Remekül ízlik, sok ételhez jól passzol, és maga is összeszedheti őket. Lásd az áfonyás konzervekre vonatkozó eljárást. Játékosan kezelheti.

illeti

Ľuba Mešťanová
2020. július 20

Ľuba Mešťanová
2020. július 20

Az áfonya természetes csodaszernek számít. Segítenek javítani a test véráramlását, megvédik az ereket a károsodásoktól, segítenek csökkenteni a vércukorszintet, és pozitívan befolyásolják az agy és a szem erek rugalmasságát. Antioxidánsok forrásai, rendszeres fogyasztásuk megvéd minket az oxidatív stressztől és a szabad gyököktől. Pedig tisztességesen hangzik?

A nyári szezonban szerencsénk van, hogy Szlovákiában sok helyen gazdag áfonya termést találunk. Ha valamelyikükön él, akkor ne várjon, és amint megérik, gyűjtsön eleget a háztartásához. Gyűjtéskor azonban ne feledje, hogy egyes területeket törvény véd, és az áradás drágán kerülhet Önhöz.

Előkészítés áfonyás konzervekhez

Alapanyaga az áfonya - apró bogyós gyümölcsök, amelyeket szed (szépen takarékoskodik), vagy a gyümölcspiacon vagy az otthoni eladóktól vásárol.

Vásárláskor áfonyát kap, amelyet előre megtisztítottak. Ha azonban fésűvel gyűjtötte össze őket, akkor egy tányér fűre, tűre és apró szemétre kell válogatnia őket.

Ezután öntse őket egy nagyobb szitára, majd öblítse le 2-3 alkalommal az áfonyát vízzel. Hol találhat még szemetet. Dobja ki. Válogatáskor válasszon ki túlérett bogyókat (tegye a tortára), és dobja ki a felfújt gyümölcsöket.

Szüksége lesz infúzióra, üvegekre és fedőkre is. Tisztaságuk döntő fontosságú az egészséges kompót kitartása szempontjából, ezért ne becsülje le és ne mossa le alaposan. Ha meg akarja magát biztosítani, akkor maga is sterilizálhatja a csészéket, de nem szükséges.

Áfonya infúzió

Készítse elő külön az infúziót. Elkészítéséhez szüksége lesz:

  • víz/1 liter,
  • 550-600 g kristálycukor.

Forraljuk fel a cukrot, amíg teljesen fel nem oldódik. Az infúzió befejeződött. A mennyiség megfelelő becsléséhez készítsen egy minta palackot mind áfonyával, mind infúzióval az elején.

Eljárás áfonya forralására

Öntse a megtisztított áfonyát csészékbe, és rázza meg őket többször is, hogy a csészébe feküdjenek, és ne öntse feleslegesen félig üresen. Ezután öntse az áfonyát az infúzióra, és fedéllel zárja le. Ízük fokozása érdekében javasoljuk, hogy egy teáskanál rumot adjunk az üvegekhez.

Helyezze az üvegeket egy edénybe, és sterilizálja 20 percig 90 ° C-os vízfürdőben. Ha elkészült, vegye ki a csészéket, fordítsa felfelé és hagyja kihűlni. Az áfonya kompótokat hűvös, sötét helyen tárolja.

Az áfonya főzése sóoldat nélkül

Ha nem akar időt pazarolni az infúzió elkészítésével, használja azt az eljárást, amelyben az áfonyát rétegenként csészékbe önti, és felváltva cukorral. 0,72 l űrtartalmú csészéhez kb. 70 g kristálycukor. Ebben a módszerben az áfonya sterilizálása hosszabb ideig, 25–30 percig tart 90–95 ° C hőmérsékleten.

Egyéb receptek áfonyából, amelyek nagyon ízlik

Áfonyalekvár

Élvezni fogja egész évben, vagy kenyéren és vajon, vagy párolt zsemlében. Az áfonyalekvár elkészítéséhez szüksége lesz:

  • 3 kg megtisztított áfonya,
  • 1 kg kristálycukor.

