Minden ételnek megvan az energiaértéke. (1kcal = 1000cal = 4,18kJ = 4180J)

Mennyi energiát fogyaszt az ember

Energiaigény (kJ.kg -1)

Csecsemők 6 hónapos korig

Csecsemők 6 hónapos kortól

11-14 éves gyermekek

15-18 éves serdülők

zsírok iránti
Az energiafogyasztás főleg attól függ, hogy az ember milyen életkorú munkát végez. Az étrendből származó energiát a negyedévben fizikai munkára fordítják, a többit pedig hőtermelésre és a testben tartására. Például: 1 g zsírból 38,9 kJ, 1 g szénhidrátból vagy fehérjéből 17,2 kJ szabadul fel.

A sejtek felépítéséhez és megújításához az embernek egész életében fehérjéket kell fogyasztania étrendjében. A legtöbb gyermek a növekedés időszakában, terhes nők, fizikailag dolgoznak. A fehérje állítólag az energia 12-14% -át adja a teljes bevitelből. A fehérjehiány a gyermekeknél a növekedés lassításával és a fejlődés késleltetésével, az idegrendszeri rendellenességekkel és a gyorsabb öregedéssel (hüvelyesek, gabonafélék, tej, tojás, hús) jelentkezik.

Zsírok - gazdag energiaforrás. A zsírok iránti igény felnőttkorban 1 g/1 kg, a sportolók 5 g-ig. A zsírok iránti igény kortól, nemtől, környezettől függ. A felesleg elhízást okoz.

Cukrok (szénhidrátok, szénhidrátok) - nem tartalmaznak vitamint vagy ásványi anyagot, ezek az "üres kalóriák" forrását jelentik. Feleslegük miatt a test zsírokká alakul. A gyermekek szénhidrátigénye 10-15 g/1 kg, fokozatosan csökken 4-5 g-ra.

A teljes táplálkozáshoz nélkülözhetetlen tápanyagok mellett az embernek vitaminokra és ásványi anyagokra (kalcium, nátrium, klór, kálium, foszfor, vas, jód, fluor, magnézium, réz, kén, mangán) van szüksége.