Gyakorlatilag mindenhol találkozik olyan ajánlásokkal, amelyek segítenek a fogyásban kihagyták az alkoholt. Állítólag sok kalóriát tartalmaz, így annak ivása nincs összhangban a jobb alakra törekvéssel.
Az viszont igaz, hogy maga az alkohol csak az ún "Üres" kalóriák, amelyek nem híznak. Ez a kalóriabevitel nem tárolható a szervezetben zsír formájában.
Miért okoznak tehát súlygyarapodást az alkoholból származó kalóriák? Vagy egyáltalán nem igaz?
Az alkoholos italok az ókortól kezdve az emberi társadalom részét képezték. A legidősebbek közé tartoznak az alacsony alkoholtartalmúak - sör és bor.
A szeszes italok gyártása a középkorban a Közel-Keletről érkezett Európába. A szeszes italokat akkor az élet elixírjének és számos betegség gyógymódjának tekintették.
Ezért például a whisky szó eredete a régi gaquel usquebaugh - "az élet vize" kifejezésből származik.
A túlzott alkoholfogyasztás már 1751-ben a szeszes italok adójának bevezetéséhez vezetett Nagy-Britanniában, annak fogyasztásának legalább részben történő csökkentése érdekében (1).
Ennek ellenére a 18. században úgy gondolták, hogy az alkohol fontos táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. Például az emberek általában rumot fogyasztanak, hogy megvédjék a testet skorbut.
Jelenleg a felnőtt lakosság többsége alkoholt fogyaszt. Igaz, hogy minél fejlettebb egy ország, annál nagyobb az egy főre eső fogyasztása (2).
Az elmúlt évtizedekben ez történt az alkoholos italok fogyasztásának gyors növekedéséhez a fején. Például az Egyesült Királyságban 1960 és 2000 között megduplázódott (3). De ugyanolyan gyorsan az elhízás a lakosság körében is növekszik. Lehet, hogy összefügg?
Az alkoholfogyasztók átlagos napi bevitele 10-30 g naponta, ami megközelítőleg 290-880 kJ. Ez az ember teljes energiafogyasztásának körülbelül 9% -át teszi ki.
Bár az alkohol növeli az összes energiafogyasztást, nem csökkenti a másik három tápanyag (fehérjék, zsírok és szénhidrátok) energiabevitelét (4). Röviden: plusz energiát fogyasztunk alkohollal, ezért fogyasztása hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz.
Közvetlen kapcsolat van az alkoholfogyasztás és az elhízás növekvő kockázata között (5.). Az állítás megerősítéséhez azonban további hosszú távú kutatásokra van szükség.
Ezért, ha fennáll annak a lehetősége, hogy az alkoholfogyasztással megakadályozhatja a fogyás erőfeszítéseit, fontos figyelni erre a területre.
Ez nem azt jelenti, hogy azonnal abba kell hagynia az alkoholfogyasztást. Szükséges azonban tartsanak be bizonyos elveket, amely segít kiküszöbölni a fogyasztásával járó kockázatokat.
Lehet, hogy hallott a bor jótékony hatásáról, ha ésszerű mennyiségben issza. Miért jobb alternatíva a sör vagy a szeszes italok között, még fogyás esetén is?
Az alkohol (etanol) több energiát tartalmaz grammonként (29 kJ/g), mint a fehérje (17 kJ/g) vagy a szénhidrát (16 kJ/g). Csak a 37 kJ/g zsírtartalom tartalmaz többet grammonként.
Más tápanyagokkal ellentétben azonban az alkoholban lévő el nem fogyasztott energia nem tárolható a szervezetben zsír formájában. Ez az energia azonban továbbra is befolyásolhatja ezen egyéb tápanyagok anyagcsere-folyamatát, és így közvetett módon energiát tárol a szervezetben.
Az alkoholos ital teljes energiaértéke az előállítás módjától függ. Főleg sörökre, borokra és szeszes italokra osztjuk őket. Az alkoholtartalom bennük általában 3-40% között mozog. Ugyanolyan eltérő az energiaértékük.
Egy közönséges pohár sör körülbelül 600 kJ, a bor 360 kJ és a kemény alkohol 330 kJ. A szénhidráttartalom, amely etanollal együtt hozzájárul az ital teljes energiaértékéhez, hasonlóan eltérő.
A rendszeres sörben található energiamennyiség miatt ez az ital intuitív módon a legkevésbé alkalmas fogyasztásra a fogyás során. Nemcsak az alkoholban lévő üres energiát, hanem a jelen lévő szénhidrátokban lévő energiát is tartalmazza.
A szeszes italok vagy más szavakkal a kemény alkohol szintén nem alkalmas alkalmi ivásra fogyás alatt. Megállapították, hogy alacsony és közepes fogyasztás mellett is súlygyarapodás következik be (6.).
Éppen ellenkezőleg, ugyanebben a tanulmányban a bornak éppen az ellenkezőjét találták! Alacsony és közepes borfogyasztás esetén nincs súlygyarapodás.
Emlékeztetni kell azonban arra, hogy ha elkezd túlzásba vinni alkohollal, akkor a bor jótékony hatása a fogyás erőfeszítéseire megszűnik, és fordítva, pontosan az ellenkező irányba kezd működni. Ez a pozitív hatás csak a kis és közepes fogyasztásra vonatkozik.
Így csak vékony vonal van a bor súlycsökkenésre gyakorolt jótékony és káros hatása között. Önön múlik, hogy megtalálja-e a megfelelő összeget. Azonban, ha tanácsot tudok adni neked - ne vigyük túlzásba borral!.
