A chia magokat rendkívül nagyra értékelik, mert képesek egyenletes minőségű energiaellátást biztosítani a test számára. Az ősi maják nyelve szerint a "chia" szó szerint "erőt" jelent. Az azték Nahuatl nyelvből a chia-t "valami olajosnak" fordítják.
És tudta, hogy a chia magok valójában zsálya magok (Salvia Hispanica)? Szép kékes virágú növény, amely főként Mexikó déli részeiből és Guatemalából származik.
A több ezer éves hagyomány ellenére a chia magokra az utóbbi években nagyobb figyelmet fordítottak.
Egyedi tulajdonságaiknak és táplálkozási profiljuknak köszönhetően a modern táplálkozástudomány szuperélelmiszereknek minősíti őket.
Ítélje meg maga.
Két evőkanál chia magot ad hozzá:
- 139 kalória
- 4 gramm fehérje
- 9 gramm minőségi zsír
- 12 gramm szénhidrát - ebből 11 gramm rost
- ásványi anyagok és vitaminok, például mangán, magnézium, foszfor, cink, kálium, vit. B1 és B2
Feltétlenül azok a tulajdonságok teszik őket több tápanyag egyik legjobb forrásává kalóriaértéküket tekintve.
1. A chia magokat antioxidánsokkal töltik fel
Az antioxidánsok védik a magokban lévő érzékeny zsírokat a lebomlástól.
Az ember számára az antioxidánsok elsősorban a szabad gyökök felderítésére való képességük miatt fontosak, amelyek a sejtek molekuláris szintjén károsodást, korai öregedést és egyéb kóros elváltozásokat okozhatnak.1
2. Megelégítik és elnyomják az éhségérzetet
Vízzel érintkezve a chia magokat, mint a len, finom gélszerű bevonattal vonják be, és így nagy mennyiségű folyadékot képesek megkötni (tömegük 10-12-szerese). Ezt a funkciót - amint később megmutatjuk - tökéletesen felhasználhatjuk pudingok és kásaink előállításához. Alapvetően bármilyen sűrítést képesek kezelni, és sütés során is felhasználhatók a tojás helyettesítésére.
A gyomorban is felszívják a folyadékokat, jóllakottság érzetét keltve és lassítja a felszívódást.
3. A chia mag jó minőségű fehérje forrás
Mind a 8 esszenciális aminosavat tartalmazzák. A legjobb felszívódás érdekében ajánlott a magokat mákosmalomban ledarálni, vagy mozsárban összetörni. Ha a magok épek és épek, akkor aminosav-tartalmuk felhasználhatósága gyorsan csökken.
4. gazdag omega-3 zsírsavakban
Kutatások kimutatták, hogy a chia-ban több Omega-3 van grammonként, mint a lazac húsában. Azonban egy zsírsav van túlsúlyban, az ALA és más hosszú láncú zsírsavak (EPA, DHA) vannak túlsúlyban, egyáltalán nem képviseltetik magukat. Bár az ALA egy bizonyos százaléka EPA-vá és DHA-val alakul a szervezetben, ez nem elegendő mennyiség. Nem túl értelmes a chia magokra, mint az Omega-3 zsírsavak teljes forrásaira támaszkodni. Az ALA elengedhetetlen sok sejtes folyamathoz, erőteljes antioxidáns és részt vesz az erős immunrendszer szempontjából fontos glutation előállításában.
5. A chia mag javítja a vér minőségét, ami segíthet a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében
A két vizsgálat során a résztvevőket a chia mag, a szójafehérje, a zabpehely és a nopal (mexikói kaktusz gyümölcsök) túlsúlyos étrendjével etették. Az értékelés megerősítette az LDL-koleszterin és a trigliceridek csökkenését, a HDL-koleszterin növekedését és a gyulladásos folyamatok csökkenését.
Mivel a tanulmányokban a chia és más ételek kivételével más tanulmányokat is alkalmaztak, ez a javulás nem tulajdonítható egyértelműen maguknak a magoknak.
Ezért valószínű, hogy a chia mag csökkentheti e betegségek kockázatát, feltéve, hogy más étrendi változások kísérik őket.
6. Tartalmazzák az egészséges csontokhoz szükséges tápanyagok mennyiségét
Ezek elsősorban a kalcium, a foszfor és a magnézium.
A kalciumtartalom valóban figyelemre méltó. 30 gramm mag az ajánlott napi kalciumadag majdnem 20% -át tartalmazza. Több kalciumot tartalmaz grammonként, mint a legtöbb tejtermék. Ezért kiváló kalciumforrást jelentenek a vegánoknak és azoknak, akik nem fogyasztanak tejterméket.2
7. A chia mag legalább annyira javítja az atlétikai teljesítményt, mint a sportolók számára készült kereskedelmi italok
A következő tanulmány alátámasztja ezt az állítást.3 Hat résztvevő az előadás előtt kapott szénhidráttal töltött Gatorade sportitalt vagy a térfogat felének Gatorade és chia keverékének keverékét.
A sportolók egy órán keresztül futópadon futottak, majd további 10 kilométert futva igyekeztek a legjobb időt elérni.
Teljesítményük szinte azonos volt, más szóval, a sportital felének chia-maggal történő cseréje nem volt hatással a teljesítmény javítására vagy rontására.
Személy szerint egy másik hasonló tanulmány érdekelne, mert a chiában található szénhidrátok többnyire rostok formájában vannak, így nincs sok értelme a gyors cukrok helyettesítésére használni.
Hogyan vegye be a chia magokat az étrendbe
Ha fontolóra veszi a chia magok beiktatását az étrendbe, tudja, hogy semmi sem egyszerűbb.
Az ízek önmagukban semlegesek, ezért ideálisak mind az édes, mind a sós ételek kiegészítéseként.
Adja hozzá joghurthoz, reggeli müzlikhez, sült süteményekhez, turmixokhoz, gyümölcslevekhez, alapvetően bármi sűrítésére alkalmasak.
A következő cikkben egy desszert receptjét hozzuk, amelynek chia magjai vannak, tele szuperételek ízeivel.
Vagy inspirálódhat egy eper chia lekvár és kókusztejjel és fizalisz chia puding receptjével.