A tápanyagok elengedhetetlenek a test felépítéséhez és megfelelő működéséhez. A táplálkozási tényezőket, amelyeket a test önmagában nem tud szintetizálni, alapvetőnek nevezzük. Körülbelül 50 esszenciális anyag létezik. Egyetlen étel sem tartalmazza mindet, ezért fontos az étrend változatossága. A nem alapvető anyagok azonban ugyanolyan fontosak. Ide tartoznak a szénhidrátok, a nem esszenciális zsírsavak, az aminosavak. Ezek bioszintézissel képezhetők zsírokból, szénhidrátokból és nem esszenciális aminosavakból származó anyagokból. Szervesre és szervetlenre osztjuk őket. A testben betöltött funkcióik szerint szubsztrátokra és biokatalizátorokra vannak felosztva (Beňo, 2003).

alapvető

A táplálkozás összetevőit 6 csoportra osztjuk:

  1. Fehérjék biztosítják a szövetek növekedését és megújulását, kondicionálják az élet minden megnyilvánulását.
  2. Lipidek tartalék energiaforrásként szolgálnak, és a zsírban oldódó vitaminok közegeként működnek.
  3. Szénhidrátok azonnali készenléti energiaforrást biztosít.
  4. Vitaminok szabályozzák az anyagcsere folyamatokat.
  5. Ásványok szabályozza a testi folyamatokat, a növekedést és a szövetek regenerálódását.
  6. Víz elengedhetetlen környezet, amelyben a test minden életeseménye megtörténik (Béder, 2005).