Hogyan lehet biztosítani, hogy a rizs mindig gyönyörűen laza és bolyhos legyen? Olvassa el és nézze meg a tökéletes siker titkát.
Mindenki más rizst, más konzisztenciát és más elkészítési stílust szeret. Többféle típus létezik a piacon, ezért fontos megkülönböztetni, hogy melyik rizstípust fogják elkészíteni
A legfontosabb információk a fő rizstípusokról, arányokról, főzési időről és a rizskészítés egyéb jellemzőiről. És bónuszként - a rizs receptje a sushihoz.
Kezdjük el
Ha jó rizst akar főzni, főzés előtt hideg vízzel ki kell öblítenie. Ezzel megszabadulhat a tapadásért felelős keményítőtől. Óvatosan öblítse le a rizst többször, amíg a víz tiszta nem lesz. A legideálisabb ezt az eljárást finom szitán végrehajtani.
Egyes ételekhez, például a rizottóhoz ragacsos rizsre van szükség. Ebben az esetben nincs szükség túlzott öblítésre.
Ha gyorsabban akarja főzni a rizst, főzés előtt 30-60 percig áztathatja vízben. Ezután a főzési idő csaknem felére csökken. Ebben az esetben azonban jobb csökkenteni a főzéshez felhasznált víz mennyiségét.
Vízarány
Általában azt mondják, hogy két rész vízre van szükségünk a rizs egy részének főzéséhez. Ez azonban csak hozzávetőleges arány. Jobb a víz mennyiségét a rizstípus szerint mérni.
200 g rizs elkészítéséhez szüksége van:
- Hosszú szemű - 450 ml víz
- Körszemcsés - 350 ml víz
- Természetes barna színnel - 500 ml víz
- A vadonban - 550 ml víz
Olvassa el a csomagoláson található utasításokat is. A termelő pontosan tudja, hogy milyen rizsfeldolgozáson esett át, és javasolja az optimális vízmennyiséget.
Főzés
A rizst legjobb vastag alsó tartályban főzni, ahol a hőmérséklet egyenletesen oszlik el.
És megfőzi a rizst egy edényben, először öntsön vizet, sózza meg, majd adja hozzá a rizst. Keverje össze úgy, hogy a szemek ne tapadjanak az aljára, és várja meg, amíg a víz forrni kezd. Ezután csökkentse a hőmérsékletet a minimumra, és fedje le fedővel.
Főzés közben ne emelje fel a fedelet, különben a rizs tovább fog főzni. Ha azt akarja, hogy a rizs szépen laza legyen, ne keverje össze (az első keverés kivételével). Ellenkező esetben a szemek szétesnek, és keményítőt képeznek.
Az átlagos főzési idő a típustól függően:
- kerek szem: 15 perc
- hosszú szemű: 18 perc
- természetes: 40 - 45 perc
- vad: 40-60 perc
Amikor a rizs megfőtt, tegye félre és hagyja állni még 10-15 percig. Ha még van benne víz, ürítse ki vagy takarja le száraz pamut ruhával. Felszívja a felesleges nedvességet.
Egy serpenyőben a rizst csaknem ugyanúgy főzik, egy kivétellel? A szemeket először növényi olajban kell megpörkölni. A rizs keverése közben kb. 1–2 percig sütjük a rizst, hogy a szemek olajjal ellepjenek. Ezután öntsön forrásban lévő vizet és folytassa a fent leírtak szerint.
Hogyan lehet megkóstolni a rizst?
Maga a rizs nem a legvonzóbb választás. Azonban, ha a fenti szabályok szerint készíti el - pontosan olyan lesz, amilyennek lennie kell. És amikor extra szelídre készíted, ez lesz a legfinomabb köret.
Például:
- hagymát és/vagy fokhagymát vajban, olajban vagy kenőcsben alapul
- fűszerek színezéshez és aromához
- húsleves víz helyett a teljes és magával ragadó ízért
- egy kis bor az erős aroma és az édesítés érdekében
Rajtad múlik, hogy tökéletesíted-e a rizst.
Bónusz: hogyan kell rizst főzni a sushihoz
- A sushi elkészítéséhez speciális japán rizst használnak. Helyettesítheti szokásos kerek szemű rizzsel.
- Főzés előtt a rizst 5-7 alkalommal meg kell mosni.
- Öntsön 1: 1,5 hideg vizet a megmosott rizsre. Ízlés szerint adhat egy darab hínárt a serpenyőbe, de forralás előtt el kell távolítani őket.
- Főzd a rizst fedő alatt, lassú tűzön legalább körülbelül 15 percig. Ezután ki kell venni a rizst a serpenyőből egy nagy tálba, és hagyni kell állni további 15 percig.
- A kész rizst speciális öntettel kell ízesíteni.
- Elkészítéséhez öntsön 2 evőkanál rizsecetet egy külön edénybe, adjon hozzá 1 teáskanál cukrot és 1 teáskanál sót, és melegítse a keveréket alacsony lángon, amíg az összes összetevő teljesen fel nem oldódik.
- Öntsük a mártást egy tál rizsbe, és fakanállal óvatosan keverjük össze. Hagyja kihűlni, és elkezdheti a sushi elkészítését
Jó ízlést és sok szórakozást kívánunk a felkészüléshez. Ha más érdekes recepteket és inspirációkat szeretne látni, maradjon velünk!
Mondja el rólunk a barátainak
Ne felejtse el feltenni a "LIKE" -t Facebook-oldalunkra, ha minden nap új inspirációt szeretne kapni!