zöld teát

A minőségi tea, különösen a zöld tea, gyógyszer. Ez az egyik rákellenes hatású étel. A tea sokkal több, mint egy egyszerű forró ital, amely képes szomjoltani. Évszázadok óta az ázsiai országok életének és szokásainak szerves része - a gasztronómiától, vendéglátástól, rituáléktól kezdve a betegségek megelőzésének és kezelésének alapvető anyagáig.

Számos laboratóriumi vizsgálat kimutatta, hogy a zöld teában található polifenolok számos neuroprotektív tulajdonsággal rendelkeznek, amelyek elősegíthetik az olyan neurodegeneratív betegségek megelőzését, mint az Alzheimer-kór vagy a Parkinson-kór. Kutatások kimutatták, hogy napi két vagy három csésze zöld tea fogyasztása jelentősen csökkenti a Parkinson-kór kialakulásának kockázatát. "De a zöld tea rendszeres fogyasztásának lehetséges hatása az Alzheimer-kór kockázatára is lenyűgöző" - olvasható az Eat Healthy és a biokémiai professzor örömével Dr. Richard Béliveau, a rákkutatás és a tápanyagok (gyógyhatású gyógyhatású élelmiszerek) vezető hatósága a montreali Quebeci Egyetemen. "Az idősekről szóló legújabb kutatások kimutatták, hogy azoknak, akik naponta több mint két csésze zöld teát isznak, sokkal kevesebb kognitív veszteségük van (csaknem 60%), mint azokhoz, akik ritkán fogyasztanak zöld teát (kevesebb, mint három csésze hetente).

A tea kifejezések magyarázata
Narancs (O) - királyi, nemes.
Pekoe (P) - kínaiból származik és fehér fehért jelent.
Virágos (F) - virágot jelent. Így hívják a nagyon fiatal levelek teáit.
Arany (G) - tea arany tippek arányával ("tippek").
típus - jelzi azokat a leveleket, amelyek a tanninok miatt könnyebben oxidálódnak, és a fehér bolyhos szőrszálaknak köszönhetően ezüstösen ragyognak.
Dülöngő - olyan teák, amelyekben magas a fiatal levélrügy.

Az igazi tea csak tealevelekből áll

A melegzöld, de az erjesztett teának is van hőszabályozó hatása. Nyáron hűl, télen felmelegszik. Ha a tealevelekből nem erjesztett zöld teáról beszélünk, akkor nem ajánlott inni és hűtve. Még akkor is, ha többször iszik teát, amikor a tealeveleket egymás után többször öntözik, nem ajánlott hűlni a teáskanna alján. "Ázsiában azt mondják, hogy a hűtött zöld tea olyan, mint egy mérgező kígyó. Korábban Japánban csak hideg zöld teát kínáltak azoknak, akiket halálra ítéltek. " Jó emberek Nyitrán.

Szerintük a tealevelekből származó tea fehér, zöld, részben erjesztett sárga-zöld oolong, erjesztett fekete tea és sötét puer. Az erjedés egy természetes oxidációs folyamat, amelynek során a szerves anyagok jellege oxigén jelenlétében megváltozik a tealevelekben. Ez egy szeletelt alma példájával magyarázható, amely egy idő után a levegőben kezd barnulni. Ezért a zöld és a fekete tea nem különböző növényekből származik. Az egyetlen különbség az erjedésben van, amelynek során a tealevelek nedvesen és melegen megbarnulnak. A teamesterek művészete az, hogy időben kiváltják és befejezik az erjedést, hogy hangsúlyozzák az adott tea ízét és aromáját. Minden teagyár őrzi saját titkát.

