A regionális közegészségügyi hatóságok alkalmazottai eljárásának egységesítése miatt az ÚVZ SR kiadta ezt az ajánlást, amely a vásárlók által hozott csomagolások használatára vonatkozik.

vásárlók

Mi az ajánlás tartalma?

Ezek olyan esetek, amikor a vendéglátóhelyek az általuk hordozható hordozható csomagolásban adják ki az élelmiszert az ügyfeleknek.

Az érvényes előírások szerint (a Szlovák Köztársaság Egészségügyi Minisztériumának 533/2007. Sz. Rendeletének 5. §-ának (2) és (3) bekezdése) „. ha fogyasztásra kész ételeket szállítókonténerekbe szállítanak, ezt a tevékenységet higiénikus szempontból kielégítő módon kell biztosítani és úgy kell végrehajtani, hogy ne rontsa a készételek minőségét és egészségét.."

A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy a vásárlók saját csomagolásának használatát a vendéglátóhelyeken elkészített élelmiszerek csomagolásához csak olyan vendéglátóipari szolgáltató tudja biztosítani, amelynek megvannak a feltételei a szállítótartályok fogadására, mosására és az élelmiszerek szállítótartályokba történő kiadására.

Az ÚVZ továbbá kijelenti, hogy a felelős üzemeltetőnek kell eldöntenie, hogy engedélyezi-e az ügyfelek saját csomagolásának használatát a vendéglátóhelyeken készített élelmiszerek csomagolásához, mert az élelmiszer vagy ital saját csomagolásban történő értékesítésének ilyen módon az üzemeltetőnek nincs lehetőség arra, hogy befolyásolják a csomagolás higiéniáját. alkalmasság az élelmiszerekkel való érintkezéshez vagy alkalmasságuk az adott élelmiszer, étel vagy ital minőségi paramétereinek fenntartása szempontjából.

A vevő leszállított csomagolásának (tartályának) a gyakorlatban történő kezelésének egyik lehetséges módja, pl. használata ún "Tálcamódszer", amikor az ügyfél saját csomagolását egy "tálcára" helyezi - egy tálcára vendéglátóipari berendezésre, amely a konténert egy kijelölt adagolási helyre mozgatja, ételt tölt be a konténerbe, és visszaadja az ügyfélnek., a konyhai alkalmazottak csomagolással (konténerrel) történő felesleges manipulálása nélkül. Használat után az ügyfél a tálcát a szennyezett edények számára kijelölt helyre teszi.

Az ÚVZ SR ajánlásának végén megállapításra kerül, hogy ha a közös vendéglátó-ipari egység az élelmiszereket az ügyfelek saját csomagolásába tölti be, akkor azt a HACCP dokumentációjában feldolgoznia kell.

Az ÚVZ SR ajánlásának teljes szövegét letöltheti ITT .

forrás: ÚVZ SR, A vásárlók saját csomagolásának használata a vendéglátóhelyeken elkészített élelmiszerek csomagolásához - 2019. szeptember 19-én.