A történetem
Utazásom régóta a zsákutcák kusza. Hajlamos voltam dacolni az otthoni étkezési szokások régi mintájával, és kerülni a vasárnapi ebédre való klasszikus vágást. Tehát a mélyebb kontextus ismerete nélkül fokozatosan elkezdtem kizárni a menüből azt, ami nem tetszett, és megfeledkeztem a minőségi helyettesítőkről.
Abban az időben (az 1990-es években) a táplálkozási információk nem voltak általában elérhetőek. Vonzott a biológia, a biokémia, a természettudományok tanulmányozása, hogy világosan megérthessem a sejt és a test működését molekuláris szinten. Egy kiterjedt tanulmány ellenére évekbe telt, míg a megszerzett információkat a gyakorlatban alkalmaztam.
A hosszú távú korlátozások hatására kimerült szervezet nehéz volt megbirkózni a természetes terheléssel, és enni csak elméletileg tudtam. Filipko fiam különféle kisebb betegségekkel és problémákkal született, amelyek kapcsolatát a terhesség előtti és alatti étrendemmel kapcsolatban a következő években intenzív tanulmányozás révén megértettem. Ezért most nem engedhetem meg a terhes nők táplálkozását. Jómagam volt alkalmam kipróbálni, mit ajánlok negyvenéves koromban a második terhességem alatt.
Eliška lányomat kezdettől fogva egyszerű, de helyes szokásokhoz vezettem. Úgy látom, hogy a gyermekeket az egészséges ételek tiszteletben tartására csak a személyes példakép és néha megalkuvás nélküli, de kedves megközelítés útján lehet elérni.
Éveken át tartó kísérletezés során átéltem az ál-vegetarianizmust, a veganizmust, a vitarizmust, időnként nem ettem semmit vagy mindent. Gyakran nem volt időm, vagy tagadtam, hogy ezzel a megközelítéssel utat nyitok a nem teljes élet felé. Most már tudok egy dolgot - azt, hogy egészségesen, teljes mértékben és hatékonyan szeretném élni az életemet, és hosszú ideje itt vagyok a gyermekeimért. És tudom, mit kell tennem érte.
Oktatás és gyakorlat
lediplomáztam Károly Egyetem Természettudományi Kar Genetikai Tanszék, ahol folytattam posztgraduális tanulmányok. A sejtbiológiára, a biokémiai és molekuláris mechanizmusokra, valamint a test reakciójára koncentráltam a különféle külső tényezőkre. Egyetemi tudományos kutatásainkat követték rákkeltő és mutagének hatása az élő szervezetre és a sejt védőreakciói befolyásuk ellen. Úgy viselkedtem egyetemi tanár és tudományos asszisztens 2005-ig.
Gyakorlatom során több társmegvalósítója voltam kutatási projektek európai szinten is. Számos szakmai publikáció szerzője vagyok hazai és külföldi tudományos médiában. Az egyik utolsó tanulmányhoz társszerzőként 2015-ben kaptam meg kollégáimmal Ig Nobel-díj .
Azóta tanulmányozok egy részletesebb tanulmányt a táplálkozás területén 2012, amikor végeztem akkreditált oktatás Csehországban - átképzés - és tanúsítványt szerzett Táplálkozási szakember. Szakterületemet a következő területekre bővítettem: sporttáplálkozás, gyermekétkeztetés, vezetők és vállalkozók vendéglátása, a táplálkozás, amelynek célja a cukorbetegség kezelésének támogatása.
Tanácsadói tevékenység Hetedik éve foglalkozom. Szakosodtam is gyermekek, terhes és szoptató nők táplálkozására, valamint az étkezési rendellenességek kezelésére . Külön biztosítom tanácsadás más tanácsadóknak táplálkozási szakemberek, akik a Win Intézetben végeztek tanfolyamokat. Tagja vagyok a Cseh Köztársaság táplálkozási tanácsadóinak szövetségének .
Vagyok az Egészséges Életmód Intézet társalapítója Welko, ma a Winštitut (www.winstitut.sk) a szervezésre összpontosított oktatási tevékenységek (tanfolyamok, képzések, szemináriumok). 2013 óta dolgozom az Intézetben szakmai garancia és tanfolyamok vezető előadója Táplálkozási tanácsadó, és szerzőként és előadóként veszek részt a Winštitu egyéb tevékenységeiben (vállalati oktatás, intenzív táplálkozási tanfolyamok megvalósítása a Volkswagen számára, gyógyszeripari dolgozók egész éves képzése a Med-Art számára stb.).
Dolgozom a Planeat cégnél is (www.planeat.sk) főelőadóként és tanácsadóként. A Planeat egy forradalmi táplálkozási alkalmazás a szakemberek számára, amely innovatív koncepcióval rendelkezik a táplálkozási tervek elkészítéséről. Az alkalmazás szakértők szakmai információival működik, és automatizálja a komplex matematikai számításokat. Ennek köszönhetően a szakértő rövid idő alatt magas színvonalú és professzionális eredményeket kap, amelyek az ügyfele igényeihez igazodnak. Részt veszek a Planeat Nutritionist változat fejlesztésében, amelyet mind a hazai, mind a külföldi piacokra szánnak.
Társalapítója vagyok az Anabell, o.z. (www.anabell.sk) civil egyesületnek, amely igyekszik segíteni az evészavarokban szenvedőknek és hozzátartozóiknak. Az Anabell Központot 2002-ben hozták létre, hogy segítséget és támogatást nyújtson az evészavarral küzdő embereknek és szeretteiknek. 2002 óta tevékenységeinek támogatására más célcsoportokkal és tevékenységekkel bővítette szolgáltatásait. Jelenleg az Anabell biztosítja szociális és terápiás szolgáltatások a brünni, a prágai és az osztravai kapcsolattartó központokban, valamint egy fiók készül Žilinában és Pozsonyban. Takarom táplálkozási tanácsadó központ Anabell Pozsonyban, mint egyetlen ilyen Szlovákiában. Ez a dimenzió mélyebb értelmet ad a munkámnak.
A „Moringly” márka természetes kozmetikumaival kapcsolatos receptek tervezésénél a biológia és a biokémia területén szerzett ismereteimet is felhasználom. Ez a lehetőség az én életem más gyönyörű témáihoz hasonlóan jött elém - a jelentés és a beteljesülés belső meggyőződéséből. Kétgyermekes anyaként állandóan szembesülök az egészség, a vitalitás, a táplálkozás kérdéseivel, de a család és a munka irányításának összeegyeztetésével is. Az eredmény gyönyörű nőies és különösen természetes termékek.