Össze kellett állítania a kedvenc ételek listáját, mert egyes testei nem tudnak kezelni? Ennek oka az ételallergia.
2011. május 28, 00:00 Miriam Vojteková
Az allergia szót mindennap használjuk, és a szakértők szerint nem tart sokáig szenvedni szinte mindannyiunk. Sok allergiás a fűre, a virágporra vagy az állati szőrre, de az ételek is allergiát okozhatnak.
Eszik diót, tenger gyümölcseit, egy darab csokoládét, vagy megisznak egy pohár tejet, és a szervezete hevesen reagál? Néha az allergia megnyilvánulásai olyan súlyosak lehetnek, hogy veszélyeztetik a beteg életét.
A leggyakrabban allergiát okozó ételek közé tartozik a földimogyoró, a különféle diófélék, a tenger gyümölcsei, a tojás, a tej, de a búza és néhány gyümölcs is. Az allergia tünetei azonnal jelentkezhetnek étkezés után, de néhány óra múlva is. Néhány a száj, a torok duzzanatát és viszketését, hányingert, hányást és hasmenést okoz. Mások az egész testet érintik, és szövetduzzanatot, légszomjat vagy bőrkiütést okozhatnak.
Súlyos esetekben anafilaxia léphet fel - a legsúlyosabb allergiás reakció, amely életveszélyes lehet. Ebben az esetben 24 órán keresztül figyelni kell, mivel a tünetek késői válasz formájában visszatérhetnek.
Egy napló is segít annak feltárásában
A gyermekek 6-8 százaléka és a felnőttek 1-2 százaléka szenved ételallergiában. Azonban ez csak egy minimális része a klinikai megnyilvánulások nagyobb csoportjának, az úgynevezett mellékhatásoknak.
A diagnózis meghatározásakor a legfontosabb a tünetek részletes leírása a gyanús élelmiszer lenyelése után. Nagyon hasznos egy napló is, ahol a beteg feljegyzi, hogy milyen ételeket evett és milyen későbbi nehézségei voltak. A diagnózishoz bőr- vagy tapaszvizsgálatokat, valamint a vérben található ételallergének elleni specifikus IgE antitestek tesztelését használják.
A hő segíthet, de árthat is
Ha orvosa allergiát észlel bizonyos ételekre, akkor szigorúan ki kell zárnia őket a menüből. "A tehéntejfehérjére allergiás gyermekeknél kizárjuk a tejet az étrendből, de a tejtermékeket is. A teljesen szoptatott csecsemők allergiás megnyilvánulásaival az allergének kizárása az anya étrendjéből történik. Ezek a gyermekekben jelentkező allergiás megnyilvánulások általában néhány hónap vagy év után megszűnnek, és fokozatosan hozzá lehet adni az allergén tartalmú ételeket az étrendhez "- mondja Katarína Bergendiová klinikai immunológus és allergológus a pozsonyi Pneumo-Alergo Központból. Hozzáteszi, hogy a felnőtteknél általában egy életen át tartó étrendre van szükség.
A klinikai megnyilvánulásoktól függően a gyógyszeres kezelés is kiegészül, pl. antihisztaminok, anafilaxiás reakció esetén a beteget adrenalin tollal kell ellátni.
Bizonyos esetekben nem kell teljesen lemondania kedvenc ételeiről. Néha segít, ha melegíted őket. Az orvos elmagyarázza, hogy a gyümölcsök és zöldségek legtöbb ételallergénje termolabilis. Ez azt jelenti, hogy a hőkezelés megváltoztatja szerkezetüket és ezáltal az allergén képesség elvesztését. Hangsúlyozza azonban, hogy vannak olyan ételek - mint például a zeller vagy a tenger gyümölcsei -, amelyekben az allergének hő hatására nem változnak, és allergiás tünetekhez, sőt anafilaxiához vezetnek. Érdekes, hogy a hő növelheti az ételek allergén hatását is - pl. amikor földimogyorót pörkölnek.
Keresztallergia
Néha lehet keresztallergiás reaktivitás is - erre példa az ún pollen-étel szindróma. Az allergiás reakciót a pollenallergének iránti megnövekedett légzési érzékenység okozza, amelyet általában belélegzünk, és amelyek keresztreakcióba lépnek az élelmiszerallergénekkel.
Dr. Bergendi kijelenti, hogy a keresztallergiás reakció megnyilvánulása akkor fordulhat elő, ha a pollen és az ételallergének hasonló szerkezetűek. Az ilyen reakció az éghajlat viszketésében és égésében, vagy a szájüreg ajkának és nyálkahártyájának duzzanatában nyilvánul meg különböző gyümölcsök és zöldségek elfogyasztása után.
Például nyírallergia esetén reagálhatunk almára és dióra, ürömallergia esetén zellére, sárgarépára és hasonlókra.
Az emberek gyakran tévesztik az allergiát az ún intolerancia, de ez nem ugyanaz.
Intolerancia - étel elfogyasztása utáni abnormális nem immunológiai reakció következménye - pl. enzim, amely az emésztőenzimek működésének zavara. A test nem megfelelő módon reagál a kiváltó tényezőre. Példa erre a tejcukor - laktóz intolerancia. A tejcukor emésztésével kapcsolatos problémát a laktáz hiánya okozza - egy emésztőenzim, amely lebontja a tejcukrot a vékonybélben. A megnyilvánulások fokozott puffadás, hasi fájdalom, hasmenés, görcsök.
A tej azonban allergiát is okozhat. Az allergén nem tejcukor - laktóz, hanem tejfehérje. Az allergiás reakció nagyon súlyos is lehet.
Ha valaki allergiás a tejfehérjére, az nem azt jelenti, hogy tejcukor-intoleranciája is van. Az emésztő enzim laktáz anélkül is képes működni.
Allergia - akkor fordul elő, amikor immunrendszerünk nem megfelelő módon reagál egy allergénre. Az allergénnel való első érintkezéskor antitestek keletkeznek. Ezek lefedik a hízósejtek felületét - a bőr sejtjeit, a gyomor, a tüdő és a felső légutak bélését. Ezek a sejtek hisztamint tartalmaznak. Amikor az allergének újra bejutnak a szervezetbe, az antitestek aktiválódnak, és a hízósejtek felszakadnak. A hisztamin felszabadul belőlük, és gyulladásos reakciót vált ki, amely irritálja a szöveteket és allergiás reakciót vált ki.