Öntsük az áfonyát egy elég nagy edénybe, és kezdjük el főzni. 15 perc elteltével adjuk hozzá a cukrot, és főzzük tovább, az egész keveréket rendszeresen kevergetve, hogy ne égjen meg. Amikor megvastagszik (kb. Egy óra múlva), ellenőrizze az állagát. Csak annyit kell tennie, hogy elvisz egy kanálhoz, amelynek tartalmát a fagyasztóba teszik - egy idő után lehűl, és megtudja, hogy a lekvára elég sűrű és kész-e.

Ha igen, töltse fel előkészített és már sterilizált csészékbe, zárja le és fordítsa fejjel lefelé 5 percig. Hagyja kihűlni és tárolja. Ha hosszú ideig szeretné tárolni a lekvárokat, sterilizálja a csészéket egy klasszikus vízfürdőben 5 percig 90 ° C hőmérsékleten.

Áfonyalekvár

Élvezheti az áfonyalekvárt is. 1 kg áfonyára szüksége lesz:

  • zselésítő cukor 2: 1,
  • egész fahéj,
  • egész szegfűszeg.

Először tisztítsa meg az áfonyát, és öntse őket egy elég nagy edénybe vagy edénybe, amelyben előre ösztönözheti őket (tegye a kezére az ideális sebészeti kesztyűt - kérdezze meg a gyógyszertárban). Ezután tegye a keveréket tűzre és forralja fel. Ezután öntsük a zselés cukrot és főzzük tovább. Végül ellenőrizze a lekvár sűrűségét ugyanúgy, mint az orvosnál.

Kezdheti a forró lekvár töltését csészékbe. Először tegye a csésze közepére, adjon hozzá egy darab fahéjat és 3 szegfűszeget, és tegye a maradék lekvárt a csésze szélére. Sapkát, fordítsa meg fejjel lefelé, és hagyja állni a törülközőn legalább fél órán át. Ezután fordítsa vissza a csészéket, hagyja kihűlni és tárolja.

Sterilizálhatja őket 90 ° C-on 5-10 percig is.

Áfonya szirup

Ha sikerült több áfonyát gyűjtenie, próbálja ki a szirupot a következő recept szerint, amelyre szüksége lesz:

  • 1 kg áfonya,
  • 1,75 l vizet,
  • 1,4 g kristálycukor,
  • Másfél csomag citromsav,
  • Másfél csomag gélképző szer.

Öntsük a megmosott áfonyát egy nagy edénybe citromsavval együtt, és főzzük legalább 2 percig. Ezután szűrje le a levet egy vászonon vagy gézen keresztül egy edénybe, és forralja fel, adjon hozzá a zselésítőszert két evőkanál cukorral együtt. Keverjük össze a keveréket, főzzük egy percig, és adjuk hozzá a többi cukrot.

Hagyja a szirupot 5 percig forrni, állandó keverés mellett. Kapcsolja ki és öntse megtisztított palackokba, és tárolja sötétben, hűvös helyen. Ízlés szerint készítsen áfonyaszirupot vízzel.

A tartósított áfonya, lekvár, lekvár és szirup egész évben ugyanolyan jó ízű lesz. Ha sikerül többet összegyűjteni, száríthatja az áfonyát otthoni szárítóban, vagy egyszerűen lefagyaszthatja. Az áfonya forrása, szárítása és fagyasztása együttesen felbecsülhetetlen értékű lesz az otthoni konyhában, de az egészsége szempontjából is.

Ezenkívül élvezheti szlovák természetünk szépségét, amikor összegyűjti őket. Csak emlékeztető a végére, menjen el áfonyás kirándulásra csoportosan és híres helyeken. A medvék is szeretik őket. Jó étvágyat!

További irodalom

Őszibarack készítése: Receptek kompóthoz, lekvárhoz, chutney-hoz

Utasítás: Sárgabarack főzése (kompót, lekvár, szirup + hogyan szárítsuk meg)

Tartósított eper: A legjobb recept kompóthoz, sziruphoz, lekvárhoz, lekvárhoz

Konzerv szeder: Hogyan készítsünk szederlekvárt vagy szirupot

Szüksége lesz cukorra, vízre, gyümölcsre a házi készítésű őszibarackhoz, és elmondunk egy ellenőrzött receptet az őszibarack kompóthoz.

Ľuba Mešťanová
Frissítve
2019. november 3

Ľuba Mešťanová
Frissítve
2019. november 3

Mint minden lekvárnál, az őszibarackkal való munkavégzéshez időt és helyet is el kell különítenie. Az őszibarack bezárásának eljárása egyszerű. A gyümölcsre fordított idő a teljes összegtől függ.

Az őszibarack-kompót csirkével és rizzsel kombinálva híres, önmagában is nagyon jó íze van, és télen elkészítheti a legfinomabb savanyú süteményt szórással. Ezenkívül, ha őszibarack esik a kertedbe az orrod alá, akkor a lekvár nagyszerű módja annak, hogy kihasználd ezeket.

Tartósított őszibarack és elkészítésük

Mielőtt az őszibarack vásárlása mellett döntene, nézze át a kamráját és a rendelkezésre álló üvegek számát.

Az üvegeknek tisztának kell lenniük

A klasszikus 0,72 literes pohár méretétől függően 4-5 őszibarackot képes befogadni. Az említett "hetedik hely" népszerű választás, mert elegendő egy süteményhez vagy vasárnapi ebédhez. Használhat azonban literes vagy kisebb csészéket is.

Fontos azonban, hogy mindet megfelelően tisztítsa meg a mosogatógépben, vagy forralja fel egy edényben forró vízzel. Ugyanezt teheti a fedelekkel is. Ha korábban használták, alaposan súrolja meg őket, hogy az előző lekváron ne maradjon szennyeződés vagy szag.

A csészék mellett gyümölcsre van szükséged. Ha őszibarack születik kertjében vagy házi gyümölcsösében, akkor nyert, ha nem nézi meg a szupermarketeket, piacokat vagy csökkenti az otthoni értékesítést. A lekvározásra ideális őszibarack nem lehet túl puha, de sem éretlen, sem kemény. A kompótban egy jó barackot felismerhet, hogy a gyümölcspép könnyen elmegy-e a kőből.

Távolítsa el az őszibarackot a bőrről és a kövekről

Magukat az őszibarackot is alaposan mossa le vízzel, majd távolítsa el a bőrt. Megteheti késsel is, de azt javasoljuk, hogy főzze a gyümölcsöt vízben. Tegyen vizet egy nagy edénybe, és adjon hozzá citromsavat (1 l = 20 g). Amikor eléri a 90 ° C-os forráspontot, tegye bele a gyümölcsöt 1 percre, majd húzza ki és hagyja kihűlni hideg vízben (citromsavval is, aminek köszönhetően az őszibarack nem fog barnulni). Lehűlés után egy élesebb késsel könnyedén távolítsa el a héját a gyümölcsről, és tegye vissza a gyümölcsöt savval vízbe.

Vágja őket a barázda mentén, amely a gyümölcsön a kő felé látható. Tegye el a kockát, és egyenként tegye a csésze aljára, hogy diverzifikálja a kompót ízét (ha gyermekei vannak, akkor inkább kerülje el, hogy véletlenül ne tévesszék össze gyümölcsökkel).

Konzerv őszibarack édes infúziója

Végül barack infúzióra lesz szüksége. Keveréssel kapod:

  • kristálycukor: 350 - 500 g,
  • 1 liter vízre.

Állítsa be a cukor mennyiségét az őszibarack savasságának és ízlésének megfelelően. Az infúzió akkor lesz kész, amikor a cukrot felforraljuk vízben.

Mi az eljárása az őszibarack kompótnak?

Helyezze a felszeletelt és megtisztított gyümölcsöket tiszta csészékbe úgy, hogy a vágófelület a csésze teljes alján, majd ugyanabban az irányban egymás tetején legyen, legfeljebb 2 cm-re a csésze nyakától. Ezután öntse a gyümölcsöt az elkészített infúzióra úgy, hogy az ellepje, és a toroktól legalább 1 centiméteres rés legyen. Csavarja be a csésze fedelét, és hagyja sterilizálni egy edényben vagy egy klasszikus edényben.

Ha a gyümölcs érettebb vagy legfeljebb 0,5 literes csészékben főtt, akkor az őszibarack sterilizálása kb. 20-25 percig 85 ° C-on. Ha nagyobb csészéje vagy keményebb gyümölcse van, sterilizálja hosszabb ideig, legalább 30-35 percig ugyanazon a hőmérsékleten. Ezután vegye ki a kompótokat, fordítsa meg fejjel lefelé és hagyja kihűlni.

Kipróbáltuk ezeket az őszibarackos recepteket is. És ajánljuk!

Tartósított őszibarack saját levében

Ha el akarja kerülni a további cukor hozzáadását, próbáljon meg őszibarackot forralni saját levében. Nem is kell víz. Szeletelt, hámozott gyümölcs, tegye egy pohárba, zárja le és sterilizálja. A gyümölcs sterilizálásával csökken, ezért ne féljen a csészébe tolni. A lezárás során azonban győződjön meg arról, hogy a gyümölcsnek nincs hibája, szennyeződése, penész, semmi. Csak egészséges és érett darabokat válasszon.

Baracklekvár

Ha szereti a lekvárokat, ne hagyja ki az őszibarackot. Amikor otthon elkészíti, sokkal többet fog kóstolni. Szükséges összetevők 1 kg őszibarackra:

  • gyümölcs - 1 kg,
  • 500 g cukor - használhat nádcukrot is,
  • Gelfix Classic 1: 1,
  • citromsav.

Először mossa meg, hámozza meg és őrölje meg az őszibarackot gyümölcsdarálóban (megvásárolhatja vagy kölcsönkérheti barátaitól). Tegyen fél barackot és vágja apróra. Keverje össze a Gelfix Klasikot két evőkanál cukorral, és a keveréket az őrölt őszibarackkal együtt tegye egy edénybe. Legalább 1-2 percig forraljuk, folyamatosan kevergetve, majd a maradék cukrot hozzáadjuk az apróra vágott barackdarabhoz és egy teáskanál citromsavhoz, és jó 10-15 percig főzzük.

Tegye a lekvárt csészékbe, fordítsa meg fejjel lefelé és hagyja kihűlni. Végül csomagolja be őket ruhával vagy takaróval, hagyja egy éjszakán át állni, és reggel tegye be a kamrába.

Őszibarack chutney

Ha arra törekszik, hogy egyszerű módon fűszerezze ételét valami különlegessel, készítsen őszibarackból házi chutney-t. Elkészítéséhez szüksége lesz:

  • 1, 5 kg őszibarack,
  • 6 nagy hagyma,
  • 100 ml olajat,
  • 200 ml vizet,
  • 200 ml almaecet,
  • 400 g nádcukor,
  • 6 evőkanál apróra vágott mandula,
  • 4 db csillagánizs,
  • 4 db egész fahéj,
  • csipet szerecsendió,
  • 2 teáskanál ecetet.

Gőzölje meg az őszibarackot forró vízben, hűtse le és távolítsa el a bőrt. Szabaduljon meg a kockától és vágja apróra. Tisztítsa meg a hagymát, apróra vágva, és üveges helyen, olajon pirítsa meg, fokozatosan hozzáadva az őszibarackot és egyéb összetevőket, amelyeket vízzel felönt. Hagyja az egész keveréket 25-30 percig forralni, és keverje át, hogy ne égjen el. Ha kész, töltse csészékbe, csukja be és fordítsa fejjel lefelé egy törülközőn. Hagyja kihűlni, és tárolja a kamrája biztonságában.

A végén

Az őszibarack isteni finom. Sok egészséges anyagot és vitamint tartalmaznak. Fogyasztásuk csökkenti a koleszterinszintet, segít a fogyásban, erősíti az immunrendszert, a szem egészségét vagy jelentősen segít a vérszegénységben.

Ezenkívül sajátos édes-savanyú ízük van, amelytől egyszerűen rabja leszel. A lekvározásnak vagy a házi lekvár előállításának köszönhetően egész évben emlékezhet rá. Reggel, ebédre és este. Csak rajtad és a főzési vágyadon múlik.