kifogy

Sokan el sem tudják képzelni, hogy petrezselyem nélkül főzzenek. Ez a gyógynövény univerzális és kivételes ízt adhat sok ételhez. Ezenkívül az élénkzöld leveleket általában díszként is használják. De mi van, ha nincs kéznél?

Akár lapos petrezselyem, akár göndör petrezselyem, a gasztronómiában egyszerűen pótolhatatlan helye van. Alacsony kalóriatartalmú, gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Előfordulhat azonban, hogy jelenleg nincs kéznél, vagy gyengébb betakarítás következik, és pótlással kell foglalkozni. Biztosan nem kell kétségbe esnie. Számos gyógynövény képes megbízhatóan pótolni. Bár ízük és illatuk nem egészen azonos, az eredmény annál érdekesebb lesz.

Illatos bogár

Kelet-európai országokból származik, és nagyon hasonlít a petrezselyemhez. Főleg a francia konyhában használják, íze enyhén ánizsos. A petrezselyemmel ellentétben hosszabb a főzési ideje. A Vňať-t a recept egyéb összetevőinek kiemelésére használják, sajtok, zöldségsaláták, omlett, szószok, halak, burgonya és sültek ízesítésére alkalmas. A hőkezelés végén élelmiszerekben kell használni, az illat és az íz mellett, nagyobb mennyiségű C-vitamint is megtart. Egyéb előnyöket is nyújt, amelyeket a népi gyógyászatban használnak - elsősorban a tavaszi fáradtság megszüntetésére és az étvágyat támogató szerként alkalmazzák. Emellett segít emésztési problémákban, hólyagproblémákban, csökkenti a vérnyomást és hatékony vértisztító.

Koriander

Különösen az ázsiai konyhában népszerű gyógynövény. Az aromája szinte nem különböztethető meg a petrezselyemtől, de az íze kifejezettebb, édes-csípős. A gyógynövényt szószok és zöldségsaláták ízesítésére vagy húskészítmények grillezésére használják. Az őrölt magok a híres curry-fűszer részét képezik. Daganatellenes, gyulladásgátló, gombaellenes és fájdalomcsillapító hatások tulajdoníthatók a koriandernek. Támogatja az emésztést, védi a szív- és érrendszert, csökkenti a koleszterinszintet és a vérnyomást, szabályozza a vércukorszintet és kezeli a bőr gyulladását. A gyógynövény rostot, magnéziumot, mangánt, kalciumot, káliumot, vasat és C-vitamint lát el.

Zeller

A zeller szintén közel áll a petrezselyemhez, sőt hasonló íze van. Ezért kár, hogy a háttérben áll, és sok háztartásban zöld része a kukába kerül. Ennek az alacsony kalóriatartalmú zöldségnek az igazságtalanul alábecsült íze a főtt ételnek fordulatot ad, és emellett számos pozitív hatással van az egészségre. Vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat, valamint erős rákellenes antioxidánsokat tartalmaz. Ezenkívül dehidratálja, nagyszerű fogyáshoz, csökkenti a vérnyomást, erősíti az immunitást, sőt a fiatalság afrodiziákumának és elixírjének is tekinthető.

Egy répa

Gyakran ugyanezt tesszük a sárgarépával, mint a zellert. És ez kár! Nemcsak a gyökér egészséges, hanem az illata is, mert rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ezenkívül finom íze van, hasonlóan a metélőhagymához. Csak mossa le langyos víz alatt, és apróra vágja, akárcsak a petrezselymet. Ezután díszíthetjük vele a salátát, de tojásos ételekhez is alkalmas. Ha túl melegnek érzi magát, próbálja meg párolni egy serpenyőben más zöldségekkel vagy főzni levesbe.

Bazsalikom

A bazsalikom a mediterrán konyha egyik legnépszerűbb gyógynövénye. Szószok, pizza, saláták, tészták, levesek, sajtok, hús, hal ízesítésére, pesto és teák készítésére használják. Különösen az olaszok szeretik. A legaromásabbak a friss levelek, amelyek készételek mellé is adhatók. A gyógynövény szárítható, fagyasztható vagy ecetbe vagy olajba tölthető. A bazsalikom azonban nemcsak fűszer, hanem természetes gyógymód is. Illóolajokat, fitokémiai anyagokat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Gyulladáscsökkentő, antiszeptikus és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, segít az ízületi gyulladás, az osteoarthritis, a bélgyulladás, a hasmenéses fertőzések vagy a bőrbetegségek kezelésében. A bazsalikom véd a szabad gyökök hatásaitól, erősíti az immunrendszert, stabilizálja a vércukorszintet és pozitív hatással van a szív- és érrendszerre.

Milyen petrezselyempótlót javasol? Írjon tippeket más olvasóknak a cikk alá vita céljából.