Hogyan lehet több zöldséget felvenni az étlapba? Kiskorától halljuk, hogy a zöldségek egészségesek. Ahhoz azonban, hogy profitálhasson belőle, rendszeresen szerepelnie kell a tányérjainkon, ha nem is alapként, de legalább jelentős kiegészítésként.
Hogyan lehet megbizonyosodni arról, hogy azok is "ne bántsanak", akiknek nincs sok szerelmük a szerelemben?
Milyen zöldségeket?
Természetesen az alapja a friss zöldség. Ez tartalmazza a legtöbb vitamint (C-vitamin, B-vitaminok és karotinoidok) és más hasznos anyagokat. A vitaminok mellett főleg rost, egyes fajok gazdag ásványi anyagokban (vas, kalcium, magnézium, kálium és mások). A friss zöldségek tartalmaznak fitotápanyagokat is, amelyek megvédik a baktériumoktól és gombáktól, és pozitív hatással vannak testünkre. Soha nem hallott róluk? Természetesen igen. Ide tartoznak például az antioxidánsok, és ismeri őket.
A zöldségeket ideális esetben 400-500 g-ra kell fogyasztani naponta. A STOB adatai szerint valójában csak a felét eszünk meg. Tehát ne nézzen vissza, és csatlakozzon hozzánk nyugodtan. Végül a zöldségeket az olimpikon Ondrej Synek is ajánlja (a következő napokban várom az interjút).
ANTIOXIDÁNOK
Az antioxidánsok korlátozzák az oxigéngyökök aktivitását, és ezáltal a szervezet oxidációs folyamatát. Fogyasztásuk jótékony hatással van a szervezetre, de a nagyobb mennyiség káros is lehet. Az élelmiszerekben található antioxidánsok megnövelik eltarthatósági idejüket, és jótékony hatással vannak az egészségre. Csökkentik a szív- vagy érrendszeri betegségek kialakulásának valószínűségét.
Forma? Tartalom!
A zöldségfélék fogyasztásának azonban vannak más módjai is. Kezelésének egyik legrégebbi formája az erjedés. Az erjesztés megérdemelt "fellendülést" tapasztalt és visszatért a gasztronómiai színtérre az elmúlt években. Ez minden bizonnyal az ázsiai konyha nagy népszerűségének köszönhető, amely az erjesztéssel működik. Még az angol-amerikai konyhában is találhatunk népszerű "pácokat", amelyek kiegészítik és "felfrissítik" a különféle ételeket, leggyakrabban a húst.
Földrajzi szélességeinken a legismertebb erjesztett zöldségek, amelyek továbbra is népszerűek, a savanyú káposzta és az erjesztett uborka (sós lében pácolt uborka).
A savanyú káposzta és az erjesztett uborka ideális kiegészítője sok ételnek, ízletesek, egészségesek és ideálisak a hidegebb évszakban. A káposzta és az uborka szintén helyi étel.
A fermentációs enzimek segítik a testet a hasznos anyagok felszívódásában, a probiotikus kultúrák pedig az emésztőrendszer jó állapotának fenntartásában. Az elmúlt évek új tanulmányai azt is kimutatták, hogy az egészséges emésztés nagyobb hatással van általános immunitásunkra, mint gondoltuk. Az erjesztés kiválóan alkalmas olyan zöldségek feldolgozására is, amelyeket nincs időnk frissen fogyasztani.
Fontos, hogy ne felejtsük el a fajtát. Minden zöldségnek más összetétele van a szervezet számára előnyös anyagokkal, más az íze, más az illata.
A zöldségek elkészítésének egyéb módszerei közé tartoznak a hagyományos saláták, a párolás, a főzés, és a zöldségeket is lehet sütni. Próbálta már valaha kiegészíteni a húst sült fokhagymával? Mindenképpen próbáld ki, ez egy finomság.
KIMČI
Az erjesztett zöldségételek ideális választás ősszel és télen, amikor a friss szezonális zöldségek egyre kevésbé fontosak. Ha nem fél az enyhén fűszeres ízektől, próbáljon meg egy koreai eredetű erjesztett finomságot - kimchit.
Koreában fermentált kínai káposztát fűszerekkel szolgálnak minden ételhez kis salátaként vagy köretként. Minden háziasszonynak megvan a maga eredeti receptje, van szója- vagy osztrigamártás, sárgarépa, hagyma, fokhagyma és chili is. Könnyedén elkészítheti otthon a kimchit, és még az influenza szezonban is értékelheti, tökéletesen megerősíti immunitását. Erős probiotikumként működik (laktobacillusokat tartalmaz), a kimchi rendszeres fogyasztása pozitív hatással lehet a koleszterinszint csökkentésére és a szervezet méregtelenítésére.
Ideális köret szinte mindenhez, főleg az ázsiai konyhához, de adható apró húskészítményekhez is, vagy magának is elkészítheti. De vigyázzon, ha tetszik, nem nélkülözheti, és aromás is!
Kiegészítő, amely soha nem megy ki a divatból
Reggel friss zöldség vagy turmix, zöldségek, gyümölcsök és egyéb kiegészítők, például. Chia mag. Ha a pépes étrend nem vonzza Önt, a friss gyümölcslé ideális alternatíva - próbáljon ki például narancs, alma, cékla és szárzeller kombinációját. Az immunitás erősítése érdekében, különösen ősszel, hozzáadhat meszet és gyömbért. És a legbátrabbak chilit és kurkumát is dobhatnak, és nagyon élesen kezdhetik a napot!
A párolt vagy főtt zöldségek mellett, amely kiváló köret, pl. húshoz vagy húskeverékhez szinte minden étkezést kiegészíthet salátával. Próbálja ki például kedvenc paradicsomát (medvehagymával, petrezselyemmel és ecettel), uborkát, sárgarépát (almával vagy ananásszal).
Népszerű saláta, amely biztosan nem a gasztronómiai "kekszekhez" való, az amerikai káposztasaláta. Tudta, hogy holland eredetű? Káposzta, sárgarépa, petrezselyem, zeller alapja, amelyekből általában nem hiányzik a majonéz vagy a joghurt, de anélkül is megengedhet magának egy változatot. A gyermekeknek szóló tippjeinkhez hasonlóan próbáljon meg friss zöldségeket botokká vágni (uborka, sárgarépa, zeller), és töltse fel mártással (friss gyógynövénysajt, hummus, baba ganoush stb.) Szendvics helyett, finom saláta büfével.). És nem jó ötlet, ha akár hetente néhányszor jelentős zöldségtartalmú növényi ételeket is felveszünk az étlapba. De erről majd valamikor legközelebb.