Valószínűleg egyetlen étel sem okozott akkora kavarodást, mint a tej. Egyesek őt ünneplik, mások átkozják. Tehát a tej valóban olyan étel, amely nem hiányozhat az étlapunkból?

problémák

2015. január 23-án 0:00 órakor Miriam Vojteková, Miriam Vojteková

Az ellenfél tejtáborának hangjai azt mondják, hogy a tej borjak tápláléka, tehát semmi köze az ember étlapjához. Mások szeretik rámutatni, hogy a tej felmelegszik, és számos egészségügyi komplikáció forrása, sőt feltehetően rákot is okozhat.

A kérdés az, hogy valójában ki áll az ilyen nézetek terjedésének hátterében, és mi motiválja őket. Persze - helye lenne különféle spekulációknak és összeesküvés-elméleteknek, de ezt hagyjuk másokra. Próbáljuk meg a tejet olyan szakértők szemszögéből nézni, akiknek véleménye komoly tudományos tanulmányok és kutatások eredményein alapul.

Miért van szükségünk rá

Arról, hogy a tej alkalmas-e az ember számára, a MUDr gasztroenterológus és dietetikus. Minárik Peter hangsúlyozza, hogy "az emberi test a tehéntejből egyszerűen és egyszerűen felszívja a szükséges mennyiségű kalciumot az élet számára." Természetesen vannak olyan élelmiszerek is, amelyeknek magasabb a kalciumtartalma - például a mák, de szerepet játszik abban is, hogy az emberi test felhasználhatja a benne lévő anyagokat - ebben az esetben a kalciumot.

Mondanom sem kell, hogy a kalcium elengedhetetlen az egészséghez, nem csak a csontok és a fogak egészségére van szükségünk, hanem fontos például az idegi impulzusok továbbítására is, támogatja a szívműködést, segít csökkenteni a magas vérnyomást és "rossz" Az LDL-koleszterin, enyhíti az allergiás reakciókat, nőknél hiánya befolyásolhatja a menstruációs nehézségeket, lehetővé teszi a megfelelő véralvadást, ez a spermiumok mozgékonyságától is függ, segít megelőzni az ízületi gyulladásokat, hozzájárulhat a jobb alváshoz és még sok máshoz.

Nemcsak a kalcium szempontjából értékelik

A tej nemcsak kalciumtartalma miatt értékes étel, az orvos hozzáteszi, hogy „a tej szelént is tartalmaz, ami lelassítja az öregedési folyamatokat és hozzájárul az immunrendszer védelméhez. Bizonyított továbbá, hogy a savas tejtermékek segítenek az emésztési rendellenességek kijavításában, védelmet nyújtanak az emésztőrendszer fertőzései ellen, vagy például javítják a bőr állapotát. "

Megfelelő adag kalcium (körülményeink között a napi bevitel 1000 - 1200 mg) csökkenti a vastagbélrák kockázatát. A rák, illetve a tej kapcsán. A kalciumot viszont a prosztatarák kockázatának jelzésére használják.

Az orvos elmagyarázza, hogy egyes vizsgálatok eredményei megerősítették a prosztatarák megnövekedett kockázatát nagy kalciumdózisoknál (napi bevitel meghaladja a 2000 mg-ot). Így a tej és a rák kockázatának kapcsolata további tanulmányok tárgyát képezi, de a szakértő szerint egyelőre a tejet és a tejtermékeket a változatos egészséges étrend keretében, a növényi eredetű ételek túlsúlyával tekintik. az egészséges étrend.

Az egyének problémái

Igaz, hogy a tej bizonyos egészségügyi problémákat okozhat valakinek, de nem szabad megfeledkezni arról, hogy más ételek is okozhatnak egészségügyi problémákat valakinek, és ez nem azt jelenti, hogy teljesen le kellene írnunk és azt kellene állítanunk, hogy általában károsak és nem megfelelőek.

"Ha egy személynek problémái vannak a tehéntej emésztésével, földrajzi viszonyainkban ez az egyén emésztőrendszeri rendellenessége, nem pedig az emberi faj, mint olyan" - teszi hozzá MUDr. Minárik Péter. A tej és a tejfogyasztás leggyakoribb problémája a laktóz intolerancia, de átlagosan csak az európaiak körülbelül 2–10% -a szenved.

Bizonyítékokon alapuló ajánlások

Az orvos rámutat, hogy a kutatások azt mutatják, hogy az emberi evolúció az elmúlt 5000 év legnagyobb ugrását tette meg az emberiség történetében, és nagyban felgyorsult. Azt mondja, hogy az európaiak esetében nemrégiben felfedeztek egy olyan gént e változások részeként, amely felnőtteknél jobban megemésztette a tejet.

A hivatalos egészségügyi szervezetek és intézmények tudományos bizonyítékokon alapuló táplálkozási útmutatóikban a tejfogyasztást és a tejtermékek, például a joghurt vagy a sajt fogyasztását javasolják. Például az orvos megállapítja, hogy az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma és az Egyesült Államok Egészségügyi Minisztériuma az egészséges táplálkozással kapcsolatos hivatalos véleményükben fontosnak tartják, hogy a kisgyermekek hozzászokjanak a tejfogyasztáshoz, mert azok, akik hozzászoktak a tejfogyasztáshoz, általában isznak későbbi életkorban. felnőttkorban.

Az allergia nem intolerancia

A fent említett laktóz-intolerancia mellett tejallergia is társulhat a tejjel. Emlékeztetni kell arra, hogy ez egy másik probléma, egy másik mechanizmus miatt, és az ezen allergiában szenvedők nem fogyaszthatnak tejet vagy fogyaszthatnak tejtermékeket.

Orvosa azonban figyelmeztet arra, hogy ezek közül az allergiások közül néhány az élet későbbi szakaszaiban jól tolerálja a tehéntejet. Ezzel szemben azok, akik nem allergiásak a tejfehérjékre, de csak intoleránsak a tejcukorra (laktózra), ihatnak laktózmentes tejet, és többségük tolerálja a tejsavat és kevés laktózt tartalmazó savanyú tejtermékeket is, például a joghurtokat.

Tartalmazza vagy nem tartalmazza?

Nagyon gyakran találkozhat azzal a gondolattal, hogy a tejet elégetik, és ezáltal nemkívánatos étel. Ez nem igazság. Az orvos elmagyarázza, hogy a tej az emésztőrendszer nyálkahártyáján védőfóliát (zsír- és vízemulziót) képez, amely nagyon rövid emésztési idő után alapvető tápanyagokra bomlik.

"Példaként megemlíthetjük a kanadai gyermekorvosok hivatalos véleményét az asztmás gyermekek tejemésztésének kérdésében. Az idézett vélemény megállapítja, hogy jelenleg nincs bizonyíték a tejfogyasztás, a fokozott nyáktermelés és az asztma közötti közvetlen kapcsolatra.

Az orvosoknak azt javasoljuk, hogy továbbra is támogassák a szülőket ", hogy tartsák be a Kanadai Egészségügyi Minisztérium hivatalos ajánlásait, és rendszeresen adjanak gyermekeiknek tejet. A kanadai egészségügyi szakemberek napi 2 adag tejet (0,5 liter) javasolnak 2 és 8 és 3 éves gyermekek számára. napi 4 adag tej (0,75–1,0 l) 9–13 éves gyermekek számára ”- mondja a szakember.