Az almás árpa létrehozott egy folyékony almaecetet, amely elhozza Önt egészségügyi és wellness előnyök. A tudomány mondanivalója?
Természetes háztartási tisztítószerré válik nagy dolog a táplálkozásban. Mindkét változat az almaecet történetének része. Ez a konyhai segítő jelentős hírnévre tett szert, mint egy szuperélelmiszer Segíthet a vércukorszint szabályozásában, és a fogyásban is. A jelenlegi kutatások szerint ez nem annyira igaz. Az almaecetnek azonban vannak bizonyos előnyei, amelyeket akkor kaphat, ha beépíti a napi étrendbe. Nézzük meg közelebbről.
Mi az almaecet?
Almaecet (ACV) hosszú múltra tekint vissza a főzésben és a takarításban, de a közelmúltban megnőtt az érdeklődés állítólagos egészségügyi előnyei iránt. Az almás árpa almaléként indul, de amint erjedni kezd, a gyümölcscukor alkoholokká válik. A baktériumok az alkoholt ecetsavvá alakítják, savanyú ízt és csípős szagot adva az ecetnek.
Hagyományosan az ecet számos étel, salátaöntet és fűszer alapja volt, így extra ízt adhat vagy meghosszabbíthatja az eltarthatóságot. Jelenleg többet árul a lehetőségeiért egészségügyi előnyök, különösen az ecetsav miatt.
Mi az ecetsav?
Az almaecet hatóanyaga az ecetsav, ami rövid láncú zsírsav, amelyet teste melléktermékként is termel, valahányszor a zsír üzemanyaggá alakul (béta-oxidáció). Megállapították, hogy a rövid láncú zsírsav közvetlenül javítja a glikémiás kontrollt, ezáltal csökkentve a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. Kimutatták azt is, hogy az ecetsav csökkenti az éhomi plazma glükózszintet és növeli az inzulinérzékenységet is. Az almaecet 4-8% ecetsavat tartalmaz.
Milyen előnyei lehetnek az almaecetnek?
Segít a vércukorszint szabályozásában. Tanulmányok kimutatták, hogy az ecet egészséges egyénekben javítja a glikémiás kontrollt. Az egyik első tanulmány, amelyben a résztvevők ecetet adtak egy salátához kenyér elfogyasztása előtt, alacsonyabb volt a vércukorszintjében azokhoz a résztvevőkhöz képest, akik ugyanazt étkeztek ecet nélkül. A későbbi vizsgálatok kimutatták, hogy az almaecet csökkenti az inzulinra adott választ és a glükózszintet szénhidrát étkezés után. E vizsgálatok eredményei arra utalnak, hogy az étkezés utáni glükóz- és inzulinválasz az ecetbevitel után akár két órán keresztül is csökken. E tanulmányok többségében olyan ecetmennyiségeket használtak fel, amelyeket a normál étrend részeként lehet elérni, ami 0,5–2 gramm közötti ecetsav-dózisnak felel meg, és étkezésenként 50–75 gramm szénhidrátot fogyasztott. Annak ellenére, hogy azt állították, hogy az almaecet egészséges emberekben szabályozza a vércukorszintet, a cukorbetegek körében végzett vizsgálat eredményei nem meggyőzőek. Az ecet 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő emberekre gyakorolt hatásainak rövid és hosszú távú vizsgálata sem mutatott jelentős javulást a vér vagy a test glükózszintjében.
Az almaecet segíthet a fogyásban?
Bár egyes tanulmányok ezt ígérik, kevés bizonyíték van arra, hogy az almaecet fogyasztása elősegíti a fogyást. Számos állatkísérlet azt sugallja, hogy az ecet vagy az ecetsav elnyomhatja a hasi zsír felhalmozódását, és védőintézkedésként szolgálhat a túlzott súlygyarapodás megelőzésére a magas kalóriatartalmú étrend után. Az emberi kísérletek eredményei azonban igen kevésbé meggyőző. Az International Journal of Obesity publikált tanulmánya egészséges, normál testsúlyú önkéntesek felhasználásával azt találta, hogy étkezés előtt az almaecet használata növelte a teltségérzetet. De ez nagyrészt a gyenge ecet-tolerancia és a következményes hányinger érzésének volt köszönhető.
Az almaecet segíti a bőrt?
Nincs kutatás, amely ezt alátámasztaná, de sok anekdotikus bizonyíték van rá az ACV savas komponense segíthet a bőr minden szennyeződésének megtisztításában vagy a smink többi része, amely valószínűleg simábbá és szárazabbá teszi a bőrt. Ha zsíros a bőre, megpróbálhatja almaecettel dörzsölni az érintett területeket, hogy a terület száraz maradjon, hogy csökkentsék a pattanások és foltok megjelenését. Ne feledje, hogy az ACV erős, ezért tegye meg felhordás előtt hígítsa kerülje a szemet, az orrot és a szájat. Célszerű először ACV-t beszerezni tesztelni egy kis bőrfelületen, miközben több helyre alkalmazza, csak azért, hogy biztosan ne okozzon allergiás reakciót.
