Minden ételnek megvan a saját telítettségi indexe, amely megmondja, mennyi ideig képes jóllakni minket. Egyes fajok és számok meglepnek.

segít

Az 1990-es évek közepén dr. Susanna Holt, a Sydney-i Egyetem új kifejezéssel rendelkezik a táplálkozási szótárban, az úgynevezett Satiety Index (SI). Segít az egyes ételeket nemcsak táplálkozási szempontból vizsgálni. A tápanyagaránytól függetlenül azt vizsgálja, hogy az ételek képesek-e hosszú ideig táplálni minket.

A hasi nyikorgás tudományos ellenőrzés alatt

Az ausztrál tudós kérdésével vezetett a telítettségi index felfedezéséhez, hogyan lehetséges, hogy amikor ugyanannyi kalóriát veszünk fel két különböző forrásból, az nem kezd egyszerre nyikorogni a gyomrunkban.

A választ keresve az orvos majdnem negyven közös étel telítő erejét tesztelte éhes önkéntesek csoportján. Fokozatosan élvezték a lista összes elemét, az adagok méretét elosztva úgy, hogy minden minta egyformán bőséges és 240 kalóriát tartalmazott. Két órával a fogyasztás után megállapították, hogy van-e már elszíneződési vágy, vagy fennmaradt-e a jóllakottság érzése.

A kiindulási étel, amely indikátorként szolgált a kísérletben arra vonatkozóan, hogy az étel jóllakott-e, fehér kenyér volt. A szakember ehhez 100-as indexszámot rendelt. A magasabb értékek telítőbb hatást jeleznek, az alacsonyabbak az étkezésekre figyelmeztetnek, amelyek után a szubjektív éhségérzet korábban jelentkezik.

A nagyobb súlyú, fehérjében, vízben és rostokban gazdag ételek teljesítettek a legjobban. A főtt burgonya például hétszer nagyobb telítési erővel, mint egy kifli, a kísérlet során csillaggal haladt át.

A teszt váratlan meglepetéseket is hozott: teljesen bedőltek a zsíros ételeknek. Bár úgy tűnik, hogy hosszú órákon át energiát meríthetünk belőlük, ez nem így van. Ebben az esetben állítólag külön kell fizetnünk az emberi test kedvességéért.

Amikor egy magas zsírtartalmú finomságnak engedi magát, a test automatikusan nagy részét félreteszi. Jól sejtette, csípőig. A hiány és az éhínség periódusának maradványa, vagy a jelen fényében az ismétlődő fogyókúrák eredménye.

A test minden étrendi hóbortra emlékszik, amikor az éhezés peremére helyezi, és a túlélési ösztönben nem szalaszt el semmilyen lehetőséget az energiatakarékosságra. Ez az oka annak, hogy ilyen zsíros ebéd után is ilyen hamar éhes vagy.

A jóllakottság másik érdekes mutatója, hogy az azonos csoportokból származó ételek nem "csapatjátékosok", nagyon különböző értékeket mutattak a teszt során. A müzlit összehasonlíthatatlanul gyorsabban simíthatja, mint például a zabpehely.

Ktovieako nem is járt a hőn áhított banánhoz, a sportolók első gyümölcsválasztásához, sem egészében, sem pedig energiás turmixokba keverve. A jóllakottsági index szerint az alma és a citrusfélék teteje van felette.

Konyhai húzó

Kiválasztottunk néhány konkrét példát a telítettségi indexből az Ön számára, amelyek segíthetnek egy jobb menütervezési stratégia kiválasztásában:

kifli (47), kovászos torta (65), fenyőtoboz (68), keksz (120), földimogyoró (84), fehér joghurt (88), fagylalt (96), pattogatott kukorica (154), müzli (100), zabpehely (209), hasábburgonya (116), fehérlisztes tészta (119), teljes kiőrlésű lisztből készült tészta (188), barna rizs (132), fehér rizs (138), burgonya (323), lencse (133), sült bab (168) )), marhahús (176), hal (225), banán (118), szőlő (162), alma (197), narancs (202).