végső

Cikk megosztása

Ebben az esetben is minden mértékkel jár.

Sokak által évek óta vezetett vita. A vaj vagy a margarin jobb? Egyesek szerint a vaj egészségesebb, mert telített zsírokat tartalmaz, amelyek jót tesznek a szervezetnek. Mások a margarin oldalán vannak, amely kevesebb zsírt és kalóriát tartalmaz.

Ha úgy gondoljuk, hogy az egyik tanulmány megtalálta a helyes választ, a szakértők előállnak egy újabbal, amely ismét kétségeket ébreszt bennünk. Az Egészséges Szívszakértők Amerikai Szövetsége nemrégiben kiadott egy dokumentumot, amely sürget minket, hogy a vajat és más telített zsírokat helyettesítsük margarinnal és egészségesebb olajokkal a szívbetegségek kockázatának csökkentése érdekében.

A Nap naponta két táplálkozási szakembert szólított meg. Amanda Ursell táplálkozási szakember és a Brit Dietetikus Szövetség szóvivője és a Coventry Egyetem táplálkozási vezető oktatója, Duane Mellor egyetértett abban, hogy a vajra és a margarinnal kapcsolatban nincs helyes vagy rossz válasz.

Vaj

Ha jó ízre vágyik, válasszon vajat. De jobb ízléssel több kalória jön létre. Egy evőkanál vaj körülbelül 100 kalóriát, 12 gramm zsírt és 7 gramm telített zsírt tartalmaz. A telített zsír ajánlott napi adagja férfiaknál 30 g, nőknél 20 g.

A telített zsírokról kiderült, hogy növelik a rossz koleszterinszintet. Ez növeli az érelmeszesedés (elzáródott artériák), a szívroham és a stroke kockázatát.

A telített zsírok magas szintje összefügg az elhízással, különösen akkor, ha az ajánlottnál többet eszik. Az elhízás viszont növeli az életveszélyes állapotok, például a 2-es típusú cukorbetegség, a szívbetegségek, a rák egyes típusainak és a stroke kockázatát.

"Ha korlátozza a vajfogyasztást, akkor valószínűleg csökkenti a kalóriabevitelt, ami segít a fogyásban és befolyásolja a koleszterinszintjét.

Egy 2016-os kutatás során, amelyen 120 000 ember vett részt, azt találták, hogy minél több kalóriát kapunk a telített zsírból, annál nagyobb a szívbetegségek kockázata. A kalóriák minden öt százalékos növekedése nyolc százalékkal magasabb korai halálozás kockázatát rejti magában.

De a The BMJ-ben 2015-ben megjelent tanulmányban ismét nem találtak kapcsolatot a telített zsír és a szívbetegség között. Ehelyett figyelmeztetést adtak ki arra vonatkozóan, hogy a margarinban található átvitt zsírok végzetesek lehetnek. A transz-zsírsavak összekapcsolódtak az eldugult artériákkal és a szívbetegségekkel is.

Margarin

"A margarinnal kapcsolatos egyik legáltalánosabb mítosz az, hogy ez nem természetes, és ezért rossz nekünk" - mondja Duane szakértő. De a vajat is készítik valamilyen módon, tehát ez nem érv.

Egy másik érv az, hogy a margarin csak egy molekula különbözik a műanyagtól. De amikor azt gondolod, hogy a vaj természetes, akkor tévedsz. Valójában számos vegyi anyagot tartalmaz, amelyek nagyon hasonlítanak a margarinban találhatókhoz. A gyártóknak margarinban kell felsorolniuk őket, de ez nem jelenti azt, hogy nincsenek vajban "- tette hozzá.

Ami a kalóriákat illeti, a nyertes egyértelmű. Egy evőkanál margarin 80-100 kalóriát, 9-11 gramm zsírt és 2 gramm telített zsírt tartalmaz, ami sokkal kevesebb, mint a vajban.

Számos tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a vajról a margarinra vagy az alacsonyabb telített zsírtartalmú olajokra való áttérés csökkenti a szívroham kockázatát.

A Harvard Közegészségügyi Iskola egy másik tanulmánya, amely 130 000, 30 évnél idősebb ember étrendjét vizsgálta, azt sugallja, hogy a telített zsírok telítetlen zsírokkal történő helyettesítése csökkenti a szívbetegségek kockázatát.

Meglepő azonban a The British Medical Journal 2013-ban megjelent tanulmánya, amely ismét 458 30 és 59 év közötti férfit vizsgált meg. Az állati zsírokról a többszörösen telítetlen zsírokra váltók halálozási aránya magasabb volt.

Tehát mit együnk?

Mindkét szakértő egyetértett abban, hogy a probléma nem a vaj vagy a margarin fogyasztása. Az emberek problémája az, hogy mennyit fogyasztanak. Ha betartják az ajánlott adagokat, akkor mindkét esetben rendben van.

Ha fogyásról van szó, valakinek csökkentenie vagy kiküszöbölnie kell a vajat az étrendből.