Tudod, melyik illik a mártásodba, és melyik a jobb egy krémes süteményben? Már megtettük. Tetszik, válassza ki a megfelelőt.

teszteljük

Tudod, melyik illik a mártásodba, és melyik a jobb egy krémes süteményben? Már megtettük. Tetszik, válassza ki a megfelelőt.

Értékelte:

Az öt értékelt mintacsoport tejfölből állt, amelyeket szakértők és kollégánk értékeltek. Értékelték a színt, illatot, ízt, konzisztenciát és összbenyomást. A minták objektivitás miatt névtelenek voltak, numerikus kóddal megjelölve. A tejfölök osztályzatot kaptak, mint az iskolában: 1 (legjobb) - 5 (legrosszabb).

Ing. Alžbeta Medveďová, Ph.D.
Feldolgozta a minták szenzoros vizsgálatának eredményeit, amelyeket a pozsonyi STU Kémiai és Élelmiszertechnológiai Karának Táplálkozási és Élelmiszer-kiértékelési Tanszékének képzett értékelõi csoport értékelt.

Ľuboš Mego
A rangos londoni Le Cordon Bleu gasztronómiai akadémián végzett, majd Nagy-Britannia, az Egyesült Államok, Németország és Ausztria legjobb éttermeiben dolgozott. A három vállalat, amelyben dolgozott, két Michelin-csillagot kapott. Jelenleg egy pozsonyi cégnél főz.

Mária Abrahámová
Kollégánk tejfölt használ mártásokban, még gyakrabban sajttortákban, és főleg fokhagymával és provence-i gyógynövényekkel való öltözködésben szereti. A teszt győztesként megemlítette Billy győztes krémjét.

Finom: savanyú krém 16%

Billa, 200 g, 0,59 €
Származási ország: Csehország
Fogalmazás: tejszín, tejfehérjék, tejtenyészet
Tápérték 100 g-ban: Energia: 720 kJ, zsírok: 16 g, szénhidrátok: 3,8 g, fehérje: 3,1 g
Előnyök: Szuper sűrűség, kiegyensúlyozott íz.
Hátrányok: Egyik sem.
Általános benyomás: Csábítónak tűnik, és savanyú illatú meglepetést okoz. A legsűrűbb állagú és egyenletesen krémes állagú. Íze krémes és jól kiegyensúlyozott - tiszta, csillogó és savanyú, kellemesen édes utóízzel. Tökéletes még édes krémekhez is.
Bélyeg: 1- teszt győztes

Krém: savanyú krém 16%

Pilos/Lidl, 200 g, 0,39 €
Származási ország: Szlovákia
Fogalmazás: krém, krémkultúra
Tápérték 100 g-ban: Energia: 713 kJ, zsírok: 16,1 g, szénhidrátok: 4 g, fehérje: 2,9 g
Előnyök: Vastag, krémes és ízletes
Hátrányok: Kissé keserű
Általános benyomás: Szép krém-krém színű, kellemesen savanykás és kissé tejes illatú. A krém megfelelő sűrűségű és sima állagú. Íze finom és kiegyensúlyozott, enyhén édes és ugyanakkor kellemesen savanyú, markánsan krémes, kissé keserű akcentussal. Főzés közben sokoldalú.
1. osztály-

Kissé savanyú: savanyú krém 14%

Rajo, 250 g, 0,89 €
Származási ország: Szlovákia
Fogalmazás: krém, krémkultúra
Tápérték 100 g-ban: Energia: 640 kJ, zsírok: 14 g, szénhidrátok: 4,1 g, fehérje: 2,9 g
Előnyök: Megfelelően vastag
Hátrányok: Enyhén krémes, kevésbé savas
Általános benyomás: Megnyitás után ésszerűen sűrű. Szedés után kissé vékonynak tűnik, és nem is tökéletesen krémes. Íze tejszerű, de kissé savanykás, enyhén keserű utóízzel. Mártásokhoz, öntetekhez és tortatésztához alkalmas.
Évfolyam: 2

Tejsavó: NITRIANSKA KRÉM Savanyú 16%

AGRO TAMI, 175 g, 0,59 €
Származási ország: Szlovákia
Fogalmazás: pasztőrözött krém, krémkultúra
Tápérték 100 g-ban: Energia: 709 kJ, zsírok: 16 g, szénhidrátok: 4 g, fehérjék: 2,9 g
Előnyök: Sokoldalú
Hátrányok: Szétválasztott savó
Általános benyomás: A hófehér krém jellegzetes savanyú tej aroma. A konzisztencia viszonylag szilárd és összetartó, de láthatóan elválasztó savóval rendelkezik. Ízében kevésbé hangsúlyos, inkább semleges, de kellemesen krémes. Alkalmas krémekhez, desszertekhez, levesekhez és mártogatókhoz.
Évfolyam: 2

Csomó: savanyú krém 15%

MILSY, 200 g, 0,65 EUR
Származási ország: Szlovákia
Fogalmazás: krém, krémkultúra
Tápérték 100 g-ban: Energia: 692 kJ, zsírok: 15 g, szénhidrátok: 4 g, fehérje: 2,9 g
Előnyök: Tiszta tejes íz
Hátrányok: Matt, vizes, darabos
Általános benyomás: A szemfüles krém fény nélkül szimpatikusan tejszerű, enyhén savanykás illatú. Az állaga vékony vagy vizes, nem tartja formáját, textúrája enyhén darabos. Az állaggal ellentétben az íze meglepően tiszta és jellemzően tejszerű, de nem túl krémes. Használható levesekbe, szószokba vagy tésztába.
Évfolyam: 3

Forró: őszinte krém 14%

Nagymama/Levické tejüzemek, 200 g, 0,75 €
Származási ország: Szlovákia
Fogalmazás: pasztőrözött krém, krémkultúra
Tápérték 100 g-ban: Energia: 640 kJ, zsírok: 14 g, szénhidrátok: 4 g, fehérje: 2,9 g
Előnyök: Extra merev
Hátrányok: Keserű és nagyon savas
Általános benyomás: A legmerevebb, sima és csomók nélküli. Halvány savas szaga van. A krém íze telt, tejszerű, de természetellenesen savanyú, a végén kissé kesernyés utóíz érződik. Erős savtartalma és keserűsége miatt leginkább sós szószokhoz alkalmas.
Évfolyam: 3