Fehérje étrend alapja az alapvető tápanyagok - fehérjék, zsírok és cukrok - anyagcseréjének törvényszerűségei. Ez a három tápanyagcsoport dinamikus egyensúlyban van, és összetett biokémiai reakciók révén kölcsönösen átalakulhat és helyettesíthető. A fő üzemanyag, amelyet a test tevékenységéhez használ, az egyszerű cukor - glükóz. Az összes komplex cukor az emésztés során glükózzá alakul, ez üzemanyagként szolgál az azonnali fogyasztáshoz, feleslegét pedig glikogén (máj és izom) és zsír formájában tárolja. Amikor ezek hiányoznak, annak érdekében, hogy a test további funkcionalitást biztosítson, a fehérjék és a zsírszövet lebontásával közelíti meg az energia megszerzését.
Ugyanakkor, mivel más molekuláris szerkezettel rendelkeznek, mint a cukrok, az ún. ketontestek és megemelkedett vérszintjükre úgy hivatkozunk ketózis . Csak akkor kezd el a test túlnyomórészt zsírégetni, ha az energiafogyasztás csökkenése folytatódik, mivel a fehérjék még mindig túl értékesek a test számára. Ezekben a biokémiai folyamatokban a vízmolekulák felszabadulnak a molekulák lebontása során, és megnövekedett kiválasztódásuk történik vizelet formájában.
A fehérje étrend hatásának feltételezései:
- biológiailag nagy értékű fehérjék (tej, tojásfehérje és szója kivonatok) fokozott bevitele
- a cukrok teljes mellőzése
- elegendő rostellátás
- folyadékbevitel és megfelelő fizikai aktivitás
A csökkentett kalóriabevitel kezdetén a fogyás főként a testvíz kárára következik be, ezt követi az izomtömeg, a zsírvesztés pedig csak ezt követően következik be. Így a fogyás alacsony kalóriatartalmú étrend és éhezés esetén következik be.
VULM Diet program négy fázisú, amelyek úgy vannak elrendezve, hogy elérjék a súlycsökkenést a zsírszövet rovására és biztosítsák az elért eredmények fenntarthatóságát.
1. INDÍTÁS
A fogyás átlagos üteme 4-7 kg/hó. Ebben az időszakban nem fogyasztanak "igazi" ételt. Az azonnali fehérjetartalmú ételek átlagos fogyasztása napi 4-7 darab. Az édes és sós ízek arányát 1: 1 arányban kell tartani. Az engedélyezett zöldségek fogyasztása - némelyik korlátlan mennyiségben - kötelező. A cukor és az azokat tartalmazó összes élelmiszer kizárt. Miután elkezdődik a szervezetben, a ketózis 48 órán belül megindul, és az éhségérzet megszűnik. A súlycsökkentés elsősorban a zsírszövet rovására megy. Általában 10-30 napig tart.
2. ÁTMENETI
A fogyás átlagos üteme 3-4 kg/hó. Az azonnali fehérjetartalmú étkezések átlagos fogyasztása 3-4 darab naponta, és egy "állati" étkezés állati fehérjéből áll naponta. A zöldségfélék továbbra is korlátlan mennyiségben vannak. A zöldségek kínálata más fajokra is kiterjed. Általában 10-30 napig tart, és az 1. szakasz után kötelező.
3. STABILIZÁLÁS
A fogyás átlagos üteme 2-3 kg/hó. Az azonnali fehérjetartalmú ételek átlagos fogyasztása napi 2-3 darab. Ugyanakkor napi két "igazi" étkezés magas fehérjetartalommal és minimális zsírtartalommal már megengedett. E folyamat során a növényi poliszacharidok (édes gyümölcs, teljes kiőrlésű kenyér) formájában lévő komplex cukrok fokozatosan kerülnek az étrendbe. Általában 10-30 napig tart, de több hónapig is eltarthat, amelynek hosszát hivatásos dietetikus dönti el. Befejezése a yo - yo effektus megelőzése és a második fázist követi.
4. KARBANTARTÁS
Az elért eredmények fenntartása. Az előző szakaszokban az ideális súly megszerzéséről, a helyes étkezési szokások elsajátításáról és egy új életmódot kísérő kellemes érzések megtapasztalásáról volt szó. A káros hatású élelmiszerek, például a tehéntej, finomított zsírok, cukrok, kémiailag módosított élelmiszerek kihagyása továbbra is elmarad. Ezt a fázist az egész életen át követni kell, és valójában egészséges életmódot képvisel, amely egészséges táplálkozási szokásokból és rendszeres fizikai aktivitásból áll, amelyet a beteg az előző szakaszokban elsajátított. Az azonnali fehérjetartalmú ételek fogyasztása napi 1-2 darab. Ha a testtömeg ingadozása meghaladja a 3 kg-ot, kapcsolatba kell lépni egy speciális dietetikussal.