A tökéletes érzést különböző körülmények között, igénytelen és korán érő kultúrát évszázadok óta használják dekoratív mászásként, majd tápanyagforrásként. Az olaszok először kulináris célokra használtak éretlen bab hüvelyeket. Kicsit később pedig egy világos, friss ég is leesett a francia uralkodók asztalára, ami felkeltette az érdeklődést a kultúra iránt, és megindította a bab mezőgazdasági termesztését.
Már a múlt században komolyan kutatták a zöldségek tulajdonságait és összetételét, és levonták a következtetéseket a zöldbab előnyeiről és azok ártalmasságáról, amelyeket írástudatlanul okozhatnak.
A zöldbab biokémiai összetétele
A zöldbab által a szervezet számára nyújtott előnyök iránti elkötelezettség a bioaktív anyagok komplexusa, amelyek a lédús cumik részét képezik.
A vitaminkészlet aszkorbinsavból, pantoténsavból és folsavból, tiaminból és tokoferolból, piridoxinból, riboflavinból és PP-vitaminból áll. A makrotápanyagok és nyomelemek listája megtalálható a zöldbabban, jelen kalciumban és foszforban, nátriumban, cinkben, szelénben, szilíciumban, jódban, vasban, magnéziumban, káliumban és kénben.
Az ilyen különféle, de abszolút pótolhatatlan anyagok bősége lehetővé teszi, hogy a zöld szemek ne csak az éhséget csillapítsák, hanem jelentős egészségügyi előnyökkel járjanak. Ennek a diétás terméknek az íze pedig évről évre egyre több embert vonz. Ebben az esetben a zöldbab ételeket fel lehet venni a felnőttek és a gyermekek étlapjába. Ha nincsenek egészségügyi ellenjavallatok, a termék nem károsodik, és a zöldbab előnyei egyértelműek lesznek.
A zöldbab kalóriatartalma és tápértéke
Friss, csak egy növényből faragott zöld cumiknak, mint sok növényi kultúrának, nagyon alacsony a kalóriatartalma.
100 grammra ez a bab csak 24–32 kcal, míg a zsír 0,3 grammnak felel meg, 2,5 gramm fehérje és a termék szénhidráttartalma 3,1 gramm. A zöldbab tömegének nagy része rost és nedvesség.
De a zöldbab kalóriatartalma, amely kis mértékben függ a zöldségek érési fokától és fokától, drámaian megváltozhat, ha a terméket főzik. Mivel a babot csak hő hatására használják az élelmiszerekben, a semlegesítés nem a növényekből származó emészthető anyag, a saját egészségének és jólétének gondozásában fontos olyan ételeket választani, amelyek megőrzik a zöldbab előnyeit, de a használata. Röviden, legyen óvatos a főzet fenntartja a zöld cumikat a hatóanyag körülbelül 80% -át, de a szénhidrát tulajdonságainak változásai miatt a kalória csaknem megduplázódott.
Amikor a kész babban sütjük a bimbókat, 175 kcal/100 gramm lesz, a párolt szósz pedig valamivel kevesebb - 136 kcal.
Figyelembe véve, hogy a kulináris receptek nemcsak babot tartalmaznak, hanem sót, növényi és állati zsírokat, fűszereket és egyéb összetevőket is, a zöldbab teljes kalóriatartalma meredeken nő.
A zöldbab hasznos tulajdonságai
A zöld lédús bab előnye elsősorban a rost, a szervezet által jól felszívódó fehérje és a komplex szénhidrátok mennyisége.
- A szilárd gombaként az emésztőrendszerbe kerülő növényi rost eltávolítja az ételmaradékokat, törmeléket és más, az emberre káros anyagokat.
- A fehérjék a sejtek és szövetek építőanyaga.
- Az ételhez tartozó szénhidrátok pedig energiát szállítanak és felelősek a munkaképességért.
Alacsony kalóriatartalmú zöldbab esetén simán kielégíti az éhségérzetet, anélkül, hogy túlterhelné a testet zsírokkal, de mindent biztosít az élethez.
A zöldbab regeneráló, tonizáló hatású, serkenti az emésztést és a bél tisztítását.