Milyen mellékhatásai vannak az almaecet fogyasztásának?
Az ecetes italok rövid távú tanulmányai arra utalnak viszonylag biztonságosak, de meg kell vizsgálni a fogyasztói hatékonyságot. Több jelentés után az almaecet használata nyelőcső károsodáshoz vezethet, egy 2005-ös tanulmány nyolc különböző ACV-terméket vizsgált és megállapította, hogy a savszint 2,9 és 5,7 között változott. Néhány tesztelt termék 3-5-szer több savat tartalmazott, mint a szokásos ecet. A savas termékek magas szintjének fogyasztása káros hatással lehet a fogakra, a torokra és az egész GIT-rendszerre. Ezen komplikációk elkerülése érdekében a legjobb, ha ecetet ad az ételéhez. Keverje össze pácolással vagy salátaöntettel, vagy keverje össze levessel. Gondoljon arra, hogy kalória-mentes mód, amely sok ízt (és talán néhány egészségügyi előnyt) ad az étkezéshez. Ha meg akarja inni, akkor a sérülések minimalizálása érdekében hígítsa fel, keverjen össze 1-2 evőkanál almaecetet legalább 2 dcl vízzel. Napi több mint 3 evőkanál almaecet elfogyasztása a kívántnál kisebb égési érzést okozhat a tarkóján, és rosszullétet okozhat.
Az almaecet milyen formái állnak rendelkezésre?
Az almaecet leggyakoribb formája ugyanazon a polcon található, mint a konyhában használt összes többi ecet. Ha gyakran látogat egészséges élelmiszerboltokat, előfordulhat, hogy almaecetet tartalmazó előkevert italokat talál. Csak olvassa el a címkéket, mivel egyes italok cukorral és felesleges kalóriákkal dúsíthatók, amelyek segítenek elfedni az ecet forró ízét. Az ecetsav, az alma almabor hatóanyaga más ecetfajtákban is megtalálható, például a balzsamecetben. Számos hagyományos ázsiai étel létezik, amelyekben sok az ecetsav, bár kevés tanulmány vizsgálta, hogy vajon ezeknek az ételeknek a fogyasztása ugyanolyan hatékony-e, mint az ecettel vagy az ecetsavval való kiegészítés. Az ecetet általában sushi, kimchi, tom-yum és salátaöntetekben használják.
Az almaecet bevitele egészségügyi előnyökkel jár?
Bár ezen a ponton nincs sok meggyőző bizonyíték az almaecet szerepének alátámasztására, mint a fogyás vagy krónikus betegségek, például a 2-es típusú cukorbetegség és a rák kezelésére szolgáló eszköz, viszonylag biztonságosnak tekintik. ésszerű mennyiségben fogyasztja. Ez biztosan nem csodatevő, de potenciális előnyöket kínálhat Önnek, különösen a vércukorszint-szabályozás terén.
Brighenti, F., Castellani, G., Benini, L., Casiraghi, M. C., Leopardi, E., Crovetti, R., és Testolin, G. (1995). A semlegesített és natív ecet hatása a vércukor- és acetátválaszokra egy vegyes étkezés esetén egészséges egyéneknél. European Journal of Clinical Nutrition, 49 (4), 242-247.
Johnston, C. S., Steplewska, I., Long, C. A., Harris, L. N., & Ryals, R. H. (2010). Az ecet antiglikémiás tulajdonságainak vizsgálata egészséges felnőtteknél. Annals of Nutrition and Metabolism, 56 (1), 74-79.
8. van Dijk, J. W., Tummers, K., Hamer, H. M. és van Loon, L. J. (2012). Az ecet együttes bevitele nem javítja az orális glükóz toleranciát a 2-es típusú cukorbetegségben. Journal of Diabetes és komplikációi, 26 (5), 460-461.
Bouazza, A., Bitam, A., Amiali, M., Bounihi, A., Yargui, L., & Koceir, E. A. (2016). A gyümölcsecetek hatása a májkárosodásra és az oxidatív stresszre magas zsírtartalmú patkányokban. Pharmaceutical Biology, 54 (2), 260-265.
Hill, L. L., Woodruff, L. H., Foote, J. C. és Barreto-Alcoba, M. (2005). A nyelőcső sérülése almaecet tablettákkal és a termékek későbbi értékelése. Journal of the American Dietetic Association, 105 (7), 1141-1144