Szinte bármit meg lehet enni: fecskefészket, korhadt halat, békakását vagy kengurufarkat. Ezenkívül sok bizarr étel nemzeti finomságnak számít, amelyek nélkül nem lehet ünnepnapot csinálni. Itt van egy kis összefoglalás a nem hagyományos fogásokról az idnes.cz portál szerint, amely forralja az európaiak homlokát.

étele

Az ételek furcsasága többnyire perspektíva kérdése, logikailag tehát az ázsiai és afrikai finomságok tűnnek az európaiak számára a legfurábbnak. Mindkét megnevezett kontinens lakóinak találékonysága miatt a látszólag pusztító szukák serpenyőbe, rostélyba vagy fazékba kerülnek, amelyet a rengeteg iparosodott tehénnel és disznóval körülvett európai nem érzékel táplálékként.

Például egy bangkoki piacon megkóstolhatja a kalmártojásokat, amelyeket wok serpenyőkben sütnek, és egy kis szójaszószgal leöntve tálalják. Szárított halhólyagokat is talál majd ott, amelyek néhány pörkölt és leves ízesítésére szolgálnak.

Furcsán hangzik? És még mindig csak a tengeri szörnyek között vagyunk. Külön fejezet ebben a tekintetben a rovarország. A rovardiéta sokféleségében elsődlegesen Thaiföld vagy Kína uralkodik. Szinte bármit meg tudnak sütni a helyi utcai standokon. A rovarokat vagy más apró "szörnyeket" általában egy botra ragasztják, és egy ideig forró zsírba merítik.

A tücsök a legjobb a kezdőknek
Rendelhet például szitakötő lárvákat, százlábúakat, tücsköket vagy az így elkészített méhgubókat. A tücskök azonban nemcsak kínai ügyek, hanem a törzsi különlegességek közé is számítanak. Az elkészítésük receptjét például a cseh BepViet szerver hozta, és a szöveg szerzője, Tomáš Procházka a következőképpen foglalja össze ennek a szokatlan összetevőnek az előnyeit: a tücskök könnyen hozzáférhetőek, táplálóak, olcsók, és készen állnak majd rá egy pillanat alatt. "Ez a recept szerintem a legjobb egy kezdőnek, aki kísérletezni szeretne."

Míg Tomáš Procházka azt javasolja, hogy a tücsköket kókusszal etessék, majd halmártással készítsék, egyes thaiföldi receptek a fehér thai borsot és a sötét szójaszószt tartják ideális kombinációnak ezekhez a praktikus jumperekhez.

A Kínában, de Indonéziában is megrendelhető egyéb rovarok a szitakötők. Vízszintesen egy botra vannak behelyezve, körülbelül egy darab nyárson vannak. A kínaiak ezt a finomságot "mennyei garnélának" nevezik.

Éppen ellenkezőleg, az ácsokat hosszanti szúrással rúgják a botra. Könnyebben haladnak ebben az irányban, ennek a bogárnak a felülete mégis elég merev. Csak vigyázzon, bizonyos bajuszok itt védettek. Ezt szem előtt kell tartani, ha maga kezd el főzni.

Hozzávalók az állatkerti boltból és a városon kívüli rétekről
A rovarok egyike az egzotikus konyhai cikkeknek, amelyeket az állatkereskedéseknek köszönhetően meglehetősen könnyű beszerezni: az állatkerti üzletek általában kielégítik például a bogarak és a férgek iránti igényt.

Természetesen kalandosabb természet indulhat el egy rétre vagy erdőre. Csak áttekintésre van szükség arról, melyik élőlény pusztul el, és melyik populáció másrészt, ha néhány példány összegyűjtése a konyhai kísérletekhez, nem árt.

A karbonátokká feldolgozható rovarok és férgek mellett a sült hangyák, a sült fokhagymapókok vagy a különböző hernyók is gyakori utcai csemegék. A selyemhernyó hernyói népszerűek többek között Koreában, és egyes tudósok szerint ideális táplálék lenne az űr számára, mivel magas a fehérjetartalma, alacsony a zsírtartalma és az aminosavak bizonyított forrása.