A zöldbab nagyon hasznos tulajdonsága, és gyulladáscsökkentő és vírusellenes tevékenység, amelyet az orvosok alkalmaznak a dysbacteriosis, a szájüreg, a vastagbél és a tüdő gyulladásos megbetegedéseinek megelőzésében és kezelésében. A napi zöld menübe történő felvétel elősegíti a szezonális vírusos megbetegedések és számos bőrprobléma gyorsabb kezelését.
A zöldbab tisztító tulajdonságai hasznosak a magas vérnyomásban, az érelmeszesedésben, a szív- és érrendszer más betegségeinek kialakulásának kockázatában. Az egészséges és ízletes zöld cumik rendszeres használatával - kiválóan megelőzi a szívrohamot és agyvérzést, aritmiákat és vashiányos vérszegénységet.
A zöldbab mindezen tulajdonságai a készítményben lévő vas és kén jelenlétének köszönhetők. A cink jelenléte azonban különösen hasznos azoknál a férfiaknál, akik szexuális rendellenességekben vagy gyulladásos folyamatokban szenvednek a vizeletben és a csalánkiütésben. Ugyanez az elem jótékony hatással van a bőr és a haj állapotára, megakadályozza a gombás és bakteriális fertőzések kialakulását.
Egy tál zöldbab nagy segítség lesz a szervezet számára, ha az influenza vagy az ARVI kockázata fennáll egy tömeges betegség időszakában.
A bablevelek ismert képessége a szénhidrát-anyagcsere szabályozására és a vércukorszint fenntartására. A hasznos zöldbabokra is jellemző, anélkül, hogy károsítaná a testet, és javítja a cukorbetegek egészségét a második típusú betegségben.
Ma az onkológusok komolyan vizsgálják annak lehetőségét, hogy a zöld cumikat bekerítsék az emlőrákos betegek étrendjébe. A gyógyszer előnyeit még ma is érezték az urolithiasis, veseelégtelenség, duzzanat és hólyaghurut miatt kezelt emberek. Ez a bab enyhe vizelethajtó és gyulladáscsökkentő hatása miatt volt lehetséges.
A főtt bab hüvelyek segítenek megszabadulni a fogak lepedékétől, a kifulladt lehelettől és megakadályozzák a fogkő kialakulását. Ez az aktív savak és rostok értéke a termékben.
A nőket pedig érdekelheti, hogy nemcsak a zöldbab súlytulajdonságaiból származnak előnyök, hanem a hormonális egyensúly fenntartása is gyakran zavart a menstruáció, a terhesség és a menopauza előtt. Ebből az ízletes termékből származó diétás ételek felvétele az étrendbe jótékony hatással lesz az idegrendszer állapotára és a közérzetre.
A bab azért érdekes az idősebb emberek számára, mert sikeresen ellenáll az életkorral összefüggő szerv- és szöveti változásoknak. Természetes antioxidánsként a zöld héja csökkenti a koleszterinszintet, elősegíti a sejtek regenerálódását és megakadályozza az öregedést.
Ha diétáját zöldbabbal zárja le, teljesen biztos lehet abban, hogy a bab nem tartalmaz semmilyen növényvédőszert vagy nitrátot, nyomokban nehézfémeket és egyéb káros szennyeződéseket, amelyek a zöldségek vizébe vagy talajába kerülnek.
A hüvelyek koraiak és nem lehetnek károsak, de a zöldbab előnyei hatalmasak.
Káros bab lehet?
Pedig nem mindenki ehet egészséges, gazdag hatóanyagokat az egészségtől való félelem nélkül.
A babcumik káros és fájdalmas reakciókat okozhatnak a betegeknél:
- magas savtartalmú gyomorhurut;
- akut stádiumú hasnyálmirigy-gyulladás;
- gyomorfekély;
- epehólyag-gyulladás;
- gyulladásos folyamatok és bélműködési zavarok;
- vastagbélgyulladás.
Annak a ténynek köszönhetően, hogy az impulzusok felgyorsított gáztermelést okozhatnak és stimulálhatják az emésztési folyamatokat, körültekintően kell eljárni a zöldbabbal és e betegségek krónikus lefolyásával, valamint a megbocsátással kapcsolatban.
Szereti a zöldbabból készült ételeket, különösen az ízesített fűszereket és a vajat, nem szabad hasnyálmirigy-gyulladásban, idős korban vagy a terhesség utolsó hónapjaiban használni. A legkisebb kellemetlenséggel jobb, ha otthagyja kedvenc babját, és tanácsot kér orvosától.