A tojás táplálék-intoleranciájának fő tettesei a tojásfehérjék, amelyet testünk nem tud kezelni. Leginkább a fehér iránti túlérzékenység, de a tojássárgájával szembeni intolerancia is ismert. A problémák általában gyermekkorban kezdődnek, de a legtöbb gyermek felnő.
Mindenhol petéket találunk?
Azt mondod: "Abbahagyom a tojásfogyasztást, és problémám van." Sajnos a serpenyővel, a bikaszemmel, a keményre főtt tojással vagy az omletttel való megállás nem elég. A probléma az, hogy a tojás gyakran "rejtett" összetevő a főzésben, a készételek előállításában vagy más termékek összetevőjeként. Mint más ételintoleranciák esetében, ebben az esetben is meg kell adnunk magunkat Figyelem nemcsak magukon a tojásokon, hanem a tojások származékaira vagy összetevőire. A tojásokat vagy származékaikat például a kenyér vagy a kenyér fényének elérésére használják sör, léc vagy cappuccino habzóként. Sminkben, samponban vagy gyógyszerekben is megtalálhatjuk őket. A tojáskomponenseket még az influenza elleni oltás is tartalmazza, ahol tojásfehérjét használnak a vakcina bevonására és védelmére. Ebből a példából meg lehet ítélni, hogy mennyire elterjedt a tojás.
Tojás, vagy származékai tudsz a címkéken és a betegtájékoztatókon felismerni különböző nevek alatt. Például:
- tojásfehérje (albumin)
- tojáspor
- tojásfehérje
- tojássárgája
- fagyasztott tojás
- pasztörizált tojás
- ovalbumin
- ovovitelín
- ovomucin
- livetín
- vitelín
- lecitin/E322 néven ismert, de általában szójából nyerik)
Bár a tojást vagy annak származékát nem találja a címkén, figyelni kell olyan megjegyzéseket is, mint „a termék tojás-összetevőket tartalmaz”, a tojás felhasználásával készült vyrobené ”,„ a termék érintkezhetett tojás-összetevőkkel ”és hasonlók.
Hogyan tovább? Hogyan pótolhatjuk a tojást?
Ha kimutatták a tojás ételintoleranciáját, az üzletedben koncentráljunk az egészséges táplálkozás osztályára. Ott találunk olyan vegán termékeket, amelyek tojás és tojástermékek nélkül készülnek.
Amikor meglátogatja az éttermet megbeszéljük a séffel, és ő minden bizonnyal kielégíti majd igényeinket, amikor tojás nélküli ételt választunk, vagy ha a tojás egy étkezésbe kerül a menüből.
Főzés és sütés közben különböző módon használható tojáspótlók, amelyet vagy mi magunk készíthetünk, vagy pedig szaküzletekben vásárolhatunk (pl. Vajahit. Tejsavót tartalmaz azonban, ezért nem alkalmas tej intoleranciára).
Ezek csak néhány "Receptek" a tojás pótlására:
- teáskanál sütőpor + 1 evőkanál folyadék + 1 evőkanál ecet
- teáskanál élesztő diszpergálva 1/2 dcl folyadékban
- 1½ evőkanál víz + 1,5 evőkanál olaj + teáskanál sütőpor
- 1 evőkanál gyümölcspüré banánból vagy sárgabarackból
Kísérletezzünk és legyünk kreatívak. Ne próbálkozzunk mindenáron ragaszkodni a bevált gyakorlatokhoz és receptekhez, csak mert könnyebb. Sokszor azt tapasztaljuk, hogy a recept, amelyet testünk erőltetett, legalább olyan jó, mint egy hagyományos recept, és sokszor jobb. Számomra például a banán töltelékkel ellátott tönkölypalacsinta, amelyet tej és tojás nélkül készítenek, ilyenek lettek.
Érdemes lehet kipróbálni egy másik típusú tojást. Azt mondják például, hogy a tyúktojás élelmiszer-intoleranciájú emberek könnyen fogyaszthatnak fürjtojás. Természetesen mindannyian mások vagyunk, ezért először ki kell próbálni.
Élelmiszer-intolerancia a tojásokra, 5-ből 4,3 az 3 értékelés alapján