Több vitamint tartalmaz, könnyen emészthető, ezért diétákban is megengedett. Cukorbetegeknek alkalmas, reumatikus betegségek, köszvény, álmatlanság és stressz esetén ajánlott. Főleg nyers állapotban fogyasztjuk.
Mint néhány más növény esetében, a saláta pontos eredetét sem ismerjük. A görögök és a rómaiak átvették a salátát az ázsiai nemzetektől. Azt sem tudni, hogy volt-e akkoriban több faj.
Az egyiket, mint a neve is mutatja, a rómaiak már Kr. E. 550-ben ismerték. l. A rómaiaknál elsősorban a saláta volt a zöldség, termesztése képzett kertészek felügyelete alatt terjedt el.
A saláta a 16. és 17. századig megőrizte elsőbbségét. Lajos XIV gyorsan szolgálták már január végén. A salátát a 17. század óta említik, és az összes nyugat-európai országban termesztették.
Saláta saláta, jégsaláta, római saláta
Saláta saláta leveles zöldségként többféle változatban termesztik: a salátának fejes levéllevele van, a római salátának keskenyebb, kissé hullámos vagy hullámos levele van, és nem formál szilárd fejet, a levél őrölt rozettát képez a tenyészidőszak alatt fokozatosan szüretelik virágzásig.
Az is ismert saláta, amely bordázott, fogazott vagy fogazott levelekből szilárd fejeket képez. Nagyon ellenáll a magas hőmérsékletnek és a betegségeknek, alkalmas nyári termesztésre, mert nem virágzik. A fejek egy kilogrammosra nőnek.
Római saláta a tenyészideje hosszabb, mint a fejé, gyorsulásra nem alkalmas.
A saláták minden típusa egyéves, miután a levél rozetta kialakult, egy virágzó gyógynövény nő kis sárga köpenyek keverékével. A termesztés viszonylag egyszerű, a növényeket palántákból vagy közvetlen vetésből termesztik.
Tele vitaminokkal, amelyek cukorbetegek számára alkalmasak
B-vitaminokat és C-vitamint, karotint, ásványi anyagokat és keserűeket tartalmaznak. Bár a vitamintartalom nem túl magas, a gyógyszert elsősorban a laktucin okozza, amely jótékony hatással van az emésztésre, és amelyhez a saláta megfelelő kiegészítő volt a római ünnepekhez.
Még gyógyászati célokra sem fehérített, hanem forróbb leveleket ajánlunk.
A saláta lúgos hatású, könnyen emészthető, ezért diétákban is megengedett. Cukorbetegeknek alkalmas, reumatikus betegségek, köszvény, álmatlanság és stressz esetén ajánlott. Főleg nyers állapotban fogyasztjuk.
- Fontos ásványi anyagok és vitaminok:
kálium 239,51 mg, kalcium 46,90 mg, kén 16,97 mg, foszfor 31,36 mg, szilícium 16,00 mg, magnézium 16,95 mg, C-vitamin 12,00 mg, K-vitamin 1,10 mg, S-metilmetionin U 2,27 mg/100 g
- Összes fehérje: 1,29 g/100 g
- Összes lipid: 0,25 g/100 g
- Szénhidrátok összesen: 2,51 g/100 g
Energiaérték: 33 kJ (8 kcal)/100 g ehető adag
Salátakészítés, kiváló receptek
A saláta elkészítésekor kombinálhatunk különféle zöldségféléket, vagy tiszta salátát tálalhatunk különböző infúziókkal, joghurttal, hagymával és kész öntettel. A salátaleveleket kombinálhatjuk főtt tojással, tejszínnel, savanyú tejtermékekkel, retekkel, datolyaszilva, metélőhagymával vagy vadon termő gyógynövényekkel, pl. pitypang, megereszkedett, lével stb. Feltéteket csak annyit készítünk, hogy elfogyasszuk a salátát. A vékony salátaöntet nem alkalmas, mert a C-vitamin kioldódik a vízbe, amelyet aztán kiöntenek.
Póréhagymás saláta
A megmosott salátaleveleket metéltre vágjuk, a megtisztított póréhagymát vékony körökre vágjuk, összekeverjük, meglocsoljuk olajjal és felöntjük a citrominfúzióval.
Narancsos saláta
Keverje össze a szeletelt salátaleveleket apróra vágott narancssárgával. Adjunk hozzá fehér joghurtot, amelybe finomra vágott hagymát, sót, cukrot, kevés őrölt gyömbért, 2 evőkanál olajat és ha szükséges, citromlevet keverünk. Jól összekeverjük és megszórjuk apróra vágott dióval vagy reszelt sajttal. Ez az infúzió más típusú salátákkal is használható.
Szalonnasaláta
30 g forró szalonnához adjunk hozzá szeletelt salátát (saláta vagy levél), rövid ideig pároljuk, sózzuk, adjunk hozzá borecetet és még pároljuk. Melegen tálalva különféle húskezelésekhez. Az elkészítés másik módszere:
A szalonnát vágjuk apró darabokra és oldjuk fel. Keverje össze a megmosott salátát az öntetsel, és tálalás előtt öntsön rá meleg (nem forró) zsírt.
Saláta tejföllel
Mossa meg a salátát (szükség szerint mennyiség), vágja le és öntsön tejszínt, amelyet sóval, cukorral vagy citromlével ízesítenek.
Spenótszerűen párolt saláta
Ez az elkészítési módszer gyermekek számára is alkalmas, ha nincs spenót. Felnőtt vagy marginalevél használható. Mossa meg a salátát, és tegye kissé sós vízbe. Csak annyi vizet adunk, amennyi a krém hígításához szükséges. Pároljuk 8-10 percig, és aprítsuk vagy keverjük össze. Készítsen egy enyhe zsír- és liszttermet, fedje le salátalevessel, és adjon hozzá zabkása salátalevelet. Ha szükséges, zsemlemorzsával, sóval sűrítjük, adjunk hozzá egy gerezd fokhagymát és adjunk hozzá sárgáját, hogy megpuhuljon. Krém helyett tejporral sűríthetjük.
Sült saláta sajttal
A salátaleveleket jól mossuk meg, és hagyjuk forró vízben forralni. Kenje meg a sütőedényt vajjal, tegye bele a párolt apróra vágott leveleket, és szórja meg reszelt emmentállal. A sárgáját a tejszínbe kotorjuk, megsózzuk és ráöntjük a salátára. Tegyük egy fűtött sütőbe, és süssük meg gyorsan. Burgonyapürével tálaljuk.
Érdekesség
"A gyomor számára megfelelő étel, hűti, oltja a szomjat, alvást vált ki, lágyítja a hasat és serkenti az étvágyat." Mathioli, a reneszánsz jeles orvosa és botanikusa.