"A gombákat nem ajánlják idősek és gyermekek fogyasztására. A gomba fogyasztása még az emésztőrendszer posztoperatív állapotaiban sem ajánlott." hozzátette. A Janitor szerint egyes gombák emészthetetlenek, és bár a mikokitin rostként működik az emésztőrendszerben és támogatja az emésztőrendszert, a gombákat csak egészséges emberek fogyaszthatják.

fiatalabb

Szerinte az elkészített gombaétel minőségét befolyásolja az elkészítés módja és a megfelelő típusú gombák kiválasztása. Az egészséges gombából történő ételek elkészítésekor bizonyos elveket kell betartani. Az elkészítés előtt ne áztassa feleslegesen a gombákat vízbe, és ízesítse, és az elkészített ételt csak kissé készítse el. "A keményebb gombákat a párolás során vízzel lefedjük. A gombákat alaposan meg kell párolni vagy főzni, hogy könnyebben emészthetőek legyenek. Soha nem eszünk nagyon zsíros étkezés mellett, és kevesebb zsírral készítjük őket. " Kifejtette, hogy a gombát nem szabad lefekvés előtt enni, és sok gomba egyszerre. "Az elkészített gombaételeket sokáig nem tároljuk, a legjobb, ha az elkészítés után azonnal elfogyasztjuk" - mutatott rá.

A mikológus szerint táplálkozási szempontból helyénvaló a gombákat más típusú ételekkel kombinálni, pl. hússal, zöldséggel, tésztával, rizzsel stb. "A leggyakoribb gombás étel a sült hús, amelyben minden gombás gomba ízű, bár néha kár ezt az ételt minőségi gyümölcsből készíteni. Ha sok tölgyfánk van, nem bánjuk, de ha vannak kevesebb, jobb szárítani őket. " - mondta a mikológus.

A levest leginkább fiatal gombákból és úszókból lehet elkészíteni. "Az úszók kemény állagúak, nem forrnak át és ropogósak maradnak a levesben. Például a mezei táncosok, a pillangók, a csirkék, még a fiatal, fákat romboló gombák is jól szolgálnak a levesek számára." elmagyarázta.

Minden ehető gomba felhasználható külön ételek elkészítéséhez. A portás nagy típusú rekeszeket ajánlott sütéshez, ugyanakkor ajánlotta az idősebb termőtestek, fiatal vatta, lisztharmat, gombák, kozákok, sütemények gyűjtését is. "A fürdőruhák már őseink kedvenc csemegéje voltak. A gomba sapkákat sózva sütötték a tűzhelyen. A levelekbe levet öntöttek, és íze egyedülálló volt." - emlékeztetett a portás. Elmondása szerint Szlovákiában mintegy 400 úszófaj nő, és közülük több kiváló és ízletes.

A mártások szárított állapotban használt erős aromájú gomba ízét kapják. Különböző gombák keverékei alkalmasak gombapaprikára vagy gulyásra. "Néha azt mondták, hogy a gomba az erdő húsa. A gulyás jó keveréke a gombának, mert mindegyiknek megvan a maga íze. Édes, diós, édeskömény, ánizs, friss liszt, kissé csípős. Olyan, mintha tegyen többféle húst a pörköltbe. " Portás rámutatott.

A kemény gomba, amely főzéskor nem válik nagyon puhává, alkalmas saláták készítésére. Ide tartozik pl. őszi izzók, ligetek, fiatal gombák és hasonlók. A gombák jól használhatók hideg ételek és kenetek elkészítéséhez is.

Egészségügyi szempontból a laskagomba fogyasztása alkalmas a szervezet számára, amelynek tudományos ismereteit tekintve más minőségi paraméterek vannak, mint más gombáknak. "Ez a mára népszerű gomba messze meghaladja a gomba szintjét, vagyis a laskagomba béta-glükánokat tartalmaz, amelyek támogatják az immunrendszert és fiziológiailag aktív anyagok egész sorával rendelkeznek. Citosztatikus hatások," tájékoztatta a szakértőt.

Mikológus rámutatott, hogy a gomba fogyasztása után soha nem iszunk tejet és alkoholt, mert maga a gombafogyasztás megterheli a gyomrot. "Ha véletlenül mérgező gombát fogyaszt, az alkohol felgyorsítja a mérgező anyagok felszabadulását a vérbe, növelve az elfogyasztott mérgező gombák toxicitását." figyelmeztetett.

Ha például alkoholt fogyasztanak, miután ételt fogyasztanak az ún műtrágyák, antubuse hatás akkor jön létre, amikor egy sör elegendő olyan tünetek kiváltására, mint a szívdobogás, a fül és az orr vörössége és a szorongás érzése. A lila pergamen fogyasztása alkohollal kombinálva viszont elégtelen hőkezelésével hemoglobin-hatást okozhat, ami a vörösvértestek felgyorsult lebontásában nyilvánul meg.