Ha az egzotikus ázsiai stílusú finomságok útjára lép, el kell felejtenie az elnyomást: a legtöbb rovart nem készen vásárolja meg, hanem magának kell megölnie: akár forró vízbe, akár forró zsírba dobva.

Kivételt képeznek például a békacombok, amelyeket hagyományosan nem csak a franciák készítenek, hanem levesből vagy kásából készítenek ázsiai országokban. Hasonlóképpen beszerezhet például csirke gyomrot, kacsa szíveket vagy csirkefejeket. Különösen az előbbiből lehet nagy nyársakat létrehozni.

Rovarmentes cefre: bab, tojás és fészek
A legfurcsább finomságok húsból készülnek, de ezen a keretrendszeren kívül is igazi látnivalókat talál. Például a natto nevű erjesztett szójababnak, amelyet Japánban csemegének tekintenek, olyan erős az aromája, hogy sok európa nem tud lenyelni egy falatot sem.

Egy másik aromás klasszikus az úgynevezett fekete tojás, amelyet klasszikus tyúkokból állítanak elő, ha hamu, agyag, só, égetett mész és rizshéj keverékében több hónapig tartózkodnak. Az eredmény nemcsak az átható ízben, hanem a sárgája és a fehér sötét színében is lenyűgöző.

Figyelemre méltó hús nélküli klasszikus a madárfészkekből származó ételek is, valószínűleg a leghíresebb a leves. Azok a fészkek, amelyeket a madarak szalangnak neveznek a barlangokban, főleg nyálukból állnak. A fészkeknek állítólag afrodiziákum hatásuk van, ami megmagyarázná, miért olyan drága és népszerű a leves. Ez határozottan nem halvány íz. A madárfészkek mindenképpen érdekességek, nem pedig olyan dolgok, amelyeket minden nap meg szeretnél enni. Másrészt: mit hozhat még a vakációból, mint ilyen vad kulináris történet.


Receptek
Sült tücskök a BepViet szerint
(4 adag)
Szükségünk van:
30 tücsök
Kókuszreszelék
50 g földimogyoró
kanál halszósz
teáskanál cukor
fél teáskanál só
fél liter olajat
Körülbelül 30 élő tücsköt fogunk. Adjunk nekik egy kiadós utolsó vacsorát: kókuszreszeléket. Hadd egyenek, amíg ízlik. Gőzölje meg a tücsköket forró vízben. Mogyorót sütünk, majd meghámozzuk, tücskök töltelékévé válnak. Helyezzük őket a "farok" alatti lyukba. A felső lábakat nem távolítjuk el. Ezután ízesítse a tücsköket sóval, halmártással és cukorral. Melegítsük fel az olajat, és fürgén pirítsuk meg a tarisznyát, amíg aranyszínű nem lesz. Ezután kivesszük, sütőpapírra tesszük, ami felszívja a felesleges zsírt. Salátalevélen tálaljuk.

Béka lábak borban
(4 adag)
Szükségünk van:
20 békaláb
1 liter száraz fehérbor
8 evőkanál vaj
só, bors
Liszt
2 medvehagyma
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
8 evőkanál tejszín
1 sárgája
csipet szerecsendió
Megtisztítjuk a békacombokat, és két órán át hagyjuk őket fehérborban pácolni, hogy ellepje őket. Szárítsa meg és porolja be liszttel. Melegítsük fel a vajat egy mélyebb serpenyőben, és süssük a lábakat alacsony hőfokon mindkét oldalon, amíg össze nem keverednek. Ezután sózzuk, fűszerezzük és kivesszük a serpenyőből. Tegye el meleg helyen. Ugyanabban a vajban pirítsunk medvehagymát és apróra vágott fokhagymát, adjunk hozzá petrezselymet, adjunk hozzá negyed liter fehéret, és hagyjuk kb. Húsz percig redukálni. Elzárjuk a tüzet. Keverje össze a sárgáját a tejszínben, és keverje bele a csökkentett folyadékba. Tegye vissza alacsony hőfokra, és hagyja buborékolni és sűrűsödni egy ideig a serpenyőben. Fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval. Öntsük ezt a mártást a lábakra, és fehér kenyérrel tálaljuk.