A fekete tea egészséges, de a zöldebb egészségesebb

A tea a legnépszerűbb vízital a világon. Általában a fekete tea a legnépszerűbb, amely a globális fogyasztás 78% -át teszi ki. A fekete tea különösen népszerű nyugaton, Ázsiában ezek a számok általában ellentétesek, a fekete tea elmarad a zöldtől. Kivételt képez például India vagy Srí Lanka, ahol a legtöbb fogyasztó fekete teát iszik. A britek által itt hagyott gyarmati örökség erős hatásából ered. Azonban egyértelműen igaz, hogy a fekete tea egészséges, a zöld tea egészségesebb. A zöld teákra az összes tea legkisebb változása vonatkozik az előállítás során. Közös eredetük ellenére a fekete és a zöld tea kémiai összetétele teljesen más. A fekete tea előállítása során végzett erjedés során drámai változások következnek be a tealevelekben eredetileg jelen lévő polifenolok jellegében (struktúrájában), amelyek teoflavinoknak nevezett fekete pigmentekké oxidálódnak.

"Ennek a változásnak súlyos következményei vannak, mert az oxidált polifenolok nagyon kevés rákellenes tulajdonsággal rendelkeznek, vagy egyáltalán nem rendelkeznek rákellenes tulajdonságokkal" - írja Béliveau biokémikus egy másik könyvében, a Táplálkozás mint fegyver a rákért. "Ezért a zöld tea sokkal fontosabb szereplő a versenypályán, hogy táplálkozással megelőzze a rákot."

A zöld tea egykor nagyon népszerű volt Angliában, és szebb megjelenése miatt is sokkal drágább volt. Amikor azonban a kínai gyártók megállapították, hogy a zöld tea szebb árnyalattal rendelkezik, vegyi anyagok, valószínűleg rézsók hozzáadásával próbálták fokozni a levelek színét az előállítás során. Ez botrányt váltott ki, amely arra késztette az angolokat, hogy később utasítsák el a zöld teát. A britek sokkal több teát isznak, mint bármely más nemzet, és fekete tea ivásával befolyásolták a teakultúrát szerte a világon. "Mint hamarosan megtudjuk, a zöld tea önmagában kifejezővé válik rákellenes hatásaival" - írja a szakember. "Ha a fekete teát zöld teára cseréljük, jelentősen befolyásolhatjuk a rák magas arányát, amely a nyugati civilizációt sújtja."

Egy csésze teában Srí Lankán

Lenka Filipová egy csésze teában is énekel Srí Lankán. A ceilon tea egy fogalom. Ugyanakkor Srí Lanka lejtőin, India alatt egy csepp alakú szigeten található ültetvények egykor a kávéhoz tartoztak. 1877-ben az egykori Ceylon a kávénak köszönhetően elérte jólétének csúcsát. De már ekkor ismeretlen narancsvörös foltok kezdtek megjelenni a kávelevelek alján. Gombabetegség, rozsda volt, amely az egyik legsúlyosabb betegség a kávéfák számára a világon. 50 év sikeres kávétermesztés után a betegség teljesen kiirtotta a ceiloni ültetvényeket. Így kezdődött a teatermesztés története Srí Lankán, amely meglepő módon alig több mint száz éves.

A teaültetvény nem csak teacserjékkel benőtt lejtő. Ez egy összetett gazdaság, saját életével, teát termesztve, feldolgozva és csomagolva. A mindig szárított feldolgozott tea elhagyja az ültetvényeket, jól csomagolva nagy fa ládákba. Az indiai déli részről származó tamilokat használják a munkára, és teamunkásként továbbra is Sri Lanka legalacsonyabb kasztjai alacsony bérekkel. Hinduk, ezért számos hindu szentély található a teaültetvények közelében. A tealeveleket azonban leginkább a tamil nők gyűjtik össze. A Srí Lanka-i lakosság viszonylag alacsony minőségű fekete teát iszik tejjel. A minőségi termelést exportálják, vagy közvetlenül teagyárakban lehet megvásárolni.

Válogatás és fokozatú zöld tea

Levél tea: Szinte ép, egész levelekből készült tea.
Törött: Törött levelekből származó tea, amely a hajlítások miatt bőségesebb és erősebb, mint a levéllevelek. Az írásbeli rövidítésben szereplő B betűvel azonosítható (BOP vagy FBOP).
Fannings: A levelek apró darabjai, amelyek gépi szitálás során kidőlnek.
Por: A legkisebb és utoljára szitált darab nagyon kiadós. A teák rövidítése D vagy PD. Leggyakrabban teazsákok gyártásához használják.

© SZERZŐI JOG FENNTARTVA

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.