Tudni fogja az érzést. Megisz egy pohár bort, és egy pillanat múlva ízelítőt kap a dióból vagy más finomságokból.
Gyakran fogyasztunk alkoholt a főétkezés során. Az helyes? Mi történik akkor a testben és hogyan zajlik az emésztés?
Még egy kis alkoholfogyasztás is befolyásolhatja a szervezet emésztési folyamatait. Az etanol a vékonybélből közvetlenül a májba jut a májba, ahol nem sokkal később oxidáció következik be.
Más tápanyagokkal (fehérjék, zsírok és szénhidrátok) ellentétben a szervezet nem képes az alkoholból származó energiát tárolni, ezért először az etanol oxidációja történik. Egyéb tápanyagok, amelyeket elfogyasztottak vele, így várniuk kell az oxidációra, ezért a szervezetben tárolódnak.
A nem csak alkoholt, hanem sok szénhidrátot is tartalmazó sör fogyasztása után az etanol először oxidálódik, nem pedig a szénhidrát. "Meg kell várniuk", amíg a máj leülepszik etanollal, és ezért zsír formájában tárolódnak a szervezetben.
Hasonló más tápanyagokkal, amelyeket alkoholfogyasztás közben fogyasztunk. Oxidációjukat elnyomják az etanol és ezáltal a testben történő tárolásuk és az azt követő súlyváltozások rovására.
Az alkoholfogyasztás után legfeljebb 6,5 órával az étel mellett a szervezetben elnyomja a zsírok és szénhidrátok ezt az oxidációját (7 , 1. kép).
Forrás: Sally D. Poppitt - Italfogyasztás: Az alkoholtartalmú és cukros italok megdöntik az egyensúlyt a túlsúly és az elhízás felé?
A következő időben (6,5-15 óra között) a szénhidrátok és zsírok oxidációja a szokásos módon történik. Összefoglalva (a teljes 15 órán át), azonban az oxidáció elnyomása az első óráktól kezdve többé-kevésbé fennáll. Feltételezhető tehát, hogy az alkohol formájában kapott energiát hozzáadják az étel által elfogyasztott energiához.
Tehát, ha már iszik alkoholt, jobb, ha nem eszik vele semmit. A bevitt étel energiájának nagy része a testben tárolódik, ezért hozzájárul a súlygyarapodáshoz.
Ez különösen igaz, ha étrendje magas zsírtartalmú. Számú kép szerint. 1 látható, hogy az alkoholban a zsírok oxidációja még lassabb, mint a szénhidrátok oxidációja. Tehát nincs bor vagy sajt a borhoz!
És ami a legrosszabb, hogy az oxidálatlan zsírokat főleg a hasban tárolják.
Ez a példa arra a következtetésre vezet minket is, amikor a legjobb az alkoholfogyasztás.
Ezért, ha a zsírok és szénhidrátok oxidációja az alkoholfogyasztás után 6,5 órával elnyomódik, akkor jobb, ha különösen este fogyasztjuk.
Ha van egy vagy két pohár bor, könnyebben elviseli, ha nem eszik este vagy éjszaka, miközben alszik.
Ha a nap folyamán borozna (például ebédre), akkor a nap hátralévő részében korlátoznia kell a táplálékfelvételt, hogy ne korlátozza a zsírok és szénhidrátok oxidációját a testében.
Ezért sokkal könnyebb egy pohár bort meginni este vagy lefekvés előtt.
Van néhány kétség afelől, hogy az alkohol formájában felvett kalóriákat valóban hozzáadják-e a kalóriákhoz élelmiszer formájában.
Számos tudományos tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy ezek a kalóriák igen valóban, bizonyos mértékig hozzáadhatók a teljes energiajövedelemhez (8.).
Bizonyított, hogy az alkoholon keresztül bevitt kalóriák nem okoznak csökkentett energiafogyasztást a követő étkezés során. Éppen ellenkezőleg, növeli az étvágyat, majd többet eszünk, és a test egyre több felesleges energiát kap, amelyet elraktároznak.
Mérsékelt fogyasztás mellett azonban ez a hatás kevésbé látható. Az alacsonyabb elfogyasztott alkoholmennyiség tehát pozitívan befolyásolja a fogyás folyamatának jobb ellenőrzését.
Természetesen a fokozott alkoholfogyasztás más egészségügyi problémákat és kockázatokat is okoz.
Ennek a cikknek nem célja az alkoholfogyasztás népszerűsítése. Végül is, ahogy a klasszikus mondja - az alkohol az emberiség csapása. Körültekintő fogyasztásának azonban nem kell veszélyeztetnie a fogyás céljait vagy az egészségi állapotát.
Az alkohol körülöttünk található, és gyakran fogyasztják. Ha nem akar társadalmilag kirekesztett lenni, gyakran kapcsolatba kerül vele.
Még akkor is, ha rendszeresen fogyaszt egy vagy két pohár bort, nem kell azonnal abbahagynia. Csak kövesse bizonyos elveket.
Fontos vigyázni, hogy mindig maradjon ennél az adagnál, és hogy ez a "hobbi" ne nőjön a feje fölött.
A szerzőről
Petra Brokešová
Két gyönyörű gyermek édesanyja vagyok. Szeretem a sportot, és érdekel a családunk minden tagjának egészséges táplálkozása. Szülés után úgy döntöttem, hogy aktívabban sportolok. Nekünk, anyáknak azonban nehezebb, mert a gyermekek gondozása mellett nincs idő. Ezért főleg otthon edzek. Ugyanakkor nem hanyagolom el a friss levegőn való járást és sportolást.