NEW YORK - Amikor egy egyszerű vacsorát kérnek tőlük a munkahéten, kevesen találnak jobb választ a tésztánál. A legendás író, Marcella Hazan híres receptje feltárja az egyszerű szósz hozzávalóit, amely csak vajat, paradicsompürét és vágatlan hagymát tartalmaz. Varázsa az egyszerűségben és a hatékonyságban rejlik, nem beszélve az ízek számtalan változatáról.

A tészta mindenképpen az egyik legegyszerűbb módja az éhes gyomor telítettségének a forgalmas munkahét alatt. Szinte minden háztartásban találhat vásárolt szószt, amely azonban tele van felesleges cukrokkal.

Az egészségesebb változat esetében a tökéletes alternatíva Hazan olasz író receptje. Mártása rendkívül egyszerű, ugyanakkor gazdaságos. Marcella, aki 2013-ban hunyt el, Olaszországban született, de saját főzőiskolát nyitott New Yorkban. Számos elismert szakácskönyvet is írt, köztük a "Klasszikus olasz főzés alapjai" címet. Ebben a kiadványban jelent meg a három összetevőből álló szósz - vaj, hagyma és paradicsompüré - receptje.

csak

A pontos utasítások azzal kezdődnek, hogy a hagymának a felét egy edénybe csekély vajdarabbal és paradicsompürével adják. Hagyja ezt a keveréket 45 percig párolni. Ne felejtsük el, hogy ne főzzük, hanem pároljuk. Nagy mennyiségű sót kell adni ahhoz a vízhez, amelyben tésztát főz, és nem kell feleslegesen olajat adnia. Ha a tészta ragad, az azt jelenti, hogy megfőtt. Fontos tanács befejezésül: mindig adjunk hozzá tésztát a mártáshoz, ne fordítva.

Hogy ez valóban a világ legjobb mártása-e, valószínűleg mindegyikünk ízlésének felel meg. De maguk az olaszok is egyszerűek a konyhában, míg a paradicsom képezi az ételek alapját. Hazan receptjét Jamie Oliver világhírű brit séf is ismeri, aki fokhagymát és friss bazsalikomot is ad a szószhoz. Kísérletezni lehet ezzel a recepttel. Mindenki találjon magának megfelelő lehetőséget, amely vonzza családját vagy barátait a vacsoránál.