Mivel mindkettő pezsgő, nagyon hasonlítanak a pohárba. És itt véget ér a hasonlóságuk. Különösen, ha rajongsz a buborékokért, és máris felismered a pezsgő és a természetes pezsgő közötti különbséget, ez az egyszerűsített válasz, amelyet időnként megkapsz a régiónkban - a Prosecco olasz pezsgő, valójában helytelen és értelmetlen megérteni a különbségeket. Ennek a blognak az a célja, hogy alapvető információkat nyújtson a habzó borok kategóriájában található két leghíresebb borról, CO2 mesterséges hozzáadása nélkül.
Néhány tény mindkettőről:
Chardonnay, Pinot Noir és Pinot Meunier fajtákból készülnek, ez egy drága módszer, amelyet „hagyományos módszernek” neveznek.
Egy pohár pezsgő, Brut cukortartalmával és 12% alkoholtartalmával körülbelül 128 kalóriát tartalmaz. Vásárolhat egy üveg viszonylag jó minőségű pezsgőt körülbelül 36 eurós áron.
Prosecco egy habzóbor, amelyet a Veneto régióban (Olaszország) állítottak elő, eredetileg kizárólag Treviso város körül, Velencétől körülbelül 25 km-re, de ma már gyakorlatilag az egész területen.
Az ok, amely a termelési szabványok kibővüléséhez vezetett, és lehetővé tette a prosecco gyártását Veneto-szerte, a gyorsan növekvő globális kereslet kérdése volt. Egy kis terület éves termelése régóta nem elegendő annak fedezésére. Az olaszok a helyi szőlőültetvények tényleges hozamánál háromszor nagyobb keresletet számoltak.
A termék minőségének fenntartása érdekében azonban szigorú minőségi előírásokat fogadtak el az adott fajtára, az előállítási módszerre és a területi eredet pontos meghatározására vonatkozóan.
- Elsősorban Glera szőlőből készül; a Glere számára engedélyezett további fajták a Pinot Bianco (Pinot Blanc) és a Verduzzo,
- egy megfizethetőbb módszer, az úgynevezett „Charmat módszer” vagy „tank módszer”,
- Egy pohár Brut cukortartalmú és 11% alkoholtartalmú prosecco körülbelül 121 kalóriát tartalmaz,
- egy üveg viszonylag jó minőségű Prosecco-ból 10,50 - 12,50 EUR fog kerülni.
A pezsgő érzékszervi profilja
Kóstoló jegyzetek: Mivel a pezsgő legalább 15 hónapig érlelődik az élesztőben a palackban, aromája és íze gyakran hasonlít a sajt kéregére. A kiválasztottabb fajokban kellemes ízű a pirított kenyér vagy keksz.
A palackban érlelés extra finom, tartós és átható gyöngyöt kölcsönöz neki. A szüreti pezsgők gyakran még finomabb mandula-, narancshéj- és meggyaromákat tartalmaznak.
Ételekkel való párosítás: Annak a ténynek köszönhetően, hogy a pezsgő általában kifejezetten száraz, magasabb savtartalmú bor, kiválóan alkalmas aperitifként tengeri ételekhez, nyers és pácolt zöldségekhez, de ropogósra sült előételekhez is (hagymakarikák krémmel vagy tavaszi tekerccsel) ).
Prosecca érzékszervi profil
Kóstolójegyek: A prosecco előállítására szolgáló szőlőt melegebb éghajlaton termesztik, így az érett gyümölcsre jellemző gyümölcs- és virágaromák kifejezettebbek. Mivel a bor nagy tartályokban érik, az ún autoklávok, de alacsonyabb nyomáson, mint a klasszikus üvegérlelési módszer, a Prosecco buborékok világosabbak, habosabbak és kissé rövidebbek a pohárban.
A válogatottabb Prosecco fajok gyakran trópusi gyümölcsök, tejszín, mogyoró, vanília és méhsejtek aromás nyomai vannak.
Ételekkel való párosítás: A prosecco esetében ideális kolbászokkal, gyümölcs alapú előételekkel (tökéletesen kiegészítve dinnye vagy mangó darabokkal, proscuitta szeletekbe csomagolva) és könnyebb ázsiai ételekkel (thai tészta vagy sushi). A krumpli ivása prosecco-val barbárságnak tűnhet, de mi van, ha olyan őrülten illenek egymáshoz!
Tehát mi olyan drága a pezsgőben?
Általánosságban elmondható, hogy a pezsgő előállítása több időbe, erőforrásba és így pénzbe kerül a termelőknek. A kereslet jelentős ALE és fontos tényező, amely növeli az ár egyensúlyhiányát a piacon. Mivel a pezsgőt luxustermékként érzékeljük, különös tekintettel az évek során kialakult arculatra és a Champagne régió kizárólagos helyzetére, az értékesítési árrésük is ennek felel meg. Azonban nem mindannyian szoktunk 20 eurónál többet fizetni egy üveg borért. Ezen az árszinten kivételes Prosecco-t talál Conegliano Valdobbiadene és Colli Asolani területeiről.