40 napot vártak az ünnepre. Mondhatjuk ezt őseinkről is, akik egykor két fronton - világi és keresztény - ünnepelték a húsvéti ünnepeket. Étrendjüket a hagyományokhoz és a valláshoz is igazították.
Hamvazószerdától húsvét vasárnapig takarékosan ettek. Katarína Nádaská etnológus szerint az, hogy mennyiben figyelték meg a böjtöt, részben attól függött, hogy melyik templomba járnak és hol laknak.
"A nyugati keresztények tejet, túrót és hidegvérű állatokat is fogyaszthattak. Halak, békák és rákok voltak. A keleti hívők 40 napig nem ettek ilyen ételt. "
Tehát mit ettek hazánkban a húsvét egyes napjain?
Zöld csütörtök
A mai melléknévből következik, hogy a nagycsütörtök ételének zöldnek kellett lennie. A konyhánkban megőrzött hagyományos étel a spenót volt. Tojással fogyasztva vagy rántva (morzsa zsemlemorzsa és tojás).
Más növényeket is használtak, amelyek nemrég születtek a kertben vagy a réten. Különböző csalán vagy csalán kopoltyú volt népszerű.
"Még mindig böjti nap volt, ezért az ételeket takarékosan fogyasztották. Még az emberi test is értékelt valami frisset és zöldet a tél után ”- mondja az etnológus.
A különféle zöldséges ételek mellett tésztát vagy csigát fogyasztottak. Hosszú tésztáknak kellett lenniük annak érdekében, hogy a lehető leghosszabb kender- és lenszárat, vagy magas gabonafélét hozzák létre, és jó termést érjenek el.
A hagyományos hús nélküli ételek közé tartozott még dara, burgonyapüré, babpép vagy lencseszósz.
Édes ételekből főztek édes tésztát mákkal vagy édes zabkását (búza mézzel).
Záhorie-ban a háziasszonyok jiddis nyelvet sütöttek. Ez egy kicsi kusza tészta volt kovászból, amely állítólag Júdás hamis csókját jelképezte, amellyel Krisztust elárulta az utolsó vacsora után. A kusza egy kötélre hasonlított, amelyen az áruló aztán felakasztotta magát.
Nagypéntek
Nagypéntek és hamvazószerda két napos szigorú böjtöt jelent a keresztények számára. A múltban nagyon szigorúan vette. Az emberek tehát szomorúságukat fejezték ki Jézus Krisztus keresztre feszítése miatt. Naponta csak egy ételt ehettek.
"Ezen a napon a tányérjaikon cseppent a növényi olaj. Néhányan csak száraz kenyérért nyúltak, amelyet hideg vízzel ittak meg "- magyarázza Nádaská.
A gyermekekre és az idősekre enyhébb szabályok vonatkoztak.
Fehér szombat
A szombat színjellemzője ismét az étrendhez kapcsolódott. Az emberek "fehér" ételeket ettek, például fehér babot vagy más tejtermékeket. A húst nem ették meg.
Ugyanakkor a nők reggel óta húsvét vasárnapjára ünnepi lakomát készítettek. Főttek sonkát, tojást vagy zselét. Keleten tojásból és tejből készült étel volt az úgynevezett sajt. Úgy nézett ki, mint egy sárga túrós csomó.
"A falvakban élő őseink kovászos süteményeket sütöttek. Különböző diófélék voltak, pipacsok "- magyarázza az etnológus.
Népszerű volt az úgynevezett húsvéti torta is, amelyet fehér torta lisztből készítettek. Keleten paskának, nyugaton joymannak hívták.
Nádaská szerint a mai desszerteket vidéken csak a 20. század közepén kezdték sütni. A polgári háztartásokban cupcake-kkel együtt készítették őket a 20. század elején.
A házvezetőnőnek mindent el kellett tudnia készíteni 12 óráig. Délután elmentünk Isten sírjához, este pedig a feltámadás szertartásai következtek. A böjt csak éjfélkor ért véget.
"Aki nagyon éhes volt, ehetett éjszaka, de többnyire az emberek vasárnap reggelre tartották."
húsvét vasárnap
Vasárnap a háziasszonyok a templomba mentek az első szentmisére reggel. Felszentelték az elkészített finomságokat ott. Különböző kolbászok voltak, szalonna, kolbásztojás, só, torma vagy medvehagyma.
Aztán hazajöttek és ünnepi reggelit készítettek. Mindannyian együtt fogyasztották a szent ételeket. Az asztalnál sem volt szimbolika. Például mindenki egy tojásból evett, így annyi darabra volt osztva, ahány családtag volt. Ennek célja a család kohéziójának biztosítása volt.
Ebédelni is leültek az asztalhoz. A főétel sült bárány vagy kecske volt. Ahogy az etnológus mondja, manapság ritkán találunk ilyen húst a tányérokon. Ehelyett bárányt sütnek az emberek a piskótából.
A hús mellett egyszer csirkehúslevest vagy marhahúslevest zöldségekkel és májgombóccal, vagy fokhagymalevest szolgáltak gyöngy árpával. Végül mindenki élvezte az elkészített süteményeket.
Az etnológus azt is hangsúlyozza, hogy sok tojást vagy ételt fogyasztanak. Az új élet, az öröm és a tavasz szimbóluma volt.
Húsvéthétfő
Húsvét hétfője főleg a tejszínhabról és az öltözőasztalról szólt. Régen csak a reggeli volt fenntartva erre a szokásra.
"Šibači kapott egy tojást, és főleg a helyiek kínálták sonkával, süteménnyel vagy valamilyen alkohollal" - mondja Nádaská.
Az, hogy szeszes italokat vagy borokat öntöttek nekik, a régiótól függ. A városokban különösen a nők szoktak különféle édes likőröket inni.
Ezt a napot is látogatásokra szánták. Eljött a nagycsalád és a barátok. Az emberek ismét leültek ebédelni. A menü nem volt megadva. Vagy megették, ami vasárnap megmaradt, vagy kacsát vagy csirkét sütöttek. Ezenkívül kolbászt ettek. Keleten tojásokból különleges ételeket készítettek.
"Este szórakozás volt. A lányok szalonnát, tojást, kolbászt hoztak, a fiúk fizettek a zenészeknek. Az emberek hosszú idő után végre örülhettek "- teszi hozzá az etnológus.