Milyen legyen a megfelelő kézhigiéné egy étteremben?

tojáshéj

Ma a kézhigiéné az egyik első téma, amelyet az óvodák foglalkoznak. De egyszer a piszkos kezek halált jelentettek. Szinte a 19. század végéig általános volt, hogy az orvosok a műtét előtt nem fertőtlenítették a kezüket vagy a műszereket. A betegek műtét után gyakran halálos posztoperatív fertőzésekben haltak meg. Így volt ez a szülésnél is. A forradalom az antiszepszis felfedezése volt, ez a módszer a patogén mikroorganizmusok célzott megsemmisítésére. Akkor csak jobbra ment.

A tisztátalan kezek manapság is sok egészségügyi kellemetlenséget okoznak

A fertőzések és a kézhigiéné közötti közvetlen kapcsolatot már nem tagadják. Megfigyeljük a helyes és elegendő kézmosást, mint az egyik legfontosabb megelőző intézkedést a különféle egészségügyi kellemetlenségek ellen. Sok közülük van: bélbakteriális betegségek, vírusos hasmenéses megbetegedések, hepatitis A, parazita betegségek, cseppfertőzések, kötőhártya-gyulladás vagy toxoplazmózis.

A kézhigiéné számos szakma alapja

Egy dolog a személyes kézhigiénia otthon, a másik a munkahigiéné. A tiszta kezek olyanok, mint egy bejárati kapu több szakma számára. Addig nem szabad továbbmennie, amíg a keze nem tiszta. A kézhigiéné az alfa-omega minden olyan létesítményben, ahol ételeket vagy italokat szolgálnak fel. Világos a közvetlen arány: minél elhanyagoltabb a kézhigiéné, annál nagyobb a kockázata a fent említett betegségek bármelyikének átvitelének.

Mekkában az alkalmazottak napi 30 alkalommal mossanak kezet

Annak érdekében, hogy az ügyfél által az étteremben elfogyasztott minden biztonságos legyen, az 1. számú szabályt kézzel mossuk. "Az élelmiszerek és az összetevők minősége az első számú prioritás. Ez közvetlenül összefügg az éttermi étellel és étellel foglalkozó alkalmazottak higiéniai szokásaival. Úgy gondolom, hogy a megfelelően mosott kezek biztonságosabbak, mint a helytelenül használt kesztyűk. A McDonald's éttermeiben az alkalmazottak legalább óránként rendszeresen mossanak kezet, majd szükség esetén "- magyarázza Monika Filová, a McDonald's Eurovea étteremvezetője.

A Mekáč minden alkalmazottja és vezetője az előírt eljárás szerint mossa meg a kezét, és a szokásos higiénikus kézmosás mellett óránként egyszer, még akkor is, ha ennek más oka van az előírt üzemeltetési szabályok szerint.

"Alkalmazónk műszakonként átlagosan 30-szor mossa meg a kezét. A személyzetnek mosdók állnak rendelkezésre, a WC mellett, az öltözőben és a konyhában. A McCafében külön mosdó is található. A mosogatóban van folyékony szappan, fertőtlenítő, kézkrém, törlőkendők vagy légszárító "- teszi hozzá Monika Filová.

Kesztyű a keresztszennyeződés ellen

Keresztszennyeződés akkor fordulhat elő, ha a káros baktériumok a nyers élelmiszerekből olyanokra kerülnek, amelyeket már hőkezeltek, vagy készek a közvetlen fogyasztásra. A nyers hús, baromfi, friss tojás vagy hal káros baktériumokat tartalmazhat, amelyek nem kívánt egészségügyi problémákat okozhatnak. "Még a keresztszennyeződés minimalizálása érdekében is mossunk kezet az előírt szabályok szerint. Ezen kívül színes eldobható kesztyűt is használunk. Munkatársaink ezeket a tojásokat reggelire is használják a reggeli menüben ”- teszi hozzá Monika Filová.

Amikor a vezérlő bekopog az ajtón

Nem kell aggódnia az elégtelen higiénia miatt Mečáčban. Épp ellenkezőleg. Monika Filová pontosítja: „Minden hónapban minden McDonald's éttermet egy üzleti tanácsadó vizsgál meg a működés szempontjából, amely a személyzet és a munkamódszerek mellett a higiénia betartását is ellenőrzi, követve„ élelmiszer-biztonságunkat ”. Évente egyszer be nem jelentett auditot is végezünk, amelyet független tanúsított ügynökség végez. ”Mekáč működése az Eurovea-ban nem kivétel a Regionális Közegészségügyi Hivatalhoz intézett javaslatok alól. "Mindennap az" élelmiszerbiztonságra "összpontosítunk, így a szlovák hatóságok által végzett ellenőrzéseknek gyakorlatilag nincs mit meglepniük. Minden korábbi ellenőrzés jól ment velünk. Az ellenőrök inkább meglepődtek azon, hogy mindez hogyan működik hazánkban, és gyakorlatilag mi magunk is elvégezzük az ellenőrzéseket "- összegzi Monika Filová.

A műveletek ellenőrzésére való ösztönzés növekszik

A vendéglátóhelyeken végzett ellenőrzéseket a Szlovák Köztársaság Közegészségügyi Hivatala végzi a regionális hatóságok hálózatán keresztül.

Mi tekinthető vendéglátóhelynek? Gyakorlatilag minden növény, amelyben ételeket és italokat állítanak elő, készítenek és szolgálnak fel. Ez egy étterem, kávézó, kávézó, gyorsétterem, iskolai menza, cukrászda, pizzéria, édes és sós sütemények gyártása és üzlete, gyári menza, kórházi konyha vagy menza, fagylaltozó és sok más létesítmény.

Az ellenőrzéseket a tervezett állami egészségügyi felügyelet részeként, valamint kezdeményezések alapján hajtják végre.

Az alaptörvény, amely meghatározza a vendéglátóhely működtetésének feltételeit, az 1. sz. 355/2007 Coll. a közegészség védelméről, előmozdításáról és fejlesztéséről.

Törvényszegés esetén korrekciós intézkedéseket rendelnek el a vendéglátóhelyek számára, vagy szankciókat szabnak ki rájuk a jogszabályoknak megfelelően.

2017-ben 14 183 vendéglátóhelyen (összesen 44 622 bejegyzett létesítményből) 27 183 ellenőrzést végeztek. A Hivatal 2811 létesítményben talált szabálytalanságokat, a működési higiénia hiányosságai voltak a leggyakoribb okok, legfeljebb 1 283 esetben.

A fogyasztók panaszainak száma évről évre növekszik. Tavaly 1145-en voltak, és 69% -uk vendéglátó-ipari létesítményeket érintett.

Információ forrása: A Szlovák Köztársaság Közegészségügyi Hivatalának táplálkozási higiéniai, élelmiszer-biztonsági és kozmetikai termékeinek osztálya

Ezt a cikket a McDonald's hozta el.

A hirdetők és a szerkesztőség közötti együttműködés szabályait ezen a linken találja meg.