Főzés - Ételkészítés
Az omlett olyan ételfajta, amely jól kielégít és könnyen elkészíthető. Különböző köretekkel édeset és sósat készíthetünk, és ízletes ebédet és vacsorát varázsolhatunk, akár egy alkalmas lakomát is egy váratlan látogatásra. Végül is mindig van néhány tojás a hűtőszekrényben.
Bár ez a fajta étel az ókorig nyúlik vissza, végül a gyorsan növekvő élelmiszer Észak-Afrikában és a Közel-Keleten átterjedt az európai földekre. A receptet elsősorban a bretagne-i franciák fejlesztették ki, ahol az omlettet hagyományos ételnek tekintik. Hogyan haladunk a felkészülés során?
Klasszikus francia omlett
- Keverj fel két-három tojást kevés sóval és frissen őrölt fekete borssal.
- Egy evőkanál vajat megolvasztunk egy nagyobb sekély serpenyőben, hagyjuk, hogy magasabb hőmérsékleten habozzon.
- Amikor a hab eltűnik, öntsük a felvert tojásokat, és villával keverjük össze a felületen, hogy ne érjünk a serpenyő aljához. Keveréssel érdekes hatást érünk el - vékony, szilárdabb alapon a serpenyő rétege képződik a felületen.
- Egy nagyobb lapos kanál segítségével fordítsa meg az omlettet néhány másodpercre, és azonnal fordítsa meg egy tányéron.
Bolyhos omlett
- Először melegítse fel a tojásokat egy tál meleg vízben.
- Ezután betörjük őket keverőbe, és nagy sebességgel habverjük. 4-5 perc alatt el kell érniük a térfogat körülbelül négyszeresét.
- Öntsük a felvert tojásokat egy sekélyebb, szélesebb fenekű serpenyőre, amelyen megolvasztottunk egy darab vajat. Pörkölt közepes hőmérsékleten, és időnként rázza meg az edényt az omlett helyzetének megváltoztatásához.
- Amikor az alja halványbarnára sült, tegye a serpenyőt a fűtött sütőbe további fél percre, hogy az omlett felülről elkészüljön.
- Félbe fordítjuk és egy tányérra helyezzük.
Megfelelő köret a bagett kivételével
- borsó és kukorica
- zöldségkeverék
- sült fiatal hagyma
- friss petrezselyem
- gomba töltelék (hagymán sült gomba)
- csirkemáj tölteléke
- Reszelt sajt
- maradék tészta mártással
- réteg szeletelt feta sajt és koktélparadicsom
- pirított szelet cukkini vagy padlizsán
TÍPUS: Az omlett tojásmasszája sült hagymára, sonkára, zöldségekre vagy burgonyaszeletekre önthető. Gazdagabb és megkülönböztetőbb verziót kapunk.
Jegyzet:
Ha inkább az édes ételeket kedveli, akkor a kész omlettet baracklekvárral vagy egy réteg áfonyával vagy megkenett eperrel festheti cukorral, és félig összehajtva porcukorral megszórhatja, végül tejszínhabot adhat hozzá.