J4: Teszteljük: kávés krém
Megtudtuk, melyik teszi még finomabbá a napi rituálét.
Hogyan viselkednek forró kávéban?
Minden vizsgált krém jól oldódik, látható csapadék nélkül, nem képez pelyhet a felszínen, vagy üledéket az alján.
Jó tipp
Ha imádja a kávét lágyított adag minőségi krémmel, és nem számolja a kalóriákat, mindenképpen próbálja ki a forró trendet. Adj hozzá minőségi vajat, amelyet felvert a kávéhoz (csak egy teáskanál, villával keverheted).
Ha laktóz-intoleráns, használjon olvasztott vajat vagy kókuszolajat. Számok, amelyek mindent megváltoztatnak Lágyabb íz, de extra kilojoule. Ha 50 ml-t ad a csésze kávéhoz, annak energiaértéke is gyökeresen növekszik.
Nem számít, nem számít?
Kávékrém - 290 kJ
Teljes tej - 133 kJ
Félzsíros tej - 99 kJ
Fölözött tej - 74 kJ
Értékelte:
A hat értékelt mintából álló csoport tartós kávé krémekből állt, amelyeket szakértők és kollégánk értékeltek. Értékelték az ízét, a forró italban tanúsított viselkedést és az összbenyomást. A minták objektivitás miatt névtelenek voltak, numerikus kóddal megjelölve. Cream olyan osztályzatot kapott, mint az iskolában: 1 (legjobb) - 5 (legrosszabb).
Ing. Alžbeta Medveďová, PHD.
Feldolgozta a minták szenzoros vizsgálatának eredményeit, amelyeket a pozsonyi STU Kémiai és Élelmiszertechnológiai Karának Táplálkozási és Élelmiszer-kiértékelési Tanszékének képzett értékelõi csoport értékelt.
Ľuboš Mego
A rangos londoni Le Cordon Bleu gasztronómiai akadémián végzett, majd Nagy-Britannia, az Egyesült Államok, Németország és Ausztria legjobb éttermeiben dolgozott. A három vállalat, amelyben dolgozott, két Michelin-csillagot kapott. Jelenleg főz egy pozsonyi cégnél és rendszeresen a Good Foodnál.
Blanka Nemčeková
Szerkesztőnk, Blanka Nemčeková szenvedélyes kávéfőző, naponta legalább egyszer megfelelő török kávéval kell rendelkeznie. Leggyakrabban tej nélkül iszik kávét, de kínzás nélkül bevallja, hogy krémes krémmel ez már egy másik kávé.
Finom: Kávé krém
Rajo, 500 ml, 1,29 €
Származási ország: Szlovákia
Fogalmazás: tejszín 10% zsír
Energia érték: 498 kJ/100 g
Előnyök: Harmonikus íz.
Hátrányok: Egyik sem.
Általános benyomás: A krém természetes fehér színű és intenzív tejes aromájú. Az állaga közepesen sűrű, az állaga tökéletesen sima. Az alacsonyabb zsírtartalom egyáltalán nem tükrözi az ízét, amely telt, finom krémes, zavaró aláfestés nélkül.
Mark: 1- teszt győztes
Puha és sűrű: kávé krém
Pilos/Lidl, 200 g/196 ml, 0,49 €
Származási ország: Németország
Összetevők: 12% zsírtartalmú krém, stabilizátor: karragén
Energia érték: 579 kJ/100 g
Előnyök: Kissé édes ízű.
Hátrányok: Kicsit bújósan.
Általános benyomás: Az elefántcsont krém sűrű állagú, krémes vagy kissé zsíros állagú, valószínűleg a hozzáadott sűrítőtől. Az aromája kifejezetten tejszerű, íze finom és kellemesen édes, krémes árnyalatú.
Évfolyam: 2
Kiegyensúlyozott: eredeti eredeti
Maresi, 250 g/236 ml, 1,29 €
Származási ország: Ausztria
Fogalmazás: sűrített cukrozatlan tej 7,5% zsírtartalom
Energia érték: 520 kJ/100 g
Előnyök: Kiegyensúlyozott, édesebb ízű.
Hátrányok: Szürke-fehér színű.
Általános benyomás: A sűrített tej fehér, szürkés árnyalattal, vanília-karamell aromával. Az állaga nagyon sűrű, az állaga krémes. Íze kiegyensúlyozott, karamellás-tejszerű, enyhén savas alaphanggal és enyhén sós utóízzel.
Évfolyam: 3
Forró: kávés krém
Tej, 200 g/196 ml, 0,69 €
Származási ország: Németország
Fogalmazás: tejszín 12% zsír
Energia érték: 561 kJ/100 g
Előnyök: Tejes aroma.
Hátrányok: Vékony állagú, mesterséges utóíz.
Általános benyomás: A krém hófehér színű és tejes illatú. A magasabb zsírtartalom ellenére viszonylag vékony vagy vizes. Hízósabb íze van, kissé keserű tónusú, végén különleges mesterséges utóízzel.
Évfolyam: 4
Karamell: kávé krém
Kapucin, 310 g, 1,25 €
Származási ország: Csehország
Fogalmazás: krém 10% zsír, stabilizátor E 339
Energia érték: 504 kJ/100 g
Előnyök: Karamell íz és aroma.
Hátrányok: Nátrium-foszfátot tartalmaz.
Általános benyomás: A sárgás krém könnyű karamellás aromájával vonzza. Az alacsony zsírtartalom miatt vékony vagy vizes állagú. A kellemes benyomást némileg megzavarja a hozzáadott stabilizátor speciális "vegyi" utóíze.
Évfolyam: 4
Édes: Kaffeesahne
Mínusz L, 165 g, 1,69 €
Származási ország: Németország
Fogalmazás: krém 10% zsír, laktáz
Energia érték: 496 kJ/100 g
Előnyök: Alkalmas laktózmentes étrendre.
Hátrányok: Ritkán vizes.
Általános benyomás: A sárgás krém halvány aromájú, túl vékony, bevonat nélküli állagú. Íze enyhén tejszerű és kifejezetten édes, mert a krémet kifejezetten laktózmentes étrendre készítik. Évfolyam: 5