Amikor a gyorsétterem határozottan felülmúlja a házi készítésű ételeket

28.11. 2016 13:15 Az, hogy a gyorsétterem anyagilag megterhelőbb-e az emberek számára, vagy éppen ellenkezőleg, gazdaságilag gazdaságosabb lehetőség, nem számít. E cikk kapcsán nem fontos, hogy a gyorsétterem egészséges-e, "semleges" vagy káros-e - vannak olyan láncok, ahol kevés pénzért az ügyfél mennyiségű igénytelen ételt kap, de vannak olyan ágak is, ahol tisztességes áron vásárolhat pénz. elég tápláló ételek. Figyelemre méltó azonban a gyorséttermek számának növekedése és a gyorsétterem nagysága globálisan.

Mindenféle fiók és üzlet a McDonald's-tól vagy a Subway-től az ázsiai bisztrók, kebab- vagy gyros-standok, bagettek, vegetáriánus "nyers" gyorsételek, hipsterlevesek, salátabárok és "fast casual" éttermek helyi hálózataiig, elsősorban a viszonylag gyors reakció miatt megrendelés és önmagának elfogyasztása közötti idő az embereknek tetszik. Az alacsonyabb étkezési kultúra nem zavarja vásárlóikat. A gyorsétterem általános népszerűsége idővel rögzül.

Bővítés és több ezer új fiók

Ha csak a világ első öt legnagyobb gyorséttermi vállalatát vesszük figyelembe (McDonald's, Subway, KFC, Burger King és Starbucks), akkor az összes águk összege megközelíti a 150 000-et. Van azonban tucatnyi más, többnyire amerikai lánc, ahol az ágak száma több ezer tartományba esik.

A Subway jelenleg a legnagyobb gyorsétterem-hálózattal rendelkezik, több mint 44 000 fiókkal a világon. Két évvel ezelőtt egy vállalat, amely még a McDonald's-t is megverte a maga működésével, megalomán tervnek vetette alá, hogy 2030-ig 100 000 műveletet építsen ki.

A csodálatos nyitási tempót a Starbucks kávézó gyorsétterme is bizonyítja. A hivatalos sajtóközlemény szerint a társaság az év végén nyitotta meg 24 359. fiókját, miközben mindössze három hónap alatt 474 új kávézót sikerült megnyitnia.

Bár a McDonald's lemaradt a Subway-től, a gyorsétterem örök szimbóluma márciusban jelentősebb terjeszkedést jelentett be Kínában - írja a The Wall Street Journal. Egy olyan országban, amelyet a vállalat az Egyesült Államok után a legfontosabbnak tart, további ezer étteremmel kívánja bővíteni hamburger birodalmát.

Külön fejezet az ázsiai gyorsétterem. Az érdeklődés (és ezért az eladások) 1999 és 2015 között több mint 500 százalékkal nőtt a globális jelenség iránt - írja a Washington Post. Az ázsiai gyorsétterem elterjedt, bárhol is tapasztalható az ország fokozott migrációja, különösen a kínai bevándorlók, azaz gyakorlatilag az egész nyugati világ területén. Édes-savanyú konyhájuk gyorsan népszerűségre tett szert, és a kínai, valamint az egzotikus indiai, vietnami és thai bisztrók erős látogató bázist alkottak. Sajátosságuk többek között az, hogy egyike azon kevés éttermeknek, amelyek nem szoktak nagy franchise-hálózatként működni.

Mennyit "támogat" a világ gyorsétterem

Spanyolország egyike azoknak az országoknak, ahol az állampolgárok átlagosan gyorséttermet költenek legalább - 42,61 eurót évente. Európán belül csak az olaszok költenek kevesebbet gyorsétterembe. Az elemzés szerint a spanyolok "csak" csaknem kétmilliárd eurót hagytak a helyi gyorséttermek kasszájában 2014-ben. Az előrejelzések szerint ez a szám öt év alatt a felére, majdnem hárommilliárdra nő.

Összehasonlításképpen: a legnagyobb gyorséttermi piacok - az Egyesült Államok, Kína vagy Japán - embereinek nem okoz gondot az ipar évente tízmilliárdokkal történő támogatása.

Az elemzés szerint átlagosan egy ilyen japán 2014-ben vásárolt gyorséttermet körülbelül évi 230 euróért, az egész nemzetet tekintve mintegy 30 milliárdot költött. Amerikánként körülbelül 200 euróba került, de összesen mintegy 65 milliárdba. A Daily Mail portál kissé javítja az Egyesült Államok adatait, és saját kutatásaira mutatva azt állítja, hogy az átlag amerikai évente 1200 dollárt áldoz fel a gyorsétteremért, átlagosan hetente legalább kétszer látogatva meg a gyorséttermet.

Egy másik, hasonlóan fókuszált amerikai kutatás, amelyet 1999 és 2010 között végeztek, rámutat, hogy az emberek étkezési költségvetésének 50 százaléka gyorséttermekbe vagy éttermekbe kerül. Egyes szakértők szerint 2015 is fordulópont volt - az amerikaiak több pénzt költöttek éttermekbe és bárokba, mint élelmiszer-kiskereskedőkbe.

Szent tehenek és afrikai éhség

A gyorsétterem iránti étvágy Afrikában is növekszik. Kenya, Nigéria, Marokkó és Dél-Afrika nagy része vonzóvá válik a nemzetközi láncok számára, mivel a középosztálybeli, magasabb jövedelmű csoport terjeszkedik az országban - írja a CNN. Jelenleg a KFC hálózat rendelkezik a legnagyobb részesedéssel a fekete kontinensen, mintegy 770 fiókkal Dél-Afrikában.

Az amerikai hírportál elhozta egy fiatal befektetési bankár történetét is, aki amikor meglátta a gyorsétterem és az emberek hosszú sorainak sikerét a helyi művelet előtt, felköhögte a banki tevékenységet, és megnyitotta saját gyorsétterem márkáját. A növekvő urbanizációnak, a mozgalmasabb életmódnak és a kíváncsiságnak is a növekvő kereslet okának kell lennie. A gyorsétterem sok afrika számára egyre hozzáférhetőbb, eddig sokaknak nem volt lehetőségük kipróbálni a gyorséttermet, ezért most kezdik ezt pótolni.

A gyorsétterem-fogyasztók jelentős növekedése Indiában is jósol. A több mint egymilliárd lakosú országban 2015-ben csak mintegy 2700 lánc volt. Elemzők azonban azt jósolják, hogy India potenciálisan legnagyobb célcsoportjával - Indiában a világon a legnagyobb a fiatalok száma, mintegy 356 millió 10–24 éves ember - étrendi forradalom vár az ázsiai országra - javasolja a CNBC portál.

Indiában a tehenek szentek, ezért társadalmilag elfogadhatatlan a marhahús fogyasztása, amelyből általában hamburgert készítenek. Ennek ellenére a McDonald's öt éven belül további 250 étterem megnyitását tervezi, amely hozzáadható a jelenlegi több mint 360 művelethez. A vallási hagyományokon alapuló piaci hátrány miatt a láncok különféle hús-alternatívákat vagy vegetáriánus ételeket kínálnak.

Gyorsétterem-kvóták

A gyorsétterem kezdete az Egyesült Államoknak tulajdonítható, de a terjedés a világ más részeire jelenleg megállíthatatlan. Például az Egyesült Királyságban a gyorséttermek száma az elmúlt 18 évben csaknem 50 százalékkal nőtt - derül ki a Cambridge-i Egyetem tanulmányából. A 10 000 lakosra jutó eredeti 2,6 üzletből 3,8 üzlet lett ugyanannyi ember.

Az Egyesült Királyság aggódik e tendencia miatt, attól tartva, hogy az amerikai mintát követve szegény területek és szomszédságok jelennek meg az országban, ahol sok a szegény és egészségtelen gyorsétterem, valamint korlátozott a hozzáférés a minőségi és táplálékban gazdag ételekhez.

A birminghami helyzet különösen veszélyesnek tűnt Nagy-Britannia számára, ahol a statisztikák szerint 1100 ember volt gyorsétteremenként. Lea faluban gyakorlatilag minden ötödik bolt egy bódé, büfé vagy gyorsétterem volt. Ez arra késztette a helyi városi tanácsot, hogy 2012-ben intézkedéseket hozzon e műveletek elterjedésének ellenőrzésére.

Elfogadtak egy határozatot, miszerint a bevásárló zónában csak minden tizedik üzlet lehet gyorsétterem. A The Independent szerint az új politika hatékonynak tűnik, az új létesítmények építésére irányuló kérelmek felét elutasítják.

A fiatalok nem tudnak főzni

A The Independent brit portál szerint a 16–24 éves emberek inkább pizzát rendelnek, éttermekben, kávézókban vagy más helyeken vásárolnak ételt, ahol magukkal vagy magukkal vihetik. Kényelmes, praktikus és gyors.

A kutatás különféle módon magyarázza az otthoni ételek és a gyorséttermek közötti hatalmas átmenetet. Míg egyesek az erős marketinget és reklámot okolják - a gyorséttermet népszerűsítő reklámok minden százaléka 0,25 százalékos növekedést eredményez, mások rámutatnak, hogy a fiatalabb generációk egyszerűen nem tudnak főzni, vagy nem akarják vesztegetni az időt a főzéssel .

A főzéssel kapcsolatos problémákat megerősítette az étkezési szokásokról szóló átfogó ausztrál jelentés is, amelyet egy több mint 50 000 válaszadóból álló minta vett fel. Elmondása szerint az átlagos ausztrál havonta legalább egyszer ellátogat a gyorsétterembe, átlagosan heti 2,5 alkalommal fogyaszt "félkész" ételeket bármilyen formában.

Más elméletek azt hangsúlyozzák, hogy azok a nők és anyák, akik a legtöbb ember képzeletében a sztereotip módon kapcsolódnak a konyhához és az őszinte jó vacsora elkészítéséhez, általában karriert és munkát folytatnak. A elfoglaltságuk következtében szívesebben fektetnek pénzt egészségesebb gyorséttermekbe (a "gyors alkalmi éttermek" fogalma), amelyeket ugyanolyan minőségűnek tartanak, mint az otthon készített ételeket. Ez megteremti az alternatív költségek klasszikus példáját.

A válaszadók kijelentései azt is mutatják, hogy szeretik a gyorsételeket, vagy kész ételeket vásároltak végül több ízt, hogy célszerűbb tévénézés közben fogyasztani, és valahogy hozzá vannak szokva. Érdemes megemlíteni azt a tényt is, hogy a vásárlók többször érzékenyebbek az élelmiszerárak kiskereskedelmi változásaira, mint a gyorsétterem menü ételeinek áraira. A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy a kenyér, a hús vagy a zöldség árai az üzletben jobban elriasztják a vásárlókat, mint a rögök, szendvicsek vagy kész saláták ára.

Könnyű kezelhetőség

A Bloomberg nemrégiben közölt egy érdekes megjegyzést, amelyben a szerző a globális láncok hihetetlen terjedési tempójával filozofált. Rámutat, hogy bár a független éttermek száma csökken, a gyorsétteremláncok azonos ágai gyakorlatilag minden nyugati várost elnyelik, csak különböző variációkban és a helyi ízléshez igazítva.

Szerinte a siker a könnyebb működtetésben rejlik. A gyorséttermi hálózatok általában kifinomult rendszert alkalmaznak a nyersanyagok tömeges feldolgozására egységes termékekké, amelyet az egyes ágak használnak. Ez a magasabb munkahatékonysággal és az előállított egységre jutó alacsonyabb költségekkel jár. Sok szó esett a multinacionális láncok bérpolitikájáról is.

A láncok az emberek viselkedését is alkalmazzák - amikor ismeretlen környezetben vagy éhségben vannak, gyakran nem akarnak ismeretlen vendéglátóhelyeket és helyi képviseleteket kockáztatni, de általában olyan ismert intézményekhez fordulnak, amelyeket hazájukból ismernek és tapasztalnak. Egyszerűen fogalmazva: a McDonald's vagy a KFC európai ügyfele körülbelül ugyanolyan minőségben kapja meg ugyanezt New Yorkban, Londonban, Nigériában és Indonéziában.

• Amikor a TREND állam nyugdíjbiztosítást fizet anyjáért
• Tinta méregtelenítő kezelés Ha URL-re van szükség
• Mennyibe kerül a jégkorong bajnok TREND oktatása
• Vár-étkezési díjak Ms-horna22
• Kávé és hatásai, ha a koffein káros