységet és csökkentik az összes plazma koleszterinszintet.

2. Glükózkontroll

A rozsliszt és a rozskenyér szintén segíthet a vércukorszint szabályozásában és javításában. Amikor svéd kutatók a rozs hatásait vizsgálták a reggelinél tesztelt betegeknél, azt találták, hogy a teljes kiőrlésű rozs termékek, a rozskenyér korpa és az endospermium rozsliszt, különösen a kovászos rozskenyér kiválóan alkalmasak a glikémiás profilok javítására, az inzulinreakciók stabilizálására és az inzulinérzékenység javítására. Ez azt mutatja, hogy a rozsliszt segíthet a cukorbetegség kezelésében, és csökkentheti a cukorbetegség kockázatát is.

3. Étvágyszabályozás

A rozsliszt nem csak abban segít, hogy kevesebbet eszel étkezés közben, hanem az is, hogy étkezés után több órán át gazdagnak és elégedettnek érezd magad. Egy tanulmány kimutatta, hogy azok a betegek, akik ugyanannyi kalóriabevitelt kaptak reggelire, de búza vagy más gabona helyett rozskását kaptak, kielégítőnek és jóllakottnak érezték magukat anélkül, hogy étkezés után 6-8 órán keresztül több ételt kellett volna enniük. .

Hasonló vizsgálatot végeztek, de rozskenyér helyett rozskenyeret használtak. A kutatók megállapították, hogy a rozskenyér fogyasztása étkezés után kevesebb étvágyat eredményezett, ami valójában a rozs erős képességét képviseli a jóllakottság elérésében. És ez végül is nagyszerű.

4. Kevesebb gyulladás

Amikor egy metabolikus szindrómás betegeket beiktattak egy 12 hetes vizsgálatba rozs és tészta alapú étrenddel, az étkezés utáni inzulinválasz jobbnak bizonyult és segített csökkenteni a szervezet gyulladását, mint egy 12 hetes rozs és diéta alapú étrend. tészta, zab, búzakenyér és burgonya.

A metabolikus szindrómában szenvedő betegek gyulladásának ez a csökkenése szintén hasznos lehet a cukorbetegség megelőzésében.

5. Alacsonyabb az epekövek kockázata

Oldhatatlan rostok, például rozslisztes kenyér (és egyéb rozslisztből készült termékek) segíthetnek csökkenteni az epekövek kockázatát. Ezt több tanulmány is megerősíti, például ez. A rozslisztben lévő rost segít felgyorsítani az étel átjutását a belekben, és csökkenti az epesavak mennyiségét a gyomorban, amelyek epekövekhez vezetnek.

Ezért a magas rosttartalmú ételek, mint például a rozs és a rozslisztből készült termékek, annyira hasznosak az emésztéshez és a hulladék eltávolításához a szervezetből.

6. Harcol a rákkal

A teljes kiőrlésű rozslisztnek számos erős rákellenes tulajdonsága van. Ide tartoznak nagy mennyiségű oldható és oldhatatlan rost, polifenolok, szaponinok, fitinsav, valamint rezisztens keményítő és proteáz inhibitorok, amelyek segítenek megakadályozni a rákos sejtek terjedését. Valójában ugyanazok a növényi tápanyagok, amelyek segítenek a rák leküzdésében és megelőzésében, szintén csökkentették a szívbetegségek kockázatát és a menopauza negatív tüneteit. .