koleszterinbomba

A tojás a biológiailag legértékesebb élelmiszerek közé tartozik. A tojássárgája szinte napi adag koleszterint tartalmaz, de olyan anyagokat is tartalmaz, amelyek csökkentik annak vérszintjét.

A tojás a húsvét szimbóluma, de egyben a legrégebbi állati eredetű étel is. Ezenkívül biológiailag az egyik legértékesebb étel. Annak ellenére, hogy a tojássárgájában a viszonylag magas koleszterintartalom miatt túlélték a kárhozat időszakát, terápiás táplálkozásban használják őket - bár vérszegénység esetén a magas vas- és hasonlók miatt. A tojások olyan értékes fehérjéket tartalmaznak, amelyek megfelelő aminosav-összetételűek (a fehérjék bázikus építőkövei), hogy ezek modellként szolgálnak más fehérjék biológiai értékének felmérésére. A tojásfehérjét könnyebben emésztheti meg testünk, mint egyes húsfajtákból származó fehérjét.

A tojás a C-vitamin kivételével a vitaminok gyakorlatilag teljes spektrumának fontos forrása. Az ajánlott napi adag szempontjából ez az ételcsoda nagyrészt lefedi a B2-vitamin szükségletét, és a "céčka" kivételével teljes spektrumú "B"., Ásványi anyagokból főleg foszfor, vas, cink, kalcium és hasonlók. A zsírok jelenléte a tojássárgájában nagy figyelmet érdemel, mert ezek a telítettekhez képest nagyobb mennyiségű hasznos telítetlen zsírsavat tartalmaznak, amelyek, mint tudjuk, növelik a vér koleszterinszintjét. Ezenkívül a benne lévő telítetlen zsírok együttesen alkotják a leghasznosabb többszörösen telítetlen zsírokat, amelyek lehetővé teszik a "rossz" koleszterin felvételét a vérből és jelentősen csökkentik a vérrögképződés kockázatát. Így elmondható, hogy még akkor is, ha a tyúktojás egy tojássárgája 270 mg koleszterint tartalmaz, míg az ajánlott napi adag 300 mg, hasznos anyagokat is tartalmaz, amelyek csökkentik a káros koleszterinszintet a vérben. Beleértve a zsírvesztést támogató lecitint. A lecitin sokkal nagyobb mértékben van jelen a tojásban, mint a szójában, amelyből táplálék-kiegészítők előállításához nyerik ezt a zsíros anyagot, mert olcsóbbak. A lecitin az összes testsejtben megtalálható, beleértve az agy és az idegsejteket is.

Infarktusellenes összetevőkkel dúsított tojások

Egy időben villamosokat futottak napi egy tojás felirattal. Később eljött az a korszak, amikor a tojásevés csak heti egyre korlátozódott, mivel a koleszterin nagy madárijesztővé vált. Jelenleg azonban ismert, hogy a vér koleszterinszintjét nem maga a koleszterin tartalma étrendben befolyásolja, hanem különösen a telített zsírsavak túlzott bevitele és az ún. transz-zsírsavak, amelyek főleg olcsó margarinokban, sütés közben elkészített ételekben, készételekben és hasonlókban találhatók.

Fehér vagy barna héjjal? Nem számít

Természetesen, mint a semmivel vagy a tojásfogyasztással, nem kell túlozni. Az egyik amerikai szívbetegség egyesület a tojássárgája tolerálható heti adagját maximum négy hétre tűzte ki. Táplálkozási szakembereink heti két-három tojást javasolnak. Különös hangsúlyt kell azonban helyezni az állati zsírbevitel általános csökkentésére. Ez természetesen vonatkozik a tojás elkészítésére is, amely a szalonnával és más kolbásszal kedvelt kombináció formájában jelenik meg. Ha azonban az embernek elég változatos étrendje van gyümölcsökben, zöldségekben, teljes kiőrlésű gabonákban és sovány húsban, a tojás rendszeres fogyasztása nem jelenthet problémát.

A tojás egyébként a legfontosabb ételallergének közé tartozik, mert az ételallergia többnyire fehérje jellegű. A tehéntejfehérje-allergia mellett a gyermekekben a tojásfehérje a leggyakoribb allergén, 6 hónaptól). A tojásfehérje allergia gyakran társul gluténallergiával. Ha allergiás a tojásfehérjére, tájékoztassa erről kezelőorvosát, mielőtt influenza elleni védőoltást kapna, mivel a vakcinát a tyúkok petéjében készítik el, és ez káros reakciót okozhat.

A csirketojások héja fehér és barna. Minőségi különbség nincs köztük, csak megjelenésében. Csak boltokban és szupermarketekben ajánlott megvásárolni őket, ahol biztos, hogy az állatorvosi ellenőrzésen túljutottak. Háziállatok vásárlásakor lehetetlen ellenőrizni a tojásrakás dátumát és azt, hogy mindig megfelelően tárolták-e őket. A tojásrakástól számítva 28 napig tárolhatók 6-18 Celsius fokos hőmérsékleten